Polenta, Angelo e Demone

Ịlaghachi azụ

Ọtụtụ ndị na-eche banyere onyinye dịka ọfụma Italian Italian, nke a bụ eziokwu maka ọtụtụ n'ime obodo ahụ, karịsịa n'ebe ndịda. Polenta, n'aka nke ọzọ, bụ nri siri ike nke ndị ogbenye nọ n'Ebe Ugwu, karịsịa ndị bi na mba ahụ. Tupu iwebata ọka na ngwụsị afọ 1700, ọ na-agụnye ọka na / ma ọ bụ mkpo ọkụ na-esi ísì ma sie ya ọkụ, ma mee ya mmanụ, yabasị, fennel, mmanụ aṅụ, ma ọ bụ ihe ọ bụla dịnụ.

Eninspiring, ma n'ezie na-edozi ahụ iji na-ndị mmadụ ndụ.

Site na iwebata ọka, ihe gbanwere n'ụzọ dị egwu, ebe ndị nwe ala ahụ chọpụtara na mkpụrụ ọka ọhụrụ ahụ na-arụpụta karịa mkpụrụ ọka ọdịnala, ya mere, ha nwere ike inyefekwuo ala ha n'ubi ndị ga-eweta ego ha ma ọ bụrụ na ha nwere onye nwe ụlọ ndị ọrụ ugbo nọ na ọka. A na-akụ ọka ahụ dị ka ọka ọdịnala na-adị, mgbe ahụ, polenta bịara ghọọ ọka ọka mush. N'oge na-adịghị anya, ezinụlọ ndị dara ogbenye anaghị etinye aka n'ihe ọ bụla ọzọ, dịka Pasquale Villari kọrọ n'akwụkwọ ya, Lettere Meridionali, n'afọ 1886:

"... Ndị ọrụ ugbo a maara dị ka ndị nupụ isi (ndị ọrụ ụbọchị) na-akwado ihe karịrị ezinụlọ 20,000 na Mantova, ọtụtụ ndị ọzọ na-adịghịkwa mma. Ndị ọrụ a na - enweta ụgwọ ọrụ nke ihe dị ka 1.2 Gaa kwa ụbọchị, mgbe ha na - arụ ọrụ, na ihe isi ike ha bụ 10, 12, na ọbụna awa 14 kwa ụbọchị, ọrụ ahụ (nyochaa nza nke ndị ọrụ ahụ) na-akpọ ọnọdụ ha na-egbu onwe ha. Ndị ọrụ ugbo na ndị ezinụlọ ha na-alanarị fọrọ nke nta ka ọ bụrụ polenta, bụ ebe ha na-etinye eyịm na cheese dị mma Ọ bụrụ na ha na-arụ ọrụ, ha na-eri nri na ofe otu ugboro n'izu, ma n'oge oyi, ọ bụ ụtụtụ nke ụtụtụ n'ehihie na abalị, a na-ejikarị nri ugboro atọ n'ime otu. site na ọka nke mebiri n'ihi enweghi ikpochapu ahihia, ma o bu ihe ozo ma o bu ome ma o bu ome. Ulo a na-aruwanye kwa ubochi, ma amalitela imetuta ndi oru ugbo ndi bara ọgaranya, ruo na ha amalitela ire ahia ha , na por nke ọka kwadoro ha site n'ịgba akwụkwọ ha, ịzụta ọka ka ha nwee agụụ n'oge oyi.

Egwu, ịkụ ọka na-emepụta ọkame na-emepụta ihe oriri nke na-ejupụta, ma ọ bụghị ihe na-edozi ahụ, dịka usoro nchịkọta mmadụ digestive enweghị ike inweta nri (ndị Amerindia bi na ọka). Naanị ihe na-adabere na polenta na-eme ka ọ bụrụ ihe na-edozi ahụ, bụ nke (na-ehotaghachi Villari ọzọ) "na-amalite site na isi na azụ azụ, nkwụsị nke njedebe, na ime afọ. na-ebute n'ime ogwe ma gbasaa na njedebe na ire. Ọ bụ ọrịa na-aga n'ihu, ma ọ nwere ike ịghọ nnukwu, nke dị ka typhus, ma gbuo ngwa ngwa, ma, ọ na-ewe ọtụtụ ọnwa, na njedebe na-ekpochapụ onye ahụ ma nwee ike igbu ya n'ụzọ dịgasị iche iche nke na - emetụta ọrịa ndị ọzọ, ọ na - adakarịkwa ụra, bụ nke na - emechi ọnụ, na - ewe ọtụtụ ụdị, karịsịa ịda mbà n'obi na nkụda mmụọ ... "

Gini, ị na-eche, ọ ga-achọ onye ọ bụla chọrọ iri nri na-eweta ihe a niile?

Azịza ya bụ na ọ dịghị ihe ọ bụla, ndị na-enweghị ike ịkwaga enweghị nhọrọ ọ bụla. Ndị North Italians ka na-eri ya taa, n'akụkụ aka nke ọzọ, n'ihi na ọ dị ezigbo mma, dị mma nke ọma, na ihe nkwado zuru oke maka ụdị ihe niile. Ọ bụ ezie na a pụrụ ịzụta ya njikere, purists ziri ezi na ịsị na ihe ị na-eme n'ụlọ dị mma.

Ime Polenta | Polenta Ezi ntụziaka na Ezi ntụziaka ọma ruru ka polenta

Usoro ahụ kwụ ọtọ n'ihu. Ị ga - achọ:

• 1 mbadamba ma ọ bụ obere ihe nke nri ọka ala (ị chọrọ ka ọka rie nri dị mma na ájá ájá, ọ bụghị ntụ ọka, ma ọ bụrụ na o kwere omume nkume-ala)
• 2 mmiri na-esi na mmiri esi nri (nwekwuo aka)
• A teaspoon teaspoon nke nnu

Debe mmiri na ọkụ na nnukwu ite ma tinye nnu. Mgbe ọ na-abịa na obụpde, gbakwunye ọka ọka na mmiri na-adịghị ngwa ngwa (ị gaghị achọ ka ite ahụ kwụsị ikuku), na-echegharị mgbe niile na ngaji osisi iji mee ka ọkụ ghara ịmalite. Nọgide na-akpali akpali, n'otu ntụziaka ahụ, dị ka mush na-amụba, ihe dị ka ọkara awa (ogologo oge ị na-eme ka mma nke polenta ga-abụ;

A na-eme polenta mgbe ọ na-agafe ngwa ngwa n'akụkụ akụkụ nke ite ahụ.

Na-eje ozi 4.

Nke a bụ usoro ịchọta nke ị ga - achọta n'ime akwụkwọ akwụkwọ edemede Italian, ọ na - ewepụkwa mgbalị ọ bụla n'ihi na ọ bụrụ na ị kwụsị ịmegharị na polenta ga - ejide ma gbaa ọkụ - mgbalị zuru oke nke ụlọ ọrụ na - eme ka paioli ( iko ndị e ji ọla kọpa rụọ ọrụ) mpempe akwụkwọ mgbochi iji lekọta okwu ahụ. Ha na-arụ ọrụ nke ọma, mana ị ga-azụ otu.

John dere edere m otu ụzọ dị mfe:
"Na-eme gị" Verza e Luganega "dịka ọ bụ chilly ebe a (Arese, dị na mpụga Milan), nyochaa ntụziaka nke polenta gị, nke a meghachikwara mantra na-adịghị agwụ agwụ nke ị ga - akpali, gbasaa, nwuo. ma kwupụta na ọ na-achọ iji ịnụ ọkụ n'obi na-eme ihe na-eme ọtụtụ ugboro.

"Nke ahụ bụ ruo mgbe enyi anyị bụ Patrizia chetara nleta ezinụlọ na Valle d'Aosta. Ha na-abanye na trattoria n'isi ụtụtụ, na-agabiga nri ehihie, ma jụọ ha ma hà nwere ike iri nri. Ee, ha nwere ike. N'ezie, ọkara dị ka elekere atọ n'ehihie. Nke a dị ka ihe na-adịghị mma ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa ka a mee ya nke ọma na batrị 40 nkeji.

"Mgbe ahụ, a gwara ha ihe nzuzo ahụ:
"Kwadebe polenta gị dị ka ọ dị na mbu, ma ozugbo ị wụsara ọka ọka ahụ n'ime mmiri esi esi na ya, ị na-ekpuchi ya na akwụkwọ aja aja (m na-emeghe akpa akwụkwọ akwụkwọ aja aja ka anyị na-enweta nri anyị), mechie mkpuchi na, ịkwaga ka ọ bụrụ na ọ bụrụ na ị gbasaa, ọ ga-adị mma maka ... onye ọ bụla nke na-atụgharịrị awa abụọ azụ maka nri ehihie.

"Anyị agbalịwo ya, ọ na-arụkwa ọrụ."

Remo na-atụ aro ọzọ ụzọ zuru oke ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ n'ihu:
"Nne ochie m (amụrụ na Ịtali) kụziiri m afọ ole na ole gara aga iji zere ime ihe na-adịghị mma nke ịmegharị ma kpalie ma kpalie polenta. N'ụtụtụ, ị ga-enwe smoothest, nke kachasị mma ị na-arọ nrọ. A ga-enwe otu akụkụ na nnukwu efere dị na mmiri dịka nhazi nkuku ọkụ abụọ (larịị iji jikọta ihe ndị dị n'ọkwá ọkụ) - na-echekwa ịsacha kuki ite. "

Loris na-agụ ntụziaka nke Remo wee sị,
"Ọ bụrụ na ị na-eme ka ndị mmadụ ole na ole nweta ya, ọ bụ ihe gbasara ezinụlọ nke metụtara mmadụ 5-10, ma ọ bụ karịa, maka nri abalị. Ihe na-eme ka ọka na-esi na mmiri na-esi na mmiri na-esi na ya eme ihe bụ iji igwe na-ekpo ọkụ. Na igwekota anaghị edozi ihe na-emetụta ya iji zere polenta site n'ịnọgide na ala nke ite ahụ, "

Gian John Banchero kama jiri Nri Mgbasaozi:
Ọ bụ nna papa Piemontese na mama Sicilian ka m si. Mama m enweghi ihe jikọrọ ya na polenta nke mere na afọ ole na ole ọ na-etinye ya na onye na-esi nri, mgbe ụfọdụ ọ na-ewute ndị ikwu m nke dị n'ebe ugwu bụ ndị ka na-eji copper paiolo eme ihe, na-ebuli mmanụ ntụ aka ha.

Ana m eme polenta na onye na-esi nri ọkụ 99% nke oge ahụ, ma ọ bụrụ na echeghị m na m ga-eme ya mgbe niile.

N'oge nleta ikpeazụ m na Piemonte na Milano, ọ tụrụ m n'anya ịchọpụta na ọtụtụ ndị ikwu na-eji usoro nchịkwa ọkụ.

Nke a bụ ụzọ m (na mama m) maka nrụgide cooker polenta:

• Achịcha nri na mmiri dị mkpa
• Akuku butter
• Nnu

Gye ihe niile dị na ihe na-esi nri , kpuchie. N'elu ọkụ dị ọkụ, mee ka mmadụ niile bupụta obụp, kpuchie olulu mmiri (ihe ọbụla a na-akpọ), obere okpomọkụ na ọkụ ọkụ na-esi nri maka minit iri. Ozugbo nrụgide adalatala - ma ọ bụ nke ọma ma ọ bụ n'okpuru mmiri oyi - wepụ mkpuchi ma nye polenta ezigbo ntụrụndụ iji gbakọta na mmiri mmiri. Pupuo na osisi ma jee ozi dị ka ọ dị na mbụ.

Achọpụta ikpeazụ: Ọ bụ ezie na polenta dị mma afọ gburugburu, na-eme ya na okpomọkụ ga-ekpo ọkụ gị kichin, nke bụ ihe ị ga-eme kama na-enweghị. Azụmahịa kwadoro na -enweghị ego na-enweghi ihe jikọrọ nke dị iche iche nke ụlọ ma ọ ga-arụ ọrụ ma bụrụ ihe egwu dị egwu. Ọ bụghị ịkọ oyi.

Polenta: Akụkọ na ndabere | Polenta Ezi ntụziaka na Ezi ntụziaka ọma ruru ka polenta

• Polenta na Black Leaf Kale - Polenta e Cavolo Nero
  Ọ bụ ezie na ndị Ịtali na-esonyere Tuscany na-akpọ cavolo nero , ọ na-etolite n'ala dum, usoro a na-esite na Valle d'Aosta. Ọ na-emekarị ka ọ bụrụ otu nri.
• Cervo Stufato na Funghi
  Stewed Venison na mushrooms: Ụtọ!
• Calentita
• Agbanwe Gibraltarian na Panissa ndị ọrụ ụgbọ mmiri Ligurian.
• Polenta alla Sarda
  A hearty, rustic Sardinian polenta dishe na chiiz na tomato ihendori; jikọtara salad ọ ga-abụ nri zuru oke.
• Polenta con Fagioli, Fave e Cavoli
  Polenta na Kabeeji na agwa , oge nri oyi.
• Polenta del Reggitore
• Akwukwo polenta na mmiri na-eri nri.
• Frittelle di Polenta alla Lodigiana
• Ụtọ polenta ụtọ jupụtara na prosciutto na cheese. Ụlọ ọrụ zuru okè!
• Polenta pasticciata alla tirolese
• A zesty baked polenta flavored with butterhoot anchovy . Ngwa, na mma na mmiri ma ọ bụ daa.
• Oké osimiri Scallops na Mushrooms n'elu Polenta
  Ntụziaka dị ụtọ site n'aka Stuart Borken.
• Polenta Pasticciata alla Milanese
• A na- eri nri na-eme ka a na-eri nri magburu onwe ya, nke nwere anụ na mushrooms ka ị nọrọ n'oge mmiri oyi.
• Polenta Pasticciata alla Lombarda
  A bara ọgaranya polenta na chiiz nke ga-enyere aka na-oyi na oyi na n'ọnụ mmiri.
• Polenta Pasticciata con le Salsicce
  Eji pousaa na-egbu nri, nri dị ụtọ maka ngwa ngwa nri ehihie, ma ọ bụ nri abalị dị mfe.
• Polenta Pastizada Trionfo Friulana
  Otù ọgaranya nwere ọgaranya bụ polenta, ihe dị mma maka nri nri.
• Pasticcio di Polenta e Gorgonzola
• Achịcha obi, nri cheesy nke zuru oke na oyi.
• Polenta alla Viandese
  Polenta, nke a na-eji lemon zest, sugar, na e ghere eghe: nri nri ma ọ bụ nri ụtụtụ na Mantova.
• Polenta coi Fasoi
  Polenta na agwa na- eme ka ihe na-eme ka ahụ sie ike, ma ọ bụ ihe na-atọ ụtọ na anụ ma ọ bụ nchara.
• Polenta Vuncia
  Akwukwo ndi ozo na ndi ozo na ndi chiri. Na-eme igụ ọsọ mmiri!.
• Fagiolata
  Piiemonte si Ẹkot Ezi & agwa zuru okè n'elu polenta.
• Fasuleda
  Otú ahụ ka e mere na Emilia nso.
• Polenta e Osei Scappati
  Polenta na nnụnụ ndị gbapụrụ - azu maka mgbe ndị na-achụ nta bịara efu.
• Goulash na Polenta
• N'ezie, ọnụ ọgụgụ sitere n'ike mmụọ nsọ!
• Polenta na Baccalà alla Vicentina
  Baccalà na-agba mmiri na mmiri ara ehi zuru okè na polanta karịsịa egosiri oghere polenta.
• Polentone con Lumache
  Snails na polenta, ọgba aghara maka nri nri Fraịde na ugwu ebe ọ na-enweghị azụ ọ bụla. Na ntụziaka maka ịkwadebe agwọ.
• Bue Brasato con Gnocchi di Polenta
  Ezigbo anụ amị a kwụrụ na polenta dịka efere n'akụkụ.
• Tacchino na Cipolle alla Contadina
  Akpụkpọ anụ turkey na-adịghị ahụkebe ga-adị mma na polenta.
• Cinghiale fra Due Fuochi
  Anụ ọhịa ọhịa (ma ọ bụ egwuregwu ọzọ) a kụrụ ma jiri ya na marinade gwọọ, ga-arụ ọrụ nke ọma na polenta.
• Lombo di Maiale con le Mele
  Ugbo ala na apụl bụ usoro nhazi zuru ụwa ọnụ ma rụọ ọrụ nke ọma na polenta.
• Agnello con le Olive Nere
  Ogbugbu nke oliv ndị na-acha ọcha na-eme ka ọgaranya baa uru.
• Ossa dei Morti
  N'akụkụ akụkụ Veneto, a na-eji kuki ndị a na-eme na polenta mee kuki ndị a.
• Verze e Luganega
  Lusinega sausage ( reusa njikọ soseji) na kabeji Savoy bụ egwuregwu zuru oke maka polenta.

Iji mechie (maka ugbu a), polenta dịkwa ebube dị ka ihe ọkụkụ, belata n'ime 1 site na 3-anụ ọhịa, 1/2-anụ ọhịa ọkara square, e ghere eghe, ma gbasaa ya na ncha ihe oriri ma ọ bụ imeju ume.
Nwee obi ụtọ!

Polenta: Akụkọ na ndabere | Ime Polenta