N'ọtụtụ nke Ịtali, whiteata bụ nnukwu ihe ntanetị nke a na-eji akwụkwọ nri, broth, na ntụ ọka ala nke otu ụdị ma ọ bụ ọzọ.
Ógbè Ịtali nke Liguria nke whiteata dị n'ụsọ oké osimiri bụ nke dị iche: Ọ bụ nri a na-ewu ewu n'okporo ámá nke a na-etinye na ntụ ọka chickpea na mmiri zuru ezu iji mee ka mmiri dị ọkụ, ma sie ya n'ime oven dị ka ihe dị mkpa na ose: Ihe na-apụta bụ chickpea dị ụtọ pancake ma ọ bụ mpempe akwụkwọ nke ị na-ada ma na-eje ozi. Na-atụ anya na ọ ga-aga ngwa ngwa, na ndị mmadụ ga-achọkwu ihe.
Ọ nwere njikọ chiri anya na socca nke Nice, nke dị n'ebe ndịda France nke Cote d'Azur, na nke ccina nke Tuscany.
Obodo La Spezia na-eje ozi na whiteata na ngalaba oriri nke okporo ámá 2010 Salone del Gusto, na mgbakwunye na-eje ozi na ya (ma ọ dị mma nke ọma), ha na-ejekwa ya na sausaji, ihe ndị e wepụrụ na anụ ahụ kpochapu na whiteata tupu etinye ya na oven, ya na cheese chiiz, nke ejiri aka ya kpoo oku chara chara ma gbazee. Ma nhọrọ abụọ, ọ bụ ezie na whiteata mara mma dịkwa oke mma.
Ihe ọzọ a kpochapụtara nke ndị La Laa Spea na-enyeghị bụ cipollotti, tinyere eyịm eyịm awụcha , nke a na-fesa whiteata tupu etinye ya na oven.
Ọzọ, otu akụkọ ihe mere eme:
A sịrị na Farinata achọpụtala mgbe agha Meloria, n'etiti Pisa na Genova, mgbe oké ifufe kụrụ ụgbọ mmiri ndị Genoese meriri na-eme ihe ike na-eme ka mmanya ndị dị na chickpea na ogige ndị ahụ gbajiri ma jikọta ya na mmiri mmiri nke na-abata. Mgbe mmiri mere ka ndị ọrụ ụgbọ mmiri ahụ kpuchie ọgba aghara - ha apụghị ịtụfu ya n'ihi na ọ bụ ihe niile ha nwere - ma gbasasịa ya n'elu ala. Ọ dị mma na mgbe ha rutere n'ụlọ ha malitere ịṅụ ya, na-akpọ ya L'Oro di Pisa, Pisan gold.
Ihe ikpeazu ị ga-ahụ bụ na ọ bụ ezie na a na-ewere chickpea farinata a dị ka Ligurian, ị ga-ahụ ya n'akụkụ ụsọ oké osimiri Tuscan, ebe a na - akpọ ya cina ma ọ bụ ọkụta, nke dị na Costa Azzurra Costa, ebe a na - akpọ ya socca, na Piemonte ( ndi ahia ndi ahia), ebe a na-akpọ ya belecauda, na obodo Gnoo nke Sardinia, ebe a na-akpọ ya fainè, na Gibraltar, ebe a na-akpọ ya calentita.
Maka nhazi a, ị ga-achọ nnukwu oghere sara mbara 2 nke nwere elu (ma ọ bụrụ na ihe dị ka sentimita 15, ma ọ bụ 38 cm, na dayameta, ma ọ bụrụ na akụkụ anọ, nkeji iri na asatọ ma ọ bụ 25 site na 45 cm.
[Edited by Danette St Onge]
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 1/8 pound / 500 g ntụ ọka chickpea
- 1 2/3 lita / 1.6 lita mmiri
- 1 iko / 250 ml olive mmanụ
- Nnu na ose nụrụ ụtọ
- Nhọrọ: akwa soseji
- Nhọrọ: cheese nro (dịka Crescenza ma ọ bụ ọbụna creamy ricotta)
- Nhọrọ: egbutu eyịm
Otu esi eme ya
Tinye mmiri n'ime nnukwu efere. Jiri whisk na-eti nkụ n'ime chickpea n'ime mmiri, na-akpali briskly iji mee ka lumps si na-akpụ. Whisk na nsị nke nnu nke nnu kwa, kpuchie nnukwu efere ahụ na eriri plastik, ma hapụ ya ka ọ zuo ike ma ọ dịkarịa ala awa anọ na-ekpo ọkụ kama ọ bụghị ọkụ.
Mgbe oge ahụ ruru, kpochie oven gị na 440 F (220 C).
Jiri okwute slotted iji wepu ụfụfụ ahụ ga-akpụ n'elu batter, wee merie ọkara nke mmanụ ahụ, na-eji ọkara ọzọ na mmanụ mmanụ gị.
Wunye batter n'ime pans - o kwesịrị ịdị n'agbata 5 na 10 mm, ma ọ bụ n'etiti 1/4 na 1/2 nke anụ ọhịa. Richaa whiteata maka nkeji iri abụọ, ruo mgbe ọ kwadoro ma ghọọ ọla edo. Iberibe ya ma jee ya ọkụ, ya na nnu na ose ka o sie ike.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Ọnụba abụba | 23 g |
| Abụba buru ibu | 4 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Fri nri | 3 g |
| Protein | 4 g |