Ihe ka ọtụtụ n'ime akwụkwọ ndị na-ede akwụkwọ nwere ike ịkọwa gị ka ị ghara iji mmanya na-arụ n'ụlọ mee ka pickles n'ihi na ọ dịghị mma. "N'ezie, e nwere ụzọ iji jiri mmanya na-arụ n'ụlọ gị na-eme ihe n'udo, ma ọ chọrọ otu nzọụkwụ ọzọ. nwalee mmanya gị iji chọpụta na ọ dị arọ iji kpochapụ nje bacteria na-emerụ ahụ.
Acidity na bacteria
Mkpụrụ vaịn mmanya (dịka na pickles) na-adabere karịsịa na acidity nke mmanya iji gbanyụọ bacteria na-emerụ ahụ ma chekwaa nri.
Ihe a na-ekwu n'azụ na-ekwu na "ọ dịghị mgbe ị na-eji mmanya gụrụ ụlọ maka pickles" bụ na ị nweghị ụzọ ịmara otú acidic homemade gị dị. Ma, e nwere ụzọ, ọ dịkwa mfe ime.
Ọnụ ọgụgụ ị chọrọ icheta bụ 4.5% acetic acid. Nke ahụ bụ pasent nke mmanya na-agụ bụ nke dị oke iji mee ihe n'ịchịkọta ntụziaka. Ọtụtụ osisi vine na-ere ahịa nwere oke pasent nke acetic acid, ma ọ bụ karịa nke elu (ọ ga-ekwu na label).
Iji chọpụta ma ọ bụrụ na mmanya gị nwere ebe obibi dị na 4.5% ma ọ bụ karịa dị elu, ị ga-achọ ịnye ihe a na-akpọ ihe ntinye nke acid site na onye na-ere mmanya. Ha anaghị akwụ ụgwọ ma otu ihe ga-ejide gị maka ọtụtụ batches mmanya.
Akara achoro acids ga - agụnye:
Sirinji 20
150 iko plastic test
100 ml nke mmiri mmiri dị ala (0.2 N sodium hydroxide)
15 ml dropper bottle indicator solution (phenolphthalein)
Ebe ọ bụ na ụdị acid ị na-anwale maka mmanya dị iche na nke mmanya na-emekarị, ọ dị mkpa ka ị gbasoo ntụziaka dị iche iche nke ndị na-eji ihe nlekọta mmanya.
Nnwale Mmanya
Iji nyocha mmanya gị, buru ụzọ mee sirinji iji tụọ 2 ml nke mmanya na-arụ n'ụlọ ma nyefee ya na iko ule.
Add 20 ml mmiri na 3 tụlee nke ngosipụta ngwọta na mmanya na edemede (M na-eji chopstick).
Jupụta sirinji na 10 ml nke isi ihe dị mma. Gbakwunye isi ala na ngwakọta na ule ule 1 ml n'otu oge, na-emegharị mgbe mgbakwunye ọ bụla.
Na mbu, mmiri ahụ ga-agbanye anya mgbe ọ bụla mgbakwunye nke isi ihe. N'ikpeazụ, ọ ga-agba ọchịchịrị ma gbanye pink. Kwụsị ịtinye isi ihe ọkọlọtọ n'oge a.
Ozugbo mmiri ahụ gbanwere pink, dee ọkwa nke ọma ị gbakwunyere iji ruo n'oge ahụ. Dịka ọmụmaatụ, ebe ọ bụ na ị malitere na pasent 10 nke ntọala dị mma, ọ bụrụ na ịnwere 2 fọdụrụ mgbe mgbakwunye na-eme ka nyocha ahụ gbanwee agba, ị gbakwunyere 8 ml nke isi ihe.
Ugbu a na-abịa obere mgbakọ na mwepụ. Mee ka ọnụ ọgụgụ nke milliliters nke isi ihe dị elu gbakwunyere na 0.6. Nsonaazụ bụ pasent nke acetic acid na mmanya gị. Ọ bụrụ na ị gbakwunyere 8 nde nke isi ihe dị elu, dịka ọmụmaatụ, mụbaa 8 x 0.6 ma ị nweta 4.8, ma ọ bụ 4.8% acetic acid.