Okpokoro cannelloni (nke a na-akpọkarị "manicotti" na United States), ma eleghị anya dị adị n'agbata afọ 1890 na 1920, n'ihi na Pellegrino Artusi, bụ onye dị ngwa ịgbakwunye akwụkwọ ntụziaka ọhụrụ ya na akwụkwọ 1890 na nri Italian, La scienza cucina e l'arte di mangiar bene ("Science of Cuisine and Art of Eating Well"), ekwughị ha, ebe ada Boni, na-ede akwụkwọ na 1929, mere.
Nke a bụ ihe a kpochapụrụ, nchịkọta dị mfe maka cannelloni / manicotti na anụ obi na-agbaju anụ na creamy ọcha b echamel ihendori .
[Edited, modified and expanded by Danette St Onge na March 26, 2016.]
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 shea ogugu cannelloni (jiri 3 1/3 iko ntụ ọka na àkwá 4 ma ọ bụrụ na ị na-eme ka pasta ahụ si na ya)
- Maka Na-ejuputa:
- 3 tablespoons butter
- 1/2 obere yabasị, peeled na minced
- 2 ounces prosciutto, minced
- 1 pound ala ehi
- 1/2 bay akwukwo
- 1 tablespoon ntụ ọka
- 3/4 ijeri plum tomato, blanched, peeled, seeded na chopped
- Ezi nnu mmiri, nụrụ ụtọ
- Obere obere ose oji, ka o rie
- Ntụ ọka gụpụtara ọhụrụ
- 1/2 iko achicha nke ehihie (kpochapu)
- 1 cup mmiri ara ehi
- 1 egg, na-egbuke egbuke amia
- 1 cup ọhụrụ grated Parmigiano-Reggiano
- Ntụ ọka gụpụtara ọhụrụ
- Maka Besciamella ihendori (2 iko):
- Soro usoro a mara mma .
Otu esi eme ya
- Malite site na ịme achịcha ahụ , ma ọ bụrụ na ị na-eme ka ọgbara ọhụrụ site na ọkọ.
- Mgbe ọ na-ezu ike, dozie ndozi ahụ:
- Saree yabasị na prosciutto na butter , na mgbe yabasị na-ejighị nwayọọ nwayọọ browned (ihe dị ka nkeji 5), gbakwunye beef na akwukwo akwukwo. Cook, edemede, ruo mgbe anụ ahụ gbanyere nchara, ihe dị ka nkeji 5, mezie na ntụ ọka na tomato. Oge na-atọ ụtọ na nnu, ose, na nutmeg, belata okpomọkụ iji kpochaa, kpuchie ya, ma kpochapụ ya ruo minit 45.
- Ọ bụ ezie na ihe oriri na-edozi ahụ, tụgharịa mgwakota agwa ma ọ bụrụ na ị na-amalite ịcha, ma bee ya n'ime anụ ọhịa 3-inch site na nkeji anụ ọhịa anọ. Ozugbo ebipụsịrị onyinye ahụ, gbanye ya ole na ole n'otu oge n'ọtụtụ mmiri dị nro, ma ọ bụrụ na ị na-eji bọmbụ fatịlaịza, gbaso ntụziaka na ngwugwu). Wepu efere si na mmiri ya ma tinye ya na spoon ka ọ ka na- aldente , ma dowe oberibe n'elu igwe onu ogwu, na-elezi anya ka ha ghara imetụ aka, ma ọ bụ ha ga-arapara n'ahụ ibe ha.
- Mgbe ihe oriri ahụ kwụsịrị ikpochapu, wepụ ya na okpomọkụ ma tụfuo akwukwo akwukwo. Sook achịcha n'ime mmiri ara maka ihe dị ka minit 10 ruo mgbe a na-eme ka achịcha ahụ dị nro, ma ghaachaa ka ọ ghara ịgbapụta mmiri mmiri ahụ (achịcha kwesịrị mgbochi ma ọ bụghị ịmalite). Gwakọta achịcha, egg, na cheese grated, wee jikọta ya na nchịkọta anụ ahụ, na-akpali ruo mgbe ihe nile dị edo.
- Kpochapu oven na 425 F.
- Ị dị njikere ugbu a ka ị jupụta ụyọkọ gị: dọọ ụfọdụ n'ime ihe ndị ahụ dị n'akụkụ ogologo nke mpempe akwụkwọ mpempe akwụkwọ mbụ ahụ, tụgharịa ya ka ọ bụrụ otu galvina, ma tinye ya na efere na-esi nri. Tinyegharịa usoro ahụ ruo mgbe a ga-ejichaa pasta ma jupụta. Ọ bụrụ na ị na-eji akpa pasta akpa: jiri ngaji tinye ihe ọ bụla n'ime anụ ahụ.
- Kwadebe 2 iko nke besciamella ihendori na-agbaso ntụziaka nzọụkwụ na-egosi nzọụkwụ ebe a .
- Wụnye ebe ọ bụla na- agafe, na-ekpuchi ihe niile na ntakịrị ihe ndị ọzọ na-atụ egwu Parmigiano ma na-etinye ya na obere butter, mgbe ahụ, akpọọ nkụ maka minit 10-15 maọbụ ruo n'elu bụ aja aja. Na-eje ozi na-ekpo ọkụ, na-acha mmanya ọbara zesty dịka Chianti ma ọ bụ Dolcetto dị ndụ.