01 nke 07
Kedu ihe bụ 'besciamella'?
Philippe Desnerck / Getty Besciamella bụ Italian version of béchamel , otu n'ime isi nke ise French "nne na-ehicha." Ma arụmụka (ma ọ bụ na ọ bụghị kpebisiri ike), ma ọ bụ nke mbụ pụtara oge n'oge ọchịchị Louis Louis. Ihe ọ bụla sitere na ya, a na-eji ya dịka ihe ndabere maka ọtụtụ efere na Italy, France, na mba ndị ọzọ dị na Europe. Ọ bụghị mgbe ọ na - eji ya eme ihe, ọ bụ ezie na ọ gbakwunyere cheese na / ma ọ bụ ihe ụtọ ndị ọzọ, ọ nwere ike gbanwee ya ma ọ bụ wụsara ya na akwụkwọ nri na nri (na - enweghị ma ọ bụ na - enweghị mgbakwunye nke ntụ ọka) ruo mgbe aja aja aja maka gratinata hearty ( gratin ). Ọ bụ ihe dị mkpa dị na ọtụtụ lasagnas na efere ndị ọzọ na-esi nri. Ọ bụ ezie na ọ na-achọ ihe ole na ole na-adịghị ike ime, e nwere usoro ole na ole ịmara maka ọganihu besciamella : gụọ na!
02 nke 07
Agbazekwa butter
Dave King / Getty (Anyị ga-eme iko abụọ nke besciamella . Ọ dị elu ma ọ bụ ala dabere na ihe nhazi gị, ọ bụ ezie na ọ ga-esi ike ịmepụta ihe na-erughị otu iko.)
Richaa 2 tablespoons (1 ounce / 30 grams) nke butter unsalted ke akwa-bottomed ite n'elu obere okpomọkụ.
03 nke 07
Whisk na ntụ ọka
Ga-akụ / Getty Na waya whisk, whisk 2 tablespoons of all-purpose flour into butter melted. Ugbu a, ị nwere roux , otu ihe dị mkpa n'ọtụtụ kpochapụwo ihe oriri na ndabere nke ọtụtụ n'ime "nne sauces." Ọ nwere ike ịmalite ịda mbà na mbụ, ma nọgide na-ekwu okwu na ọ "ga-eme ka ọ dị mfe."
04 nke 07
Esi nri roux
Danette St Onge Nọgide na-esi nri na-ekpo ọkụ ọkụ, na-agbanye aka na-aga n'ihu, ruo mgbe ọ na-acha edo edo aja (ihe dị ka minit atọ na ise). Kpachara anya ka ị ghara ịchacha ya ma ọ bụ na-agba ya ọkụ, kama ọ bụ naanị iji mee ka ọkụ na-esi ísì ụtọ na ísì ụtọ.
05 nke 07
Tinye mmiri ara ehi
Dave King / Getty Jiri nwayọọ nwayọọ wụsa na iko 2 nke mmiri ara ehi, na-agbanye ume na-aga n'ihu. Ọ bụrụ na mmiri ejiri mmiri mee ihe, ọ ga-eme ka ọ bụrụ na mmiri ahụ na-agbanye ọkụ ma ọ bụ obere mmiri ara ehi ọkụ, ọ bụghị mmiri oyi na-eme ka mmiri ghara ịdị na ya. mmiri ara ehi na ọ na-etolite ọbụna, ngwakọta dị iche.
06 nke 07
Oge
David Murray na Jules Selmes / Getty Oge na pinch nke freshly ground nutmeg , a pinch nke na-acha ọcha ose (ma ọ bụrụ na achọrọ), na ezi nnu mmiri, nụrụ ụtọ.
07 nke 07
Na-ebuli okpomọkụ & hichaa ruo mgbe ọ ga-agba
Ga-akụ / Getty Mee ka ọkụ na-ajụ ma na-aga n'ihu na-eme ka ngwakọta ahụ gwakọta ya ruo mgbe ọ ga-amalite inwete (ihe dị ka minit 5 ruo 7). Ekwela ka akpụkpọ anụ dị n'elu ihe oriri ma ọ bụ n'elu ala. O b ur u na o na-eme ya, hichaa nke oma iji mee ihe ma belata obere ah u. Ọ bụrụ na ọ dị njikere, ọ ga-eyi uwe a na-etinye na ya. Ọ bụrụ na ọ dị ntakịrị oke maka nzube gị, ị nwere ike itinye ya nro site na ịbanye na mmiri ara ehi, obere oge n'otu oge. Ọ bụrụ na, n'aka nke ọzọ, ọ dị oke mkpa, nọgide na-atụgharị na ntụ ọka ahụ ruo mgbe ọ ga-eru nhata. (Ma, buru n'uche, na ị gaghị enwe ihe dịka 1-3 pasent ntụ ọka kwa iko nke mmiri ara ehi dịka ọnụọgụ zuru ezu.) Wepu si ọkụ, mkpuchi, ma kpoo ọkụ ruo mgbe njikere iji (ọ ga - anọgide na - cools).