Ịkpọpụta ihe oriri India anaghị adị ka ọ dị mgbagwoju anya ka ọ na-ele anya ma ọ bụ ụda! A na - akpọkarị nri na usoro nri nke na - etinye aka n'ịkwadebe ha - Tandoori Chicken bụ tandoor-ṅara n'ọkụ. A na-esitekwa n'ebe ahụ nweta nri (dịka ọmụmaatụ Fish Amritsari si Amritsar dị na Punjab), omenala ọ na - esite na ya (dịka Mughlai Biryani nke sitere na omenala Mughal a ma ama), isi ihe na ya (dịka ọmụmaatụ Chicken Saagwala bụ nke a na - eme site na nchịkọta ọhụrụ na ọkụkọ) ma ọ bụ ederede ma ọ bụ ihe kachasị mma nke efere egosiri (dịka Reshmi Kabab na nke ọkụkọ ya, Malai na-egbu nri ma ọ bụ Achaari Murg na ụdị pịkụl ya ihe oriri).
Achaari
Emere ngwa ngwa yiri ndị na-abanye na pickles India, efere Achaari nwere ike ịbụ ọkara - na-ekpo ọkụ ma na-enwekarị ihe ọkụkụ tangy. Na-atụ anya ngwa nri dịka chili, fennel, mọstad, mkpụrụ mkpụrụ osisi (ma ọ bụ ahịhịa Bishop), cumin wdg. Ndị a na-efe efe ga-adị n'akụkụ akụkụ ahụ drier na-ejiri ntakịrị ụfụ na-enye ha iwu "mmiri" dịka Daal (soda-lentil) Raita (yogọt nkwadebe) ịgbakwunye ọtụtụ ederede ma bechapụ ụfọdụ okpomọkụ. Erimeri Achaari na-eri nri dị ka Chapatis (flatbread), Parathas (eghe a ghere eghe) ma ọ bụ Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Gbalịa uzomume a maka Achaari Murg (ọkụkọ) .
Bhuna, Bhoona ma ọ bụ Fry
Nke a pụtara "ịkwado-ighe ma ọ bụ sauté". Ọtụtụ nri ndị India na-achọ ngwa nri ka a gwuo eghe ma ọ bụ Bhoono-ed ka ha hapụ ísì ụtọ na ihe ọkụkụ ha ma gbochie ha inwe 'raw' uto. Ngwunye Bhuna nwere ike ịdị na-esi nwayọọ nwayọọ. Na-atụ anya ngwa nri ka cardamom, pawuda, cloves, ose, akwụkwọ mmiri, chilies, coriander na cumin na ihe ndị dị ka eyịm na tomato.
A na-eji efere bhuna mara na a na-esi anụ ya ma ọ bụ ihe oriri na mmiri ya ma ọ dịghị mmiri ọzọ a kwụnyere. Nke a na-eme ka ọ bụrụ onye na-ajụ ihe na-eme ka ọ bụrụ nke ọma na mmiri na efere. Ebe ọ bụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ọ bụla nwere okpomoku okpomoku na efere Bhuna, jụọ banyere nke ahụ tupu ịzie.
Bhuna efere dị ka Achaaris, na-eri nri dị ka Chapatis, nke na-eme ka ọ dị ọcha (Parathas) ma ọ bụ Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Bhurji
Okwu a pụtara scrambled. Achịcha Bhurji, dị ka nsị a na-agbacha agbacha, na-eme ka e ghere eghe. Ha nwere ike site na nwayọọ ruo na-ekpo ọkụ nke ukwuu ma na-ejikọta ya na eyịm, tomato, ginger, garlic na medley nke ngwa nri ka chilies, cumin, coriander, na turmeric. Bhurjis bụ efere akọrọ na dịka ndị dị otú ahụ, ha na-aga nke ọma na gravied. Mgbe ị na-enye Burji iwu, jụọ ya otú ọ ga-esi na-ekpo ọkụ na otu dịka ya na efere dị nro ma ọ bụ chara chaa chaa. Egwuregwu Bhurjis na nri dị ka Chapatis (flatbread), Parathas (eghe a ghere eghe) ma ọ bụ Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Biryani / Biriyani
Nke a bụ nri n'eziokwu nke otu! N'ihi na ndị Biryanis, bụ ndị nwere ike ịme ihe dị ka onye na-ajụ ka ọ dị ọkụ, veggies, anụ, ọkụkọ, azụ ma ọ bụ ihe oriri na-esi na ya, esiri ya n'ọkụ dị iche iche ma jiri ya rie nri buru ibu, osikapa ogologo oge. A na-etinye ihe eji edozi (dị ka esibasị eyịm ma ọ bụ saffron) ma kwụnye efere ahụ. Ihe ndị dị n'ime ya na-adị ngwa ngwa-esi ya (maka ọtụtụ awa mgbe ụfọdụ) n'ime onwe ha!
Nsonaazụ na-atọ ụtọ. Biryanis bụ Mughlai si malite ma mee ọdịiche dị iche iche na India. Ọ bụ ezie na Biryanis , site na okike, na-enweghị ụfụfụ, mgbe e kesịrị ya, osikapa jupụtara na mmiri ndị sitere n'anụ ahụ ma ọ bụ ihe oriri na-eme ya. Na-atụ anya ka esi ísì ụtọ dị ka pawuda, cardamom, cloves, ose na saffron n'etiti ndị ọzọ.
Gbalịa mee ihe a maka Mughlai Biryani .
Dopiaza
Okwu a pụtara eyịm abụọ (emee) ma ọ bụ eyịm abụọ. A na - akwadebe efere Mughlai (Mughal) nke nwere nchịkọta abụọ - nke na - eme ka a na - agbanye ụzụ na - ejikọta ya na nke ọzọ nke a na - agbakwunye raw ma sie ya na mpempe akwụkwọ ma ọ bụ na - Eyịm nwere nnukwu shuga nke na-emegharị ya mgbe e ghere eghe!) ma jiri ya mee ihe.
Na-atụ anya ngwa nri dị ka pawuda dum, cardamom, cloves, na powdered ngwa nri ka cumin, coriander, chili, na garam masala . Dopiazas na-adịkarị nwayọọ na-ekpo ọkụ ọkụ ma nwee ezigbo ụzụ. Ha na-aga nke ọma na pilafs (puloas) na achịcha dị ka Chapatis, na Parathas (eghe a ghere eghe) ma ọ bụ Naans (nke a na-eme achịcha na-eko achịcha).
Azu
Nke a bụ ụdị ejiji nke sitere na North. Ihe ọ bụla pụtara na ọ na-esi ike ma na-egosi na a na-esi efere na-esite na ya, mgbe ahụ ụgbọ ahụ ga-eme ka ihe dị n'ime ya sie ike ma mee ka ha jiri nwayọọ nwayọọ na-esi nri (maka oge ụfọdụ) n'ime onwe ha. Achịcha niile nwere ike ịdị na-esi na nwayọọ ruo ọkụ ma na-enwekarị ọkpụkpụ. Ụdị ejiji a na-agụnye ngwa nri dị ka kashmiri na-acha ọbara ọbara, cumin, fennel, cardamom, cloves, na ihe ndị dị ka yogọt ọhụrụ. Ha na-aga nke ọma na osikapa pilafs na ụdị nri India niile.
Goshk
Okwu a sụgharịrị anụ ma nwee ike ịpụta ma ọ bụ nwa atụrụ ma ọ bụ beef. A na-etinye efere Gosht n'ọtụtụ ụzọ dịka Karahi (edepụtara n'okpuru ebe a), Bhuna (dika n'elu), Biryani (nakwa n'elu). Gbalịa mee ihe ndị a na-atọ ụtọ maka Goshe na ụdị dị iche iche: Daal Gosht na Dahi Gosht .
Jalfreizi
Nke a na-atọ ụtọ ịke nri bịara n'oge British Raj ke India.
Jal (pụtara uhie na freizi (pụtara ighe) na-eme ka igirigi na obere nsị na-emekarị ka anụ ọkụ dị ka ọkụkọ, nwa atụrụ ma ọ bụ anụ ehi na-eme ka ọ na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, bell pepper, onions, and tomatoes. ihe ọṅụṅụ na Jalfreizi gụnyere coriander, cumin, garam masala, ginger, wdg na ha nwere ike ịdị ọkụ. Jerefreizis na osikapa pilafs (puloas) na achịcha dị ka Chapatis, Parathas (pan-fried flatbread) ma ọ bụ Naans (nke a na-eme achịcha na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Karahi ma ọ bụ Kadhai
Ụdị ụdị nri a na-esi na wok-like dishes ma ọ bụ Karahi ọ na-esi na ya. Na Karahi / Kadhai efere na-emekarị ihe na-emekarị na yogọt na ose ihe oriri wee sụgharịa-a gri na Karahi na eyịm sliced, mgbịrịgba ose, ginger, garlic na chopped tomato. Ihe dị iche iche nke Karahi na onye ọkara na-ekpo ọkụ nke ukwuu ma nwee ọkara na-atụ egwu. Ngwa nri na-atụ anya bụ coriander, cumin, chili, na garam masala. Ijere Kadhai efere dị ka nke a Kadhai Gosht , na nri ndị dị ka Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ma ọ bụ Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Kashmiri
Ụdị ụdị nri a sitere na Kashmir na North India ma jiri ọgaranya, creamy gravies mepụtara na-esi ísì ụtọ, mkpụrụ na mkpụrụ osisi mịrị amị jikọtara ya na mmiri ara ehi na ude!
Ihe na-esi na ya pụta bụ nri dị nro dị ụtọ nke na-arịọ ka e chekwaa ha naanị ha. Na-atụ anya ka esi ísì ụtọ dị ka pawuda na cardamom. Ihe oriri Kashmiri na-atọ ezigbo ụtọ na osikapa na pilaf na achịcha dịka Chapatis (na-egbugbere ọnụ) ma ọ bụ Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven). Nke a bụ uzommeputa maka Kashmiri Dum Aaloo .
Korma
Enwere Kormas ma e nwere Kormas kama nke a Mughlai efere site na North India na-emekarị site na-ebugharị isi ihe na yogọt na ngwa nri dị ka ginger na garlic. A na-esizi ya na nsị, tomato, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, na ihe niile dị ka cinnamon, cardamom, cloves, coriander, cumin, wdg. Kormas nwere ike site na nke dị nro na nke na-ekpo ọkụ ma na-atọ ụtọ nke ọma nri dị ka Chapatis (flatbread), Parathas (mbadamba erimeri a ghere eghe) ma ọ bụ Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Madras
Eleghị anya a na-akpọ Madras ka ọ mara na ha na ụlọ ha dị n'ebe ndịda nke India, ndị a bụ ezigbo ọkụ ọkụ. South India bụ ebe ụfọdụ n'ime ose kasị mma n'ụwa! Madras na-agba ọsọ na ose na ose, tinyere yabasị, tomato, curry leaves na mọstad ma nwee ezigbo ụja. Ha na-atọ ụtọ na-arụ ọrụ na piping na-acha ọkụ ọkụ sie osikapa na ọbụna na-adịkarị North India achịcha dị ka Chapatis (flatbread) na Naans ( achịcha a na-eko achịcha na- eme achịcha na tandoor ma ọ bụ oven).
Ọ bụrụ na ị na-adventurous ma na-achịkwa Madras curry, gbakwunye efere nri dị ka Daals (lentil) iji mee ka ụda dị ala.
Makhni
Aha a sitere n'okwu Makkhan nke pụtara butter. A na-esizi efere ndị a na-ede edere North India na bọta ma nwee nnukwu gravy nke mkpụrụ tomato na-arụ ọrụ kachasị mkpa. Nri Makhni na -adịkarị nwayọọ na-ekpo ọkụ ọkụ na ọkụkọ, akwụkwọ nri ma ọ bụ lentil. Ọ bụ ezie na ha na-atọ ụtọ na osikapa, Makhnis kacha mma na nri North India achịcha dị ka Chapatis (na-emepe ọnụ) na Naans (achịcha a na-eko achịcha na-eme achịcha na tandoor ma ọ bụ oven). Tinye salad green ma ị na-azụ ahịa!
Malai
Okwu a pụtara ude. Malai efere nwere ezigbo mmanụ creamy, gravy-based gravy. Ụka a na-adị nwayọọ ma na-ejikọta ya na eyịm, tomato, ginger, na galik nke a na-agbakwunye ngwa nri dị ka coriander, cumin, garam masala etc. A na-agbakwunye ude ahụ na efere dịka aka nkwụsị.
Na-atụ anya ka efere dị nwayọọ ma were ya na efere na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ. Ejiri Chapatis (flatbread) na Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven). Gbalịa nweta ntụziaka ndị a maka Malai Prawns na Malai Kofta .
Masala
Okwu a pụtara ihe na-esi ísì ụtọ ka nchịkọta maka nri Masala nwere ike dị iche iche dịka ndị chefs na-esi nri ha!
Ya mere, ha nwere ike ime ka ha ghara ikpo ọkụ, ma ha ga-enwe oke, ọ bụghị ezigbo ụfụ. Mee "efere" dị ka Daals na osikapa pilafs (pulaos) iji jiri efere Masala.
Mughlai
Mughlai nri sitere na ọchịchị Mughal na India. Nri bara ọgaranya ma sie ya na aromatic spices, nuts, na mkpụrụ osisi mịrị amị. Ọtụtụ ụlọ oriri India na- akọwa nke a dị ka ihe dị nro na nke na-esi ísì ụtọ na ihe ndị a na-eri na osikapa, ọtụtụ mkpụrụ na mkpụrụ osisi mịrị amị na ihe ndị na-egbu egbu. Na-atụ anya (na ezigbo ụlọ oriri na ọṅụṅụ) ngwa nri dị ka saffron, pawuda, cardamom, cloves, nutmeg wdg. Gravies na-abụkarị nnukwu ihe na Mughlai efere ka ha na-aga nke ọma na osikapa na efere na achịcha.
Saag
A na-ejikarị okwu Saag ahụ eme ihe na njikọ akwụkwọ dị ka akwụkwọ nri, fenugreek, mọstad na elu. N'India, Saag abụghị naanị ya ka esi ya ya, kama ọ na - ejikọta ya na ụdị anụ dị iche iche, azụ na nri ndị anaghị eri anụ. A na-egbutu elu na efere ndị a dị mma ma sie ya ma ọ bụ esi ya ma kpoo ya. Ngwongwo eji ejiji Saag gụnyere cinnamon, cloves, ginger, chili, coriander na cumin n'etiti ndị ọzọ. Achịcha Saag bụ nke kachasị nwayọọ na-enwe oke ụfụ. Ha na-eji nri dị ka Chapatis na naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven).
Ezi (lentil) bụ nri zuru oke iji nye ihe oriri ndị na-achịkwa Saag. Gbalịa mee ihe ndị a maka Sarson Ka Saag na Chicken Saagwala .
Shahi
Nke a pụtara eze. Ihe oriri Shahi yiri Mughlai n'ihi na ha nwere nwayọọ na-enwe obi ụtọ, ọgaranya, creamy gravies nwere ike ịnwe mkpụrụ na mkpụrụ osisi mịrị amị. Erimeri ndị dị na Shahi na-aga nke ọma na osikapa na efere na ụdị nri India ọ bụla.
Tandoori
Tandoori Chicken , Tandoori Fish, Tandoori Paneer , ha nile na - enweta aha ha na Tandoor (oven oven) ha na - esi ya. Tandoori na - ekpo ọkụ na - esi nri ma sie ya na tandoor. Nri gụnyere cumin, coriander, cinnamon, nwanyi, ginger, na garlic. Ngwakọta Tandoori bụ ihe na-ekpo ọkụ na-enweghị ọkụ. Ejicha ihe dị ka Kaali Daal (nwa lentil) na Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tandoor ma ọ bụ oven) na nri Tandoori.
Tarka / Tadka / Baghaara
Okwu niile a na-egosi iwe mmiri nke bụ usoro eji eme ihe ụtọ. Iji mee ka efere dị ọkụ, a na-ewe mmanụ dị ọkụ dị ka cumin, coriander, mọstad, fenugreek osisi, curry epupụta, chika ọbara ọbara, na garlic na-agbakwunye ya na e ghere eghe. A na-etinyezi mmanụ a na-esi ísì ụtọ na efere dị ka aka ikpeazụ. Achịcha Tadka na-enwekarị ụfụfụ ma dị nwayọọ na-ajụ ọkụ. Kwadebe osikapa osikapa ma ọ bụ achịcha India iji gaa nri Tadka.
Tikka Masala
Tikka pụtara nkwụ ma ọ bụ chunks ka Masala pụtara ihe na-esi ísì ụtọ. Achịcha Tikka na-agụnye anụ ndị e ji esi nri, nke a gwakọtara na-esi na ya. Achịcha Tikka dị nro na-ekpo ọkụ ma juputa na ụba. Ha na-aga n'ụzọ zuru oke na Naans (achịcha a na-eko achịcha na-esi na tebụl ma ọ bụ oven) na salad green. Gbalịa uzomume a maka Chicken Tikka Masala .
Thali
N'ihe oriri karịa nri, Thali natara aha ya na efere ya - Thali ma ọ bụ efere.
A setịpụrụ Thali na ọtụtụ obere ọkwá (katoris na Hindi) nke nwere ụdị anụ anaghị eri anụ na nri ndị anaghị eri anụ. Achịcha, nri (dịka chapatis), pickles, chutneys na ihe eji eme ihe oriri na-agụnyekarị. Nke a bụ nri zuru oke n'otu efere! Nanị ihe dị na ya bụ a na-edozi efere na Thali ka ị ghara ịhọrọ ndị ị chọrọ.
Vindaloo
Na-ekpo ọkụ ọkụ, Vindaloo efere nwere ụlọ ha na Goa n'ụsọ oké osimiri India. Vindaloo na-esi ísì ụtọ site na-egweri nza nke ntụ ọka uhie na-acha uhie uhie, na ihe niile dị ka cinnamon, cloves, na cumin na mmanya. Vindaloos nwere nnukwu anụ na-emekarị anụ ezi ma nwee ike iji ya na-eji beef, ọkụkọ, azụ, ma ọ bụ nwa atụrụ. Kwadebe osikapa na efere iji soro Vindaloo eri ihe oriri. Nke a bụ uzommeputa nke Pork Vindaloo .