Ihe oriri ndị Juu 101: njem nlegharị anya nke nchịkọta dị mkpa

Kedu kpọmkwem, nri ndị Juu? Ụfọdụ ga-asị na ọ bụ nri ọ bụla ndị Juu riri, na / ma ọ bụ nri ọ bụla nke dị na kosher. Ma nke a bụ ihe isi ike dị ukwuu, na onye na-eleghara echiche ahụ anya na nri ndị Juu, bụ nke zuru oke, bụ ụdị dịgasị iche iche dị iche iche nke mba, nke a na-ahụkarị. Nye ọtụtụ ndị, ọ bụ ihe oriri nke ọdịnala nke aka ya (ya bụ Ashkenazi, Sephardi, Mizrachi, wdg.) - karịsịa omenala Shabbat na oge ezumike-nke na-ede akwụkwọ dịka "ndị Juu." Ma, ọ ga-ewe akwụkwọ nkà ihe ọmụma (ma ọ dịghị ihe ọzọ!) Iji kpuchie nnọọ izu nri ndị Juu na omenala nri. N'ezie, akwụkwọ bụ Encyclopedia of Jewish Food , nke onye na-akọ akụkọ ihe mere eme oge ochie bụ Rabbi Gil Marks kwuru, bụ ezigbo ihe enyemaka maka ịgagharị isiokwu ahụ. Ndị na-ede akwụkwọ , nwere ike inye ọtụtụ nghọta - ọ bụghị ikwu ohere ịnweta-kacha mma nri ndị Juu. Iji mee ka ị malite, ebe a bụ nkọwa nke ụfọdụ efere akara ngosi, tinyere ozi gbasara njikọ nkịtị n'etiti ha.

• 01 nke 09

  Ụbọchị izu ike na nri ezumike

  Achịcha ( nri n'asụsụ Hibru) bụ isi nkuku nke nri n'Izrel oge ochie, ọ dịkwa mkpa maka ọrụ Ụlọ Nsọ na ememme ezumike. Uzo ahu ndi Jury mepere omenala ndi siri ike bu ihe nenwegh ike. Ọ bụ ezie na obodo ndị Juu gburugburu ụwa na-ejikarị nri nke mba ndị ha na-anabata, ihe oriri nke Shabbat pụtara (ọ bụ ezie na ụfọdụ, dịka challah , na-abụkarị nri ndị a maara na omenala gbara gburugburu). Ihe oriri ndị ọzọ nke Shabbat gụnyere:

  • Jachnun, bụ achịcha nke Yemenite nke a na-esi nri abalị ma jiri tomato na ọkụ ọkụ na-eri nri ehihie.
  • Kubaneh, nri nke Yemenite dị nro ọzọ, nke na-esiteghị na ya, na-adọrọ ya iche, ma mgbe ụfọdụ, ọ na-etinye ya na akwa nsen.
  • Dabo, mmanụ aṅụ na-esi ísì ụtọ, achịcha ndị na-esi ísì ụtọ nke ndị Beta Israel ndị Etiopia na-enwe na Shabbat na ememe. Mgbe a na-eri nri a na-eri n'ime izu ahụ site na ntụ ọka, a na-eji ọka wit mee ọka.
  • Matzo, achịcha na-ekoghị eko dị mfe abụọ, bụ achịcha akara ngosi Ememe Ngabiga. (Ọ bụrụ na ịchọrọ ya dị ka nnukwu cracker, rịba ama na ihe mbụ ahụ nwere ike ịdị na-edozi , dị ka achịcha , na ụfọdụ ka nọgidere na-emekarị omenala a na-akpọ "soft matzo."

  Maka achịcha, pita, bagels , bialy na malawach (nri nke Yemen na-ewu ewu n'Israel) so n'ime ndị na-eri nri ndị Juu.

• 02 nke 09

  Akwukwo

  N'obodo ndị a na-akpọ Sephardi na ndị Mizrahi, nri na-amalitekarị site na nhọrọ nke agụụ, na-arụ ọrụ mezze; ndị obodo ndị Juu kwadoro ihe oriri a. Ashkenazi Jew, kwa, enwewo otutu ihe ndi ozo na-emeghe, na emecha jiri okwu ndi ozo bu "ulo onu ogugu" maka ndi ozo nke na-enye mgbasa ma na-ese anwuru ka ha na-amalite (ma obu mgbe ufodu ka) nri. Ebumnuche omenala gụnyere:

  • Akpọnyere imeju ghọrọ onye a ma ama n'ihi ndị Juu nke France n'oge ochie, bụ ndị na-azụlite geese maka schmaltz (abụba nri), ma jirizi abụba ndị nwere abụba mee ihe. (Ihe oriri French nke foie gras sitere na nke a.) Taa, a na-eme ka imeju mee na ọkụkọ ma ọ bụ imeju anụ.
  • Carciofi alla Giudia , ma ọ bụ ihe ndị Juu na-eji emepụta ahịhịa , bụ ihe ndị Juu na-eri na Rom bụ ndị na-ewu ewu n'ógbè ndị Italian. A na-ewere Artichokes, nke a na-atụle na Talmud, ihe oriri ndị "Juu", ọ bụkwa maka ndokwa dịka nke a bụ ndị ndị Juu na-abụghị ndị Juu nakweere ha. O doro anya na ọ bụ ọtụtụ ndị obodo ndị Ọtọdọks nke ndị Juu adabereghị na ya, n'ihi nchegbu ha na-enwe banyere ahụhụ ụmụ ahụhụ na-enwe (ihe ka ọtụtụ n'ime ha adịghị ekpuchi).
  • Pickles dị iche iche na-ewu ewu n'ụwa nile nke ndị Juu. Achịcha ndị na-acha garlic bụ cucumber pickles bụ ọkachamara nke Ashkenazi, ma ọ bụ amba, ma ọ bụ mango, nke a na-amịpụta, na-agbasa site n'aka ndị Juu nke Bagdhad ruo Iraq. Kọlịflawa a na-amị mkpụrụ vaịn bụ nke a na-ewu ewu n'Izrel, ebe mkpụrụ oliv, nke a na-agwọta ya site na ịpịkọta osisi, nwere ihe pụrụ iche dịka otu n'ime Ehia asaa nke Israel .
  • Gundi, ọkachamara ndị Peshia ndị Juu, na-eme ka dumplings sụgharịrị site na chickpea ntụ ọka na ọkụkọ ala ma ọ bụ toki. A na-eje ozi dị ka ihe oriri, ma ọ bụ tinye ya na ofe.
  • Ihe oriri ndị ọzọ na-agụnye gụnyere ntụrụndụ, matboucha na nna ghanoush, jupụta ihe oriri ndị dị ka bourekas ma kpoo ya ma kpoo azụ ma ọ bụ azụ a na-ese anwụrụ .

• 03 nke 09

  Jiri nwayọọ nwayọọ na-esi nri

  Ebe ọ bụ na a na-egbochi nri na Shabbat, ndị osi nri ndị Juu mepụtara nchịkọta ihe nchịkọta maka efere nke ga - ejide (ma ọ bụ ka mma, meziwanye ụtọ) mgbe a kụrụ ya ọkụ ma nọgide na-ekpo ọkụ. Lee ụfọdụ ọdịiche:

  • Ọ bụ ezie na ọ bụ na ndị Juu Eastern Eastern ndị Juu nwere ọnụ, ọ ga-abụ na ọ bụ France. Nri a, nri a na-esi efere na -agụnye beef, ọka bali, poteto na agwa.
  • E nwere ọtụtụ ọdịiche dị iche iche na ihe ndị na-edozi ahụ, nke Moroccan Shawat stew. Anụ anụ na ọkụkọ, poteto, chickpeas, nsen àkwá, ụbọchị, osikapa na ọka bali ma ọ bụ ọka wheat dị n'etiti omenala ndị ahụ.
  • Tabeet bụ nri ndị Juu nke Irak nke ọkụkọ na-esi osikapa na-esiri ngwa ngwa na akwa nke osikapa, ngwa nri na akwa nsen.
  • Doro wot , efere mba nke Etiopia, bụkwa ihe kachasị mma nke ndị Juu Beta Israel. Ntụziaka na-agụnye ọkụkọ, eyịm, ụgbụ na-esi na nsen na ngwa nri tinyere ngwakọta dị iche iche a maara dị ka berbere.

• 04 nke 09

  Afe

  Ofe bu ihe ndi ozo, ndi na-edozi onwe ha na ndi ozo n'uwa gburugburu uwa-tinyere nri ndi Ju. Ufe na-egosipụtakwa ụdị ndị omenala ndị ọbịa ahụ na-enwe, na-eme ka mgbanwe dị iche iche. Ụfọdụ ndị ọkacha mmasị gụnyere:

  • Ihe na-eme ka a na-atụ bọmbụ, nke Ashkenazi, nke a na-eme ka ọ bụrụ ihe ọkụkọ na ọkụkọ na-edozi nri.
  • Schav, ofe sọrel, na borscht , nke a na-esite na mmiri swiiti, bụ oge abụọ Eastern European favorites.
  • Harira, ndị na-eme ka lentil na pasta na mgbe ụfọdụ, anụ ndị Moroccan nwere obi ụtọ, ma a na-ejikarị eme ngwa ngwa (dịka Yom Kippur ma ọ bụ Tisha B'vv).
  • Gundi, ofe Peshia, na-enye broth chicken broth na chickpea na ọkụkọ dumplings.

• 05 nke 09

  Efere nri

  Maka ezumike na nri nke izu nri karịsịa, ihe oriri na-abụkarị ihe etiti nke nri ahụ. Iconic efere na Ashkenazi ụwa gụnyere ghee ma ọ bụ braised meats, dị ka brisket. E nwere ike iji kabeeji sie ike dịka nri ma ọ bụ nri isi. Ngwakọta ọkụkọ, kwa, bụ ndị dị gburugburu ụwa maka ndị Juu gburugburu ụwa. Na mpaghara ndị dị n'ụsọ oké osimiri na Mediterranean, a na-azụkwa azụ. Najines Moroccan , na khoreshts Persian , dị ka efere ndị na-ejikọta akwụkwọ nri na anụ ndị ọzọ, bụkwa ndị na-agụ akwụkwọ.

• 06 nke 09

  Akụkụ Akụkụ

  Akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi dị iche iche na-abanye n'ime efere ndị dị mma. Maka Ashkenazim, ọnyá nke ọnyá nile dị ichiiche n'akụkụ. Kasha Varnishkes , ma ọ bụ ikwekọ na- ejikọta ọnụ mmiri buckwheat, bụ ihe nkasi obi nkasike ọzọ. Tabouli, salads akwukwo nri akwukwo nri , nwa nne, tajines na ọtụtụ efere nke nwere ike ime ọrụ abụọ dị ka ihe oriri ma ọ bụ nri ndị isi bụ ndozi na Sephardi na Mizrahi nri.

• 07 nke 09

  Specialties Special

  Ememme ezumike omenala na-eme ka ndị dị iche iche n'etiti ndị Ashkenazi, Sephardi, na ndị Mizrahi. Ma n'okwu ụfọdụ dị mkpa, ọ dị ka ọ bụ ihe ijuanya na nkịtị. Dịka ọmụmaatụ, n'oge Ememe Ngabiga, matzo bụ ebe akara ala, dị ka charoset , mkpụrụ osisi na nut mikpo dị mkpa nye nri Seder. Enwere otutu uzo di iche iche di na charoset , nke gosiputara na inweta ihe na ihe ndi ozo. Ma charoset n'onwe ya bụ mgbe niile, nke na-abụghị ihe gbasara nri oriri ndị ọzọ. Dịka ọmụmaatụ na Purim, ndị Ashkenazi ndị Juu na-enwe ihu ọma hamantaschen , ebe Sephardim na-ahọrọ ka e mee achịcha e ghere eghe iji gosipụta ntị ntị Heman. Na Rosh Hashana, Ashkenazi ndị Juu nwere ike iri mmanụ aṅụ ma ọ bụ kwadebe tzimmes iji hụ afọ ọhụrụ na-atọ ụtọ, ebe ndị Sephardi na ndị Mizrahi nwere ike ịnwe Seder-dị ka ihe nnọchiteanya ihe atụ . Latkes bụ ihe dị mkpa maka Ashkenazim na Hanukkah, ebe ndị Juu Gris nwere ike ịhọrọ Loukoumades .

• 08 nke 09

  Nri Israel

  Israel nke oge a bu ihe ndi ozo bu ihe ndi ozo ndi ozo di na obodo ndi Ju, ndi si na gburugburu uwa, tinye aka na obodo nta, ndi mmadu di n'etiti ndi Ju na ndi Israel na ndi agbata obi Arab ha. Iconic ihe oriri na-agụnye falafel , shakshouka na bourekas , condiments dị kahini na zchug, mmiri ara ehi ihe dị ka labneh na gvina levana, ngwa nri ka za'atar na sumac. Na ama ama Israel nri ụtụtụ bụ akara ngosi nke ya.

• 09 nke 09

  Desserts

  A na-enwe ụdị ụyọkọ nke ụdị ọ bụla na ụbọchị izu ụka na ezumike, nke nyeworo aka gbanwee ha ka ha bụrụ ihe na-enye akara ngosi. Ụfọdụ bụ ezumike kpọmkwem, dịka hamantaschen na sufganio . Ndị ọzọ na-agụ akwụkwọ ụtọ na-agụnye agụmakwụkwọ, babka , maamoul, chickpea kuki Persian ndị a maara dị ka Nan-e Nokhodchi, nke a na-akpọ Cake Apple Apple , halvah na Middle Eastern pudding malabi.