Enweghị ihe ọ bụla ị ga - esi kwuo ihe dịka ụzọ ndụ a - ọ ga - esi laghachi azụ n'Alaeze Rom, mgbe obodo ndị Juu Rom dị ihe dịka 50,000. A na-akpọ ha n'akwụkwọ edemede na-agbada n'agbata narị afọ nke 16.
N'ọnọdụ ọ bụla, carciofi alla giudia ( omenala ndị Juu) na- emesi ya ike : ọkpụkpụ anwụrụ a gụrụ egosipụ nke yiri okooko osisi anyanwụ, nke na-atọ ụtọ, nke na-atọ ụtọ.
N'Itali, artichokes a na-eji maka efere a bụ nnukwu, gburugburu ndị a na-akpọ mammole ma ọ bụ cimaroli . Ha kacha buru ibu ma dị nro, ha na-eji ụyọkọ kpakpando, ndị na-enweghị mkpịsị aka na mkpịsị ụkwụ. Nke ahụ dị mkpa ebe ọ bụ na a na-eji atịchok eme ihe na efere a.
Nke a na-ekwu, ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ụdị dị iche iche, ị nwere ike iji akwa atịchok buru ibu, na-akpachara anya ka ị wepụsị akpụkpọ anụ ndị dị egwu ma belata nsị niile na-emepụta ihe tupu ị na-esi nri.
[Edited by Danette St Onge]
Ihe Ị Ga-achọ
- 4 nnukwu artichokes (ha kwesịrị ibu, gbaa gburugburu, ma sie ike, ma nwee ihe dịka sentimita 2-3, ma ọ bụ 5-7 cm nke azuokokoosisi)
- nnu nụrụ ụtọ
- oji ose na-atọ ụtọ
- 1 1/2 lemons
Otu esi eme ya
Giuliano Malizia na-ekwu, n'ime akwụkwọ nri nri Roman ya bụ La Cucina Romana e del Lazio, na carciofi alla giia dị mfe ime, kama ọ chọrọ nlekọta.
Malite site na ịkwadebe artichokes:
Were otu, ma malite ịkpụpụ akwụkwọ ndị ahụ, site na isi ahụ, wepụ akụkụ ahụ gbara ọchịchịrị nke dịpụrụ adịpụ, nke na-esiri ike, na ịhapụ akụkụ ahụ dị nro. Ka ị na-arụ ọrụ ị ga-eji nweta atịchok ị ga-eji nwayọọ nwayọọ belata ihe mgbanaka nke ọ bụla.
Mgbe ị gafere obere oge nke etiti atịchok, ebe epupụta na-amalite ịdaba na ya, mee ka ịkpụ ikuku nke kachasị elu ma ọ bụ nke atịchok. Na-esote, bee n'ime elu atịchok, na-edebe mma gị nke fọrọ nke nta ka ọkpụkpọ, iji wepu ọkpụkpụ ọ bụla nwere ike ịnwe na obere epupụta na-esite n'obi nke ifuru.
Na-esote, belata ọnụ ọnụ osisi ahụ, nke nwere ike ịbụ nwa - ị ga-ahụ mgbanaka dị n'etiti etiti. Nkịtị dị elu nke ihe atịchok, karịrị mgbanaka ahụ, siri ike na ụbụrụ. Otú ọ dị, ihe dị n'ime, bụ mgbatị nke obi: ma nro ma dị ụtọ. Jiri nlezianya bee ma ọ bụ bepụ akwa oyi akwa, tinye akwa atịchok na mkpụcha, tinye ya na lemon iji mee ka ọ ghara ịdị na-agba, tinye ya na nnukwu efere mmiri acidulated na ihe ọṅụṅụ nke lemon, ma gụchaa atịchok ọzọ.
Gaa n'ihu ruo mgbe ị kwadebere ihe ịchọ mma gị nile.
Bịa oge ị ga-esi na-asacha artichokes gị, okpomọkụ nke sentimita asatọ (8 cm) nke mmanụ oliv, ma ọ bụ mmanụ nke nwere nnukwu ebe anwụrụ ọkụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ, na ọmarịcha miri emi, nnukwu ite (nke buru ibu iji nweta artichokes flat, na mmanụ kwesịrị ikpuchi ha).
Mgbe a na-ekpo ọkụ, kwụpụta ihe ndozi gị na akwụkwọ mpempe akwụkwọ iji kpochaa, ma kwadebe nnukwu efere na ezigbo nnu ntan (na-abụghị iodized) na ose. Tinye ihe ndozi na n'ime nnu na ose ma wepụ ihe ahụ. Ụfọdụ ndị mmadụ na-ekpuchi galik na pasili dị ọcha n'etiti akwụkwọ, mana purists na-elegharị anya na nke a.
Gbanyụọ artichokes gị n'ime mmanụ ọkụ ma sie ha maka ihe dịka minit 10, gbanwee ha na mmanụ ka ha na-esi nri.
Wepu ha gaa na efere na efere akwụkwọ - na nke a, a na-esite ha na ya, na ị nwere ike, ọ bụrụ na ịchọrọ, maliteghachi ha mgbe e mesịrị. N'ịchọrọ na ịchọrọ ịmị ha ugbu a, Otú ọ dị, reheat mmanụ gị - ọ ga-ekpo ọkụ ugbu a, n'ihi na nke a bụ nsị frying - tupu a na-esite ha na mmanụ ọkụ - ma wepụ anchokrị mbụ ahụ, na mbido horizontally .
Gri atịchok maka nkeji 3-4, ruo mgbe a na-agba aja ahụ ọkụ, wee jiri otu ihe eji arụ ọrụ, dịka akpa ma ọ bụ otu ụzọ ígwè ígwè, iji bulie atịchok - ọ ga-abụ nrịcha elu , ya n'elu na ala nke ite. Pịa nwayọọ nwayọọ; epupụta ga-agba aja aja n'ihi okpomọkụ nke ala nke pan, ma atịchok ga-emeghe dị ka ifuru.
Ọ bụ ezie na atịchok na-agba aja aja, akara nke abụọ na efere akwụkwọ. Tinye atịchok mbụ ka ọ ghara ighata okooko ala, ma nọgide na nke ọzọ. Gaa n'ihu ruo mgbe i mechara frying gị artichokes.
M na-amasị ha dịka. Ị nwere ike, ma ọ bụrụ na ịchọrọ, jụọ ha na lemon wedges.
[Edited by Danette St Onge]