Ntụziaka Bubbe kachasị mma na-eme ka ị gbasaa ụdị Millennial na mgbakwunye nke kimchi. O b ur u na i na-ar u or u (ma nwee obere ntachi obi), i nwere ike ime ka kimki mee ihe n 'uz o uz o.
"Na-emepụta kabeeji," ka akwụkwọ akụkọ bụ Gefilte Manifesto, bụ onye na-ede akwụkwọ bụ Jeffrey Yoskowitz, dere, "a na -ejikọta omenala Sukkot , nke dara n'oge mgbụsị akwụkwọ mgbụsị akwụkwọ mgbe kabeeji bụ eze. Okpukpe ndị Juu na-agụnyekarị beef na osikapa, na mgbe ụfọdụ na sauerkraut, anyị etinyela ma anụ anụ na ihe anaghị eri anụ onye na-eri anụ anaghị eri anụ na nchịkọta nke a. Kama kraut, anyị na-anọ n'ogige Ashkenazi Kimchi iji gbakwunye ihe mgbakwunye. Usoro abụọ nke uzommeputa a na-arụ ọrụ nke ọma na sauerkraut , ya mere nweere onwe gị iji dochie anya ya ebe ọ bụla a na-egosi kimchi dịka ihe nwere ike ịkụzi kimchi ma ọ bụ sauerkraut iji gbanye ya, ma debe ihe ọ bụla brine ma mee ka ọ banye n'ime ihe oriri ma jupụta. Ọ bụrụ na anyị eji ụlọ ahịa echekwa kimchi, anyị na-akpachara anya maka ịzụta naanị ụdị ose dị iche iche, nke nwere ike ịbụ ezigbo ọkụ. n'ụzọ zuru oke na ose na-esote na nhazi a. Rịba ama na nke a dị ogologo, tinyekwuo usoro nchịkọta. "
E depụtara ya n'akwụkwọ THE GEFILTE MANIFESTO site na Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 site n'aka Gefilte Manifesto LLC. Eji akwụkwọ ikikere nke Flatiron Books bipụta ya. Ikike niile echekwabara.
Ihe Ị Ga-achọ
- Maka Mkpọ:
- Mkpụrụ vaịn (ma ọ bụ mmanụ ihe oriri) maka ịkwanye
- 2 ọkara eyịm, thinly sliced
- ¼ iko tomato mado
- 1 (28-ounce) nwere ike iberibe tomato
- ½ teaspoon freshly ground black pepper
- ¼ iko jupụtara n'ọchịchịrị aja aja
- 2 teaspoons uhie mmanya mmanya
- ¼ teaspoon paprika na-ekpo ọkụ (ose cayenne bụ ezigbo ngbanwe, ma ha abụọ bụ nhọrọ maka isi nri)
- 2 iko finely chopped kimchi, ụlọ ahịa-zụtara ma ọ bụ arụrụ n'ụlọ
- ¼ iko ihe ọṅụṅụ mmiri lemon ọhụrụ
- Nnu nnu nnu
- Maka Nri Na-ejuputa:
- ¾ iko jasmine ma ọ bụ
- osikapa basmati
- 2 iko mmiri
- 2 teaspoons grapeseed ma ọ bụ ihe oriri na mmanụ
- 1½ pound ala beef chuck
- 1 teaspoon nnu kosher
- ½ teaspoon freshly ground black pepper
- ½ teaspoon paprika smoked
- 1 cup finely chopped kimchi, ụlọ ahịa-zụtara ma ọ bụ arụrụ n'ụlọ
- 1 nnukwu àkwá, na-egbuke egbuke
- 2 crumbs achicha
- **** Ma ọ bụ ****
- Maka Lentil-Mushroom Na-ejuputa:
- ¾ iko jasmine ma ọ bụ basmati osikapa
- 1 cup aja aja lentil
- 2 iko mmiri
- Mkpụrụ vaịn ma ọ bụ ihe oriri na mmanụ, maka ịkwagharị
- 1 ọkara yabasị, diced
- 12 ounces
- ezi ọka shititake , a na-ewepụ ya, ebe a na-agbanye
- 1¼ iko finely chopped kimchi, ụlọ ahịa-zụtara ma ọ bụ arụrụ n'ụlọ
- 1½ teaspoons kosher nnu
- ½ teaspoon paprika smoked
- 2 àkwá buru ibu, ejighị ya kpọrọ ihe
- Iji kpokọta:
- Nnu nnu nnu
- 1 isi green kabeeji
- Fresh pasili na celery epupụta, maka ndozi
Otu esi eme ya
1. IKE NDỊ AHỤ ỌZỤ: Na-ajụ ihe ọkụkụ na-ekpo ọkụ ọkụ, na-ekpo ọkụ na-ezuru mmanụ iji kpuchie ala nke pan ahụ. Tinye anwụrụ na sauté ruo mgbe ha malitere ịtụgharị translucent, ihe dị ka nkeji 5. Nwuo na mpempe akwụkwọ tomato iji kpoo eyịm na esi nri maka ihe dị ka nkeji 2. Tinye tomato, tomato, shuga shuga, mmanya, na paprika (ma ọ bụrụ na ị na-eji ya) ma na-esi nri na obere simmer, kpuchie, ihe dịka minit 20. Wepu na okpomọkụ, nwuo na kimchi na ihe ọ bụla edozi edozi, ihe ọṅụṅụ lemon, na nnu nụrụ ụtọ.
Wepụ ya.
2. Iji Mee Mkpụrụ Na-ejupụta: Gaa osikapa na mmiri ka ọ bụrụ obere ihe oriri ma wetara ya obụpde. Belata okpomọkụ ka ị na-edebe simmer na esi nri maka nkeji ise. Wepu ya na ikpochapu, kpochapu ya site na nchacha, ma sachaa ya na mmiri oyi. Wepụ ya.
Na skillet, kpoo mmanụ na-ekpo ọkụ. Tinye anu ehi na sauté, na-agbanye anụ ahụ na ngaji osisi ruo mgbe ọ na-agbanye aja. Gbakwunye osikapa, nnu, ose, paprika, na kimchi ka osi na pan. Sauté maka nkeji 2 ọzọ, wee nyefee ngwakọta na nnukwu nnukwu efere. Nwuo n'ime akwa ahụ, achịcha na-eko achịcha, na ihe ọ bụla edochi kimchi brine.
**** OR ****
3. Iji Mee Nsị Ejikọ Ejupụta: Gaa osikapa, lentil, na mmiri ka ọ bụrụ ntakịrị ihe oriri, ma weta ya. Belata okpomọkụ ka ịchekwa simmer na esi nri maka minit 10. Wepu ya na ikpochapu, kpochapu ya site na nchacha, ma sachaa ya na mmiri oyi. Wepụ ya.
Na skillet na-ekpo ọkụ ọkụ, na-ekpo ọkụ mmanụ buru ibu iji kpuchie ala nke pan. Tinye yabasị na sauté, na-emegharị ugboro ugboro, ruo mgbe ọ malitere ịghọ translucent, ihe dị ka nkeji 5. Nwuo na mushrooms na sauté ruo mgbe mushrooms gwakọta ụfọdụ n'ime mmiri ha, ihe dị ka minit 10. Gakwunye osikapa na lentil na-esi nri ma bido na kimchi, nnu, paprika, àkwá, na selchi brine.
4. ỊMỤTA ỤLỌ NTỤKWU: Weta nnukwu ite nke mmiri salted na obụpde. Wepu isi nke kabeeji ya na mma ya, nke magburu onwe ya, jiri nlezianya kpochapu ihe oyiyi cone gburugburu isi ma wepụ ya dị ka nnukwu ụda nke isi dị ka i nwere ike.
Nke a na-enye aka wepụ akwụkwọ ahụ n'ụzọ dị mfe. Debe kabeeji na mmiri esi na esi nri maka ihe dị ka nkeji anọ.
5. Jiri akpụkpọ anụ ma ọ bụ akwa abụọ, wepu kabeeji ahụ na ite ma jiri nlezianya kpochapụ akwụkwọ ọ bụla na-edozi na translucent. Kpachara anya ma gbalịa idebe akwụkwọ ahụ ka ọ bụrụ na ị nwere ike. Debe akwukwo translucent na colander ka igbapu, ma weghachite kabeeji na ite ma gbanye ihe dika nkeji 3 ruo 4. Tinyegharịa usoro ahụ ruo mgbe ị nwere nnukwu akwụkwọ 12. Ghaa akwụkwọ na-ehicha ya na akwa akwa akwụkwọ ma ọ bụrụ na ị ka na-agba mmiri.
6. Na-agbanye oven ruo 300 ° F. Gbasaa oyi akwa nke ihendori n'elu ala nke nnukwu oven, nke dị elu ma ọ bụ oven oven . Wepụ ya.
7. Na-arụ ọrụ n'otu akwukwo n'otu oge, debe akwukwo akwukwo akwukwo, ma na -eji mma na-adi nma ka igbue ihe siri ike, nke a zoputara nke onu. Gbano akwukwo akwukwo na mpi 1 iko nke nkpuchi a n'ime etiti. Gbalịa ka ị na-eri nri n'otu ebe.
8. Gwakọta "ala" nke akwukwo (ebe isi gbakwunyere) ma bulie ya n'elu nkpuchi, ihe dị ka ọkara n'ime akwukwo kabeeji. Ka ị na-ejide otu akụkụ nke mbụ, jiri nke ọzọ jiri akụkụ aka ekpe nke akwukwo ma dowe ya na nke mbụ. Gbanu akwukwo ahu rue uzo aka nri ma tinye ya. N'elu akwụkwọ mpịakọta ahụ, a ga-emechi ya. Pọọ ya n'ime akwụkwọ mpịakọta ahụ, jiri aka ukwu ma ọ bụ aka aka gị na-amanye elu n'ime oghere ahụ, nke ga-eme ka ọ bụrụ obere ihe. Ka ị na-emecha ha, debe akwụkwọ ahụ n'ime efere na-esi nri, n'elu nke ihendori.
9. Mgbe niile ị na-apụta na efere na-esi nri, wụsa ihe fọdụrụ na ha.
Ọ bụrụ na ezughị ezu ihe ọṅụṅụ iji kpuchie ha kpamkpam, gbakwunye mmiri ruo mgbe edere ya. Na-ekpuchi efere achịcha na mkpuchi ma ọ bụ ihe ntanetị ma na-akpọọ nkụ maka awa 2 ruo 3. Lelee mgbe awa 1 gasịrị. Ọ bụrụ na ejizi mmiri mmiri emechie akwụkwọ ahụ, tinyekwuo mmiri. Lelee ọzọ na akara elekere 2 ma tinyekwuo mmiri, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa.
10. Ejiri ejiji dị njikere mgbe mkpịsị na -eme ka ọ dị nro mgbe enwere mkpịsị aka (ịkpachara anya, ha na-ekpo ọkụ). Wepu ya na oven ma jee ozi ozugbo, ma ọ bụ kwadebe ruo ụbọchị abụọ n'ihu ma regharịa na oven n'ihu na-eje ozi. Ọ bụrụ na ị na-emegharịghachi, jide n'aka na mmiri na-ekpuchi kabeeji ma ghara ihichapụ. Na-arụ ọrụ kabeeji na-apụta na-ekpo ọkụ, na-agbanye ya na ihe oriri na-edozi ya na pasili na celery epupụta.