Nri nri mara na ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ gaghị ekwe omume ịchọta njikere kimchi na akwụkwọ nkwado kosher . Nye ndị na-eri anụ na ndị na-eri anụ, oke nkwekọrịta kimchi nwere ike ịbụ ihe mgbagwoju anya, ebe ọ bụ na ntụziaka ọdịnala na-achọkarị ihe oriri na / ma ọ bụ salted salva. Obi dị m ụtọ, Liz Alpern na Jeffrey Yoskowitz, ndị na-ejikọta ihe ndị e ji azụ ihe artisanal gefilte. Gefilteria nwere azụ gị. Ọ bụrụ na ị nwere obere ntachi obi, ị nwere ike ịme onwe gị, na nhazi nke a maka Askhenazi Kimchi site na akwụkwọ nri ha bụ The Gefilte Manifesto .
N'ihe ederede ihe ederede na uzommeputa, Yoskowitz na-ede ihe ọzọ banyere otu esi esi mee ihe nchịkọta: "Olee otú enwere kimchi, nke Korea na-eme nri, na akwụkwọ nri akwụkwọ Ashkenazi? Ajụjụ dị mma N'afọ 2009, edere m akwụkwọ banyere Lower Ụbọchị Pickle kwa afọ nke East Side. M zutere ọtụtụ ụmụ okorobịa ndị Korea nke America bụ ndị malitere ụlọ ọrụ kimchi, na-ewu ihe ọhụrụ site na omenala oge ochie. N'ihe ọzọ, kimchi bụ nri ndị Korea nri nri sauerkraut bụ nri ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ Europe, ọ bụ ezie na a pụrụ ịkwanyere kabeeji fermented na nsọpụrụ nke Korea. N'ezie, mgbe ụkọ napa nwere afọ ole na ole gara aga, Gọọmenti South Korea guzobere usoro ihe omume mberede kimchi.
Anyị enyela kimchi a nkọwa Yiddish site na itinye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ green, turnips, na paprika ọkụ Hungarian. Ọ bụrụ na ịchọrọ kịkọrọ ihe na-acha osere, gbakwunyere osere chile na-acha osere ma ọ bụ cayenne. Ọ bụrụ na ị ga-achọ nwayọọ kimchi, hapụpụ paprika ahụ na-ekpo ọkụ wee họrọ maka ederede na-acha ọkụ dị ka akwụkwọ chika ma ọ bụ na ose. Achọghị m ka m ginger, ma Liz nwere mmetụta nke ọma na ginger bụ. Jiri nke a kimchi na kuki nke Kimchi-Stuffed maka ihe na-acha osere ma dị iche iche na kpochapụ. Ọ na-emekwa ka oghere ma ọ bụ akụkụ dị oké ọnụ. Naanị mara na oge ọbụla ị mepere ite, ísì ga-echere ruo obere oge. Ị ga-amụta ịhụ ya n'anya. Rịba ama na uzommeputa a na-akpọ maka oge echere echere. "
E depụtara ya n'akwụkwọ THE GEFILTE MANIFESTO site na Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 site n'aka Gefilte Manifesto LLC. Eji akwụkwọ ikikere nke Flatiron Books bipụta ya. Ikike niile echekwabara.
Ihe Ị Ga-achọ
- Maka Kimchi:
- 1 akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, e wepụsịrị akwụkwọ mpụga, kpochapụ ya na shredded
- 1 pound napa kabeeji, epupụta mpụ wepụrụ, cored na egbughị chopped
- 1 pound turnips ma ọ bụ daikon radishes, halved na bee n'ime ¼-anụ ọhịa-oké ọkara ọnwa
- 1 carrots, bee n'ime ¼-anụ ọhịa agba gburugburu
- 2 scallions, sliced
- 8 iko mmiri a nyochara
- ½ cup kosher nnu
- Maka Tapawa:
- 1 ọkara-acha ọbara ọbara yabasị, ebe
- 4 garlic cloves
- 2 ndị na-ede akwụkwọ ndụ, ndị ọhụrụ ma ọ bụ nke a mịrị amị, dị ọkụ na-adabere na mmasị gị
- 1 tablespoon hot Hungarian paprika (nhọrọ)
- 3 tablespoons grated peeled ọhụrụ ginger (nhọrọ)
Otu esi eme ya
1. Na-etinye nri dị iche iche na nnukwu nnukwu efere. Na akpa dị iche iche, jikọta mmiri na nnu a na-agbanye na nnu ma nwuo ruo mgbe nnu na-agbaze. Wunye brine saltwater n'elu akwụkwọ nri, gbadaa akwụkwọ nri na efere iji jide n'aka na ha nọ n'okpuru brine, ma nọrọ ọdụ na ụlọ okpomọkụ maka 1½ awa.
2. Dichaa akwụkwọ nri ahụ, debe otu iko nke brine, ma weghachite ha na nnukwu efere ahụ.
3. Iji mee pasta: Na nhazi ihe oriri, jikọta ihe niile mpempe akwụkwọ na ihe nkedo ihe dị ka sekọnd 15, ma ọ bụ ruo mgbe ihe ndị ahụ dajụrụ ma gbakọọ iji mepụta mpe. (Ọ bụrụ na ị nweghị ihe nrịzi nri, ị nwere ike ime nke a site na iji ụrọ na pestle.)
4. Jiri aka osisi ma ọ bụ aka gị (anyị na-ahọrọ aka anyị-kama buru n'uche na ngwakọta ahụ bụ oseose), na-ekpuchi akwụkwọ nri na mpe. Ozugbo a kpochara ya, buru akwụkwọ nri ahụ nke ọma ka ọ bụrụ nnukwu ite abụọ ma ọ bụ obere obere anụ seramiiki ka brine wee wee kpuchie ha. Ọ bụrụ na mmiri anaghị ezuru na ite ahụ iji mee ka akwụkwọ nri ahụ daa, wụsa na brine ahụ edozi iji kpuchie ha.
5. Mepụta akara: Ọ bụrụ na ị na-eme nri na crock, jiri otu efere ma ọ bụ osisi osisi ịmanye akwụkwọ nri dị n'okpuru brine. N'elu elu ya na iko ma obu ite juputara na mmiri iji jide n'aka na ibu a na-emetuta ihe ndi ozo, na-edebe ha. Ọ bụrụ na ị na-agbanye n'ime ite, jiri obere ite jupụtara na mmiri mee otu ihe ahụ. Na-ekpuchi akwa akwa iji wepụ ájá na nsị. Ka kimchi sie ike na kichin kichin, n'anyanwu ìhè anyanwụ, maka ụbọchị 3 ruo 7, ma ọ bụ ka ogologo oge. Oge ugbochi dị iche iche na okpomọkụ, n'ihi ya, ọ dị oké mkpa ịmịkọrọ kimchi kwa ụbọchị mgbe ụbọchị 2 gasịrị. Mgbe kimchi rute uto ahụ a chọrọ, kpuchie ite na refrigerate. Kimchi ga-anọgide na-atọ ụtọ na friji gị ruo ọnwa isii.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Ọnụba abụba | 0 g |
| Abụba buru ibu | 0 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,596 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Fri nri | 3 g |
| Protein | 2 g |