Grits bụ nri American omenala mere site na ala kpọrọ nkụ hominy (ụdị ụdị ọka a gbanyere mkpọrọgwụ) nke a na-emepụta ruo mgbe ọ ga-adị nro na ude.
Mgbe a na-esi ya, ndị grits na-amụba ma na-etinye mmiri mmiri na-esi nri, na-agbatị gelatinized. Ihe dị iche iche nke grits dị, dịka site na mkparịta ụka ka ọ dị mma. Ọ bụ ezie na ihe ndị na-acha ọcha na-achakarị ọcha, ha pụkwara ịbụ odo.
Ụdị ọdịiche dị iche iche bụ ụdị ụdị ọka a na-eji mee ka ihe ọkụkụ ahụ dị.
Grits nwere ekpomeekpo dị nro n'onwe ha kama ọ ga-eri ihe ụtọ nke mmiri na-esi nri. A na-ejikwa nnu, bọta, na cheese n'oge ha na-esi nri.
Ụkpụrụ aka dị mma mgbe isi nri bụ na ha ga-etinye ihe dị ka okpukpu anọ n'ịdị na mmiri. Ya mere, ịkwadebe otu iko nke iko, ị ga-eji iko mmiri anọ ma ọ bụ ngwaahịa, mee ihe maka iri abụọ na iri abụọ na ise ruo mgbe mmiri na-etinye ya kpamkpam. A na-enwekwa ntụpọ ozugbo, nke na-esi nri na nkeji ole na ole.
Grits bụ nri ụtụtụ a na-eri nri na American South, ebe a na-arụ ọrụ kama ịfeto. Ma, ha nwere ike iri ya na nri ọ bụla, ya na ogwu na ihe ndị dị na ya bụ ụzọ nchịkọta kachasị ewu ewu.
Grits = Polenta?
Ugbu a, lee ihe ị nwere ike amaghị: grits na polenta abụghị otu ihe ahụ. Ma ọ bụghị n'ihi na polenta bụ odo odo na ọkpụkpụ (na-adịkarị) na-acha ọcha.
Dị ka m kwuru na n'elu, a na-eme ka ọkpụkpụ si n'ala ala akọrọ. Na okwu hominy na-ezo aka kpọmkwem na ọka (na-abụkarị ọka dị iche iche a na-akpọ ọka ọkpụkpụ) nke e mesoro ya site na ịzụta ya na esi nri ya na ngwọta alkali, nke a na-akpọkarị limewater.
A na-akpọ usoro a inxtamalization, ọ na-amịpụtakwu abụọ njirimara nke hominy nke na-amata ọdịiche dị na ọka ọka nkịtị (ọka ọka aka, ma ọ bụ naanị ọka), nke a na-eji emepụta flakes ọka, nri ọka, na ee, polenta.
Nke mbụ, njikọta ọnụ na-eme ka niacin (vitamin B3) na ọka ma na-enye ya ohere itinye aka na tracts anyị. Nke abụọ, ọ na-emepụta mgbanwe nke mmiri nke na-enye ndị na-edozi protein na ndị carbohydrates n'ime ala hominy iji na-ejikọ aka ọnụ. Nke a pụtara na ịgbakwunye mmiri n'ala ntụ ọka hominy (a na-akpọ ya) na-enye ya ohere ịmepụta mgwakota agwa. Na-enweghị ya, ọ gaghị ekwe omume imegharị tortillas - na-ekwu ihe ọ bụla nke tortilla ibe .
Inxtamalization na-enyekwa aka ịtọghe akpụkpọ ụkwụ na anụ, na-eme ka hominy dị mfe ikwo, ịgbasa na gelatinizing starches ka na-ekpughe flavors na okpukpo. (Ya mere, ihe ndị dị na ya bụ tastier karịa polenta.
Ụfọdụ n'ime mgbagwoju anya na okwu na-esite n'eziokwu ahụ bụ polenta (nke sitere n'ọhịa ọka n'ala) na-akpọkarị "ọka ọka" ma grits (nke sitere na ala hominy) na-akpọkarị hominy grits ma ọ bụ Southern grits. Ya mere na ihe ndi a di iche iche na okwu "grits" n'aha ha, odi mfe ighota ha nile dika ihe obula.
Ma cheta na a na-eme ka ọkpụkpụ dị iche iche si na hominy, bụ ọka nkịtị. Ọ nwere ihe dịgasị iche dị iche iche site na polenta, profaịlụ dị iche iche na-edozi ahụ, na ihe dị iche iche dị iche iche ruo n'ókè nke ime ka ọ ghọọ ntụ ọka.