Ihe ngosi: Ọ bụ ebe T-Bone, Nnukwu ụlọ na eriri si abịa
Achịcha ahụ dị mkpụmkpụ nke anụ ọhịa ahụ niile bụ maka steaks. Ọ bụrụ na ị nwere steak kacha mma, ohere dị mma na ọ na-abịa site na obere ntụ.
Nanị otu a ga - abụ ma ọ bụrụ na ị na - enwe mmasị na stebe steeti , nke sitere na nsị anụ ahụ na - ebipụ .
Ma ọ bụghị ya, anyị na-ekwu okwu banyere oke steaks (mgbe ụfọdụ a na-akpọ New York warara ma ọ bụ Kansas City warara), T-ọkpụkpụ steaks, na steterhouse steaks.
Obere ebe ahụ na-egosipụtakwa nsị anụ ahụ , nke bụ ebe eriri ntanetị si.
Achịcha Nri Ejila: Mgbochi Obi, Ụdị Steaks
Obere ntụ bụ nke dị n'ihu nke akụkụ nke iri na atọ (na akpatre), ọ ga-alaghachi azụ n'elu oke femur, ma ọ bụ ọkpụkpụ ụkwụ, ebe ọ na-ejikọta ọkpụkpụ ọkpụkpụ .
A na-akpọ akụkụ azụ nke ebe ahụ anya sirloin , nke dịpụrụ iche site na mkpụmkpụ dị nso site na ịkpụzi nke ọma na nke isii (na nke ikpeazụ) lumbar vertebra. Nke ahụ pụtara na obere oghere enweghi ọkpụkpụ ọkpụkpụ, ma onye nwe ya nwere ihe niile.
Ihe mere eji esi na-esi n'ebe dị anya bụ ihe a na-achọsi ike bụ na a na-eme ha site na mọzụlụ nke na-adịghị enwe mmega ahụ dị ukwuu, n'ihi ya, ha nwere ọmịiko, ha nwere nnukwu ekpomeekpo na juiciness.
Ha na-abụkwa steaks kachasị ọnụ . Mgbe o kwusiri nke ahụ, steak ọ bụla site na obere oghere adịghị ka onye ọ bụla ọzọ. Esemokwu ahụ nwere ihe jikọrọ ya na ma ọ si n'ihu nke obere oghere ma ọ bụ akụkụ azụ.
Nke a bụ n'ihi nlọghachi azụ anyị na-aga, nke ahụ siri ike karịa anụ ahụ na-eme n'ihi na dịka akwara na-abata n'azụ azụ, ha na-emega ahụ karị.
Ugbu a, otu ụzọ ma ọ bụ abụọ ụzọ abụọ ma ọ bụ nke ọzọ nwere ike ọ gaghị eme nnukwu mgbanwe. Ma ọ bụrụ na ị na-akwụ ụgwọ, sịnụ, 20 na-ebu otu paụnd maka steak ụlọ, ị chọrọ inweta steak kasị mma maka ego gị.
Akwụsị: Mkpịsị Ọkụ Kasị Mma
N'ọtụtụ ụzọ, isi ihe dị mkpụmkpụ bụ ntụgharị. Onye na-egosi ihe nro bụ ụbụrụ pensịl a na-akpọ isi psoas, nke na-eme ka ọ bụrụ anụ ahụ dị nro n'ahụ anụ ahụ.
Ọ dị ihe dị ka sentimita 18 ruo 24 n'ogologo, ọ na-agakwa ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ gafere ebe dị anya, gafee ma obere oghere na sirloin, na njedebe dị nkwụ na ihu.
Enwere ụzọ abụọ ị ga-esi jiri obi ebere ahụ, mkpebi ahụ ga-ekpebi ụdị steaks ị ga-enweta site na obere oghere.
Onye na-egosi ihe nro bụ ihe na-ewu ewu karịsịa ebe ọ bụ ebe anyị na-enweta filet mignon na chateaubriand .
Iji ree ihe niile (ma ọ bụ ụzụ nke na-emetụ egwu), a ga-ewepụ ya na ozu ya tupu ịkewapụ ya na sirloin. Ịhapụ obere ihe site n'aka sirloin ga-esi na ya belata ntụgharị ahụ na ọkara.
N'aka nke ọzọ, iwepụ ihe nkwụsị ahụ na-egbochi onye na-egbu ya ka ọ ghara ịme ọkpụkpụ T ma ọ bụ ụlọ nsị nke si na obere ebe. Nke ahụ bụ n'ihi na steepụ T-ọkpụkpụ na ebe obibi ụlọ na-ekpuchi ma nwere akụkụ nke ahụ ike na-adọrọ mmasị n'ime ha. Enweghị nchegharị apụtaghị ụlọ obibi ma ọ bụ ọkpụkpụ T.
Ya mere, ịhọrọ nke a bụ: Wepụ ihe niile dị nro na-ere ya iche (ma ọ bụ dum ma ọ bụ dị ka steaks na steeti ọ bụla), ma ọ bụ hapụ ya iji mee ka ọkpụkpụ T na ụlọ elu.
Short Loin Steaks: Uhie, T-ọnụ, na Ụlọ
Isi akwara nke obere oghere bụ longissimus dorsi, nke ahụ bụ otu ahụ ahụ nke na-abụ akụkụ nke ụbụrụ ahụ. Ọ na-agba ọsọ site na mpaghara ebe ọ bụla azụ n'ime sirloin.
Ya mere, ihe ọ bụla steak site na obere oghere ga-egosipụta akwara longissimus, nke anyị nwere ike na-ezo aka dị ka warara loin.
Obere obere onwe ya na-adịkarị 16 na sentimita asatọ n'ogologo, ọ ga-esikwa na 11 ruo 14 steepụ, dabere n'otú ha si egbutu. Oyiyi kachasị mma bụ 1 1/4 ruo 1 1/2 sentimita asatọ, ma mgbe ụfọdụ, ị ga - ahụ na ha ga - adị ka ihe dị ka anụ ọhịa.
Ka anyi kwuo na e nwere ebe di nma nke na echere onye obula nke na-egbutu uzo ozo site na obere ihe kariri otu elekere.
Na nke ahụ kwuru, obere oghere ga-enwe (malite n'ihu ma na-arụ ọrụ n'ebe azụ) ma eleghị anya abụọ steaks (ma ọ bụ ọkpụkpụ na-adọkpụ), ọkpụkpụ isii ruo asaa, na abụọ ma ọ bụ atọ na steaks steaks.
Ma ọ bụ, ọ bụrụ na ewepụrụ onye na-eme ebere, obere oghere ga-ejedebe dị ka steepụ na-adịghị agbaji.
Ya mere, ihe onye na-egbu anụ na-ahọrọ iji aka ya mee ihe na-ekpebi ihe ga-eme ihe ndị ọzọ dịpụrụ adịpụ.