Achịcha anụ ọhịa anụ ahụ bụ ebe anyị na-enweta ụfọdụ n'ime steaks ndị dị nro, ndị na-adọrọ mmasị na ndị na-achọsi ike na steeti.
Isi akwara n'ime ọnyá anụ ahụ bụ longissimus dorsi, ma ọ bụ ahụ ike anya, nke dị n'elu azụ anụmanụ ahụ, ebe ọ na-adịghị enwe mmega ahụ dị ukwuu, ya mere, ọ na-amịpụta ụfọdụ anụ ndị na-eri anụ. Ọ nwere ike ịzụlite ịzụlite nke ọma, nke na-enye mmiri na anụ ụtọ anụ ahụ.
N'ezie, ogo nke ịhụ anya na ụbụrụ anya bụ kpọmkwem otu n'ime ihe ndị kachasị mkpa na nsị anụ . Ịgba ụra karịa pụtara ọkwa dị elu.
Rib Primo: 7 Ribs
Nri anụ ahụ na-esite n'aka anụ ọhịa a na-eleba anya, ebe ọ na-anọpụ iche site na nsị anụ dị n'etiti ụdọ 5 na nke isii, na site n'ebe dị n'etiti agbada 12 na nke 13. N'ihi ya, ụbụrụ nke ụbụrụ na-agụnye nke isii site na ụgbụji 12 (egbe 7).
A na - ekewapụ isi ihe na anụ ọhịa ahụ site na ịchọta n'akụkụ ọgịrịga dịka sentimita ole na ole site na njedebe nsị nke ahụ ike.
Ego ole dabere na ọtụtụ ihe. Na nyocha nke ọma, anụ ụfụ nke anụ ụfụ zuru oke ga-enwe ribs nke dị ihe dị sentimita 10 n'obosara ruo nkwụchatụ ahụ, na sentimita isii n'ogologo.
Ma ihe na-emekarị bụ na obere ọgịrịga dị mkpụmkpụ, ebe ọ bụla site na abụọ ma ọ bụ sentimita anọ n'okpuru anụ ahụ anya. Ma ọ dị mkpụmkpụ ma ọ bụ ogologo oge, akụkụ nke ọzọ nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ, n'ụzọ nile ruo sternum, a na-akpọ amị anụ ahụ .
Nke ahụ bụ ebe nsị nsị anụ si - na ihe dị iche n'etiti ha dịka akụkụ nke ụbụrụ ma ọ bụ ihe ndị dị na efere bụ ihe na-adịghị mma.
Ụzọ ọzọ iche echiche banyere ya (ọ bụ ezie na ọ nwere ike ịbụ ihe na-adịghị agbanwe agbanwe) bụ na ụbụrụ nsị anụ ahụ bụ ihe fọdụrụ nke anụ ọhịa ahụ na-eleba anya mgbe a na-efesa anụ ahụ na beef efere.
Osimiri Rib na-agba na steaks
Mgbe ị wepụsịrị azụ na akwara ndị ọzọ, ị nwere ihe a na-akpọ nre anụ ahụ, nke a na-eji anụcha, nke a pụrụ iji mee ka ọkpụkpụ ọkpụkpụ mara mma, ma ọ bụ sliced n'ime ọkpụkpụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
Ị na-ahụkarị ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-agba gburugburu n'oge ezumike, n'ihi na ị na-eme ka ọkpụkpụ anụ ọhịa ahụ . E nwere ọtụtụ iterations dị iche iche nke anụ a, dabere n'otú e si ewepụta ya, ole ka ewepụla oyi akwa mpụga na ihe ndị ọzọ.
Otu ụzọ dị mma iji kwadebe anụ a bụ ikpochapụ ihe mgbochi ahụ dị n'èzí, belata mgbu ahụ dị n'elu, wee dochie abụba abụba ma kee ya na eriri. Ọkpụkpụ ọgịrịga na abụba a na-esi n'èzí na-enye onyinye na mmiri, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo ihe oriri.
N'ikwu nke a, ọ dịghị mfe ịchọta nchịkọta obo ọnụ kwadebere n'ụzọ dị otú a, ọ bụ ezie na ị nwere ike ịnye ya ya site na onye na-egbu gị.
A na-achọpụta ihe dị iche iche na-eme ka ọ bụrụ na ị ga-achọta afọ niile, karịsịa na ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ụfọdụ ụlọ ọgwụ na-eme ihe a na-akpọ steak, nke bụ isi ọkpụkpụ nke nwere akụkụ dị ogologo nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-esi na ya apụta.
Boneless Ribeye, Ribeye Cap & More
Ma maka ọtụtụ akụkụ, ị ga-ahụ nhụjuanya anụ ọhịa na ụbụrụ, nke pụtara onye na-egbu anụ ga-ewepu njịrịja ahụ kpamkpam.
N'ọnọdụ ọ bụla, ọ bụla mgbe a na-ewepụ ụdọ na mgbochi dị n'elu, ị nwere ihe a na-akpọ mpịakọta ụbụrụ ọkpụkpụ, nke onwe ya nwere ike ịgbatịkwu ya site na iwepụ anya ọdịdọ anya (nke kachasị na ọkpụkpụ spinalis dorsi na obere akụkụ nke mgbagwoju anya).
A na-enwe ike ịkwanye okpu anya ma ọ bụ ṅụọ ya n'ọkụ, ma ọ bụ na a ga-ekewa ya na steaks. Otú ọ dị, ọtụtụ n'ime oge a na-ahapụ ya n'anya anya.
Ogbugbe anya anya (mgbe ụfọdụ a na-akpọ ribeye tail), nke nwere longissimus costarus na serratus dorslis, pụkwara iwepụ ma ọ bụ hapụ ya, ọ na-ahapụkarị ya n'ihi na enweghi ihe ị ga - eme ya mgbe ọ na - apụ ma ọ bụrụ na ị ga - .
Kedu maka ntanye azụ azụ?
Site n'ụzọ, ọgịrịga ndị na-apụta na mpempe akwụkwọ ntanetị bụ ebe anyị na-amị anụ azụ nwa.
Ọ bụrụ na ị nweela nkwụ ụra azụ na nkwonkwo BBQ gị, ị nwere ike chọpụta na ọ dịghị anụ ọ bụla dị na ya.
Ma ugbua ị maara ihe mere. Ndị na-azụ ahịa chọrọ ịhapụ obere anụ n'ọrịrị dị ka o kwere n'ihi na anụ nchara anụ na-ere maka ọtụtụ ihe kwa paịnd karịa anụ ụfụ azụ.
N'ihi ya, ọkpụkpụ nsị anụ bụ ezigbo oxymoron. Ị na-ekwu banyere anụ ọ bụla dị n'agbata ọkpụkpụ ọkpụkpụ. Ebe ọ bụ na ụgbụ nsị anaghị abụ ihe dị elu, anụ dị n'etiti ọgịrịga (a na-akpọ anụ intercostal) na-emekarị ka a wepụ ya ma jiri ya mee nsị anụ .