New York Strip, Kansas City Strip, Ebube Loin ma ọ bụ Top Loin Steaks
Oge ọzọ ị nọ n'ụgbọ ala, ma ọ bụ n'ụlọ ahịa kọfị, ma ọ bụ n'ọbá akwụkwọ, mee nke a: Malite na-ajụ ndị mmadụ ihe kachasị mma ha nwere . Ana m egwu ihe fọrọ nke nta ka ọkara n'ime ha ga-ekwu nsị ọka.
Ha nwere ike ọ bụghị ihe niile na- akpọ ya steak steak, dị ka ndị a luscious slabs nke beef na-aga site na ọtụtụ aha. Ọtụtụ oge ị ga-anụ ka ha na-akpọ steaks steeti New York, ma ọ bụ nanị New York steaks. Ma ha na-aga site Kansas City warara, top loin ma ọ bụ warara loin steaks.
Aha ndị a nile pụtara otu ihe ahụ: nnukwu steaks - dị nro, ihe na-atọ ụtọ, ma jupụta ekpokọta anụ.
New Steep Steaks: Na-enweghị Ma ọ bụ Bone-In
Ugbo elu na-abụkarị ọkpụkpụ, ma ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-akpọkarị steak ma ọ bụ steak ụlọ . Ọkpụkpụ na-agbakwụnye ekpomeekpo na mmiri, na mgbakwunye na ime ka ọ dịkwuo mma, nke mere ị na-ahụkarị ka ha na-eje ozi na ụlọ oriri na ọṅụṅụ.
Kedu ụzọ ọ bụla, steak wara ahụ na-abịa site na mkpịsị anụ ahụ dị mkpụmkpụ , ọ na-amalitekwa site na mkpụmkpụ dị mkpirikpi nke meworo ka onye ahụ nwere ọmịiko wepụ ya, iji mepụta ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
(Na-ahapụ ntụgharị ahụ na ị ga-enweta ọkpụkpụ T na ọkpụkpụ ụlọ, kama ịnya ụgbụ.)
Ọkpụkpụ dị n'ajụjụ bụ ọkpụkpụ azụ (nke bụ kpọmkwem thoracic vertebrae), bụ nke a na-ewepụkarị iji mepụta ụgbụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
Isi muscle nke dị n'ime mpempe akwụkwọ bụ longissimus dorsi, nke na-emekwa ka ọkpụkpụ isi dị na ụbụrụ anya .
Ọ na-esite n'akpa ọkpụkpụ ahụ gbagoo ruo n'ubu ọkpụkpụ, ọ bụkwa oke ahụ dị nro.
Ebe ọ bụ na ha n'ozuzu ha bụ otu anụ ahụ, eriri steaks anaghị enwe ọtụtụ anụ ahụ ma ọ bụ abụba jikọtara ha, nke abụọ n'ime ha bụ n'etiti mgbochi.
Ihe ha na-eme bụ uru dị mma nke intramuscular fat, ma ọ bụ ịlụ di na nwunye , nke na-agbakwụnye ekpomeekpo na mmiri na steak.
N'ezie, ogo nke ịlụ di na nwunye bụ otu n'ime àgwà ndị e ji eme ihe iji kenye ogo mmụta dị mma . Ịgba ụra nke ọma pụtara àgwà dị elu.
Ngwurugwu na-adị mfe nsị
Egwurugwu na-adị mfe iji esi nri , n'okpuru broiler, ma ọ bụ n'elu cast-iron skillet. Site na tụnyere, tụlee ihe ndị e ji eme ụlọ, nke jupụtara na steak steak na steak stere, nke ọ bụla na oge nri ya. Nke ahụ na-eme ka ihe oriri bụrụ ụlọ ncheta na usoro nke ịdị na-eme ka ọ bụrụ ihe na-agaghị ekwe omume.
Mgbe o kwuchara nke ahụ, enwere ike abụọ ọzọ nwere ike ịpụta na steak ụrọ: multifidus dorsi na onye na-eri ihe.
Ogwurugwu ahụ bụ anụ ahụ dị nro, ọ bụrụ na ọ dị ugbu a, ọ ga-adị n'elu (njedebe dị elu) nke steak warara. Mgbe ụfọdụ, a na-ewepụsị ya na mpempe akwụkwọ, ma ọ dị mma ọ bụrụ na ọ bụghị.
Onye nwere mmasi, n'aka nke ọzọ, abughi ogwu nke i kwesiri inwe obi uto iji hu na steak ya.
Onye na-eri nri bụ muscle sirloin , ị ga-ahụkwa ya n'ikpeazụ (ma ọ bụ ma eleghị anya, ikuku ikpeazụ) abụọ, na njedebe nke obere oghere. A na - akpọkarị ndị a "vein steaks," n'ihi na onye na - aṅụbiga mmanya ókè na - ejikọta ya na anụ ahụ na - ejikọta ya.
Ọ bụghị nanị na ahụ ike na-agụsi ike karịa ụsọ dịpụrụ adịpụ, mana vein na-aga ịbụ nnọọ chewy.
Ya mere, ọ bụrụ na ị hụ obere akara nke ọkara ọnwa na njedebe nke steak steak, nke ahụ bụ ụbụrụ. (Nke a bụ ihe osise nke steak vein ka ị wee hụ ihe m na-ekwu.)
Ugbu a, buru n'uche na steak steak bụ steak magburu onwe ya, ma ọ bụ site na njị ụdọ ma ọ bụ njedebe sirloin . Ma ọ bụrụ na ị nye iwu otu n'ime ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ị gaghị enwe ike ịchịkwa ihe ị ga-eme.
Na-ahọrọ Steak Steak: Ihe ị ga-achọ
Ma mgbe ị zụrụ ha na-egbu anụ, ị nwere ike ịhọrọ ma họrọ. Ndị ị chọrọ si na njedebe ma ọ bụ n'etiti etiti ahụ. Ọ dịkwa mfe ịkọ ọdịiche site n'ile anya ọdịdị nke steak ahụ.
Chọta maka steaks ndị dị obosara na nke dị nro, n'enweghị ihe dị iche na obosara site n'elu ruo na ala. A na-eweba abụba dị gburugburu gburugburu ka ọ bụrụ ihe dị ka 1/8 nke sentimita asatọ n'ogologo.
Zere ndị na-enwe ụdị ọhụụ, ma ọ bụ ụdị ụdị dị ka akara ajụjụ, ma ọ bụ nwere njedebe nke dị nnọọ warara karịa nke ọzọ. Ndị a dị nso na njedebe sirloin ma na-adighi mma.
Ọ bụrụ na i nweghị nhọrọ, cheta na steak steak bụ ezigbo steak n'agbanyeghị ihe. N'agbanyeghị nke ahụ, ọ bụrụ na ị na-akwụ ụgwọ $ 16 otu paụnd maka otu, ị nwere ike inwe otu site na etiti ma ọ bụ ụbụrụ.
N'ezie, ị nwere ike ịhụ ihe a na - akpọ steak steeti, nke dị ka ọ ga - esi n'etiti. Mana ihe ọ pụtara bụ na ọ pụghị ịbụ onye ikpeazụ site na njedebe sirloin. Nke kachasị njọ ị nwere ike ịnweta na steak eriri nke dị n'etiti ebe ahụ bụ nke nwere obere akụkụ nke ndị na-eri nri, ma ọ gaghị ahụ ya n'akụkụ abụọ nke steak.
N'ọnọdụ ọ bụla, ule kachasị mfe bụ ile anya na ọdịdị ahụ. Egwurugwu dị iche iche, site na elu ruo na ala, dị mma. Ndị na-eme ka akara ajụjụ bụ (echere ya) ajụjụ.