Nzọụkwụ mbụ ị na-esi nri ụfụ zuru okè bụ ịhọrọ oke nke beef . Ịchọrọ onye dị nro ma nwee ọtụtụ ụba. N'ozuzu, ihe kachasị mma nke nsị maka steak sitere na ọgịrịga, mkpụmkpụ ma ọ bụ na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma. Ihe atụ:
- Obere steak (mgbe ụfọdụ, a na-akpọ New York warara ma ọ bụ Kansas City warara), nke sitere na obere loin ;
- Oghere ụlọ na T-Bone steaks , nke gụnyere anụ site na obere oghere na nro;
- Aju anya anya steak , nke sitere na rib primal bee ;
- Njikwa faịlụ, nke bụ steak site na njedebe nke njedebe nke ọmịiko ahụ .
A na-anapụkwa steaks na-agba ume site na mkpịsị ụkwụ ma ọ bụ azụ azụ nke nrọ ahụ ebe obere nkedo nke anụ ahụ jikọtara na-agafe na steak ahụ, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adọrọ adọrọ karịa eriri ahụ. Chateaubriand sitere na etiti nke ebere.
Nri Nri Nri
Ihe kpatara na nsị nke anụ ehi a kọwara n'elu na-eme ka steaks kachasị mma bụ na ha sitere na mọzụlụ ndị na-adịghị enwe mmega ahụ dị ukwuu ma si otú a dị nnọọ nro. Nke a na-eme ka ha magburu onwe ha maka ụzọ nri okpukpu kporo-ọkụ dịka nsị na nsị . Ụfọdụ n'ime anụ na-atọ ụtọ mgbe a na-esi na- ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ , ma ọ ga-esi ike ma chekwaa ma ọ bụrụ na esi ya ọkụ. (Echere ite ite , maka ezigbo ihe atụ nke a.) Ọ bụ ya mere, maka steak kacha mma, anyị na-achọ ịrapara na nsị nke anụ ehi ahụ a kpọtụrụ aha n'elu.
Ihe edeturu na mignon ntinye bu ebe a.
Dika anyi siri kwuo, ihe ntancha ahihia bu uzo site na mkpuru ahihia nke anu amu na mkpuru anu. Ọtụtụ mgbe, ị ga-ahụ filet mignon steaks kwadebere ọbọp anụ ezi. Enwere ihe mere eji eme ihe a: nchịkọta ntanetị abụghị nke ahụ.
Ọ bụ eziokwu. Onye na-emetụ n'ahụ, nke ị na-ahụ, dị nnọọ njọ, ọ bụkwa abụba nke na-enye ọtụtụ anụ ahụ na anụ.
N'ihi ya, a na-ejikarị anụ ezi na-etinye ya na anụ ezi iji nyekwuo ya ụtọ. Enweghị ihe ọ bụla dị njọ na nke ahụ, mana mignon ntanetị dị oke ọnụ. Nye m, maka ụdị ego a , steak agaghị achọ nsị anụ ezi a na-acha gburugburu ya ka o wee dị mma.
Otu esi azuta anu ohia
Ọ bụghị ihe niile a na-eme ka a na-ere. Ị ga-ahụ ụdị nsị anụ ọ bụla na nnukwu ụlọ ahịa nke nwere okwu "steak" n'aha ha ma kpachara anya. Chuck steak, agụba steak, gburugburu steak, n'ọnụ steak, ma ọ bụ ọbụna sirloin steak abụghị steaks kasị mma maka nri steak zuru okè. Mgbe mgbe, ọ bụrụ na ọ nwere okwu ụbụrụ ma ọ bụ anya ma ọ bụ nchapu n'aha ya, ọ ga-eme ezigbo steak.
O doro anya, ọ ga-ekwe omume na ị na-eme ka ọ dị mma ma ọ bụ ọbụna a na-egbu egbu. Ma n'ihe banyere steak azụ, ị ghaghị ibu ya ụzọ, ọ nweghịkwa ihe ọjọọ na nke ahụ. Ngwurugwu na-adọrọ adọrọ. Ma ọ bụrụ na ịchọrọ inwe mmetụta nke ịkpụ n'ime oké mmiri, steak na-atọ ụtọ, steak ụda agaghị enye gị ya.
Chọọ maka Nbudata
Ngwurugwu m kachasị amasị onwe ya bụ ụgbụ anụ ụgbụ na-abaghị uru . Ọ bụ ihe dị nro ma dị ụtọ. Ị nwere ike ịhọrọ onye ọzọ, na mmasị gị nwere ike ịgbanwe na oge. Ruo ọtụtụ afọ, m na-aga steak bụ New York warara, ma ugbu a, m bụ nwa nwoke.
Mana cheta, ọ bụghị ihe niile a na-eme ka e kere. Ọ bụghị naanị na ị chọrọ nrịbama, ị chọrọ ezigbo nrịbama. N'ụzọ dị mma, ị nwere ike ịmata ọdịiche dị elu site na onye ka nta, naanị site n'ịhụ ya. Naanị ị ga-achọ ịma ihe ị ga-achọ. Ma na a na-akpọ ihe a na-akpọ marbling .
Nkọwa okwu a na-ezo aka na abụba abụba nke na-eme n'ime ahụ nke anụ ahụ. Ọ bụrụ na ị na-amanye steak, ọ ga-adịkwu ụtọ. (Lelee foto n'elu maka ihe atụ.) Ị nwere ike ịhụ ọkwa dị iche iche ọnụahịa, kwa. N'aka nke ọzọ, ọ bụrụ na ị hụla ebe abụọ steaks na ụlọ ahịa na-egbu nri ma jụọ ihe mere otu na-eri karịa nke ọzọ, ị ga-ahụ na ọnụahịa dị mkpa karịa na-agba.
Nhọrọ oke mma , dị ka isi , nhọrọ ma họrọ , nwere ike inye aka, ma ọ bụghị steak ọ bụla ị zụrụ n'ụlọ ahịa ga-enwe aha ndị a.
Ọ bụrụ na ha emee, Prime bụ àgwà kacha mma, wee họrọ nhọrọ, wee họrọ. Ọzọkwa, ụdị nkọwa ndị a na-adabere n'ọtụtụ buru ibu na ịlụ di na nwunye, n'ihi ya, ọ bụrụgodị na anụghị anụ ahụ, ị nwere ike ịchọpụta oke anụ nke anụ site n'ịchọ ịlụ.
Kedu Ka O Ji Dị Mkpa Ka Steak Na-adị?
Ọ bụrụ na ị na-azụrụ steak gị na nnukwu ụlọ ahịa ahụ, ị nwere ike ịbụ nanị na ebe ọ bụla steaks nọ na shelf ma ọ bụ na anụ ahụ. Ma na ụlọ ahịa na-azụ anụ ma ọ bụ ụlọ oriri na-ahụ maka ihe oriri, onye na-egbu anụ nwere ike belata gị steaks, nke pụtara na ị ga-ekwupụta otú ị chọrọ ha.
My mmasị bụ 1½ sentimita asatọ. Nye m, otu anụ ọhịa dị nnọọ ntakịrị, ebe ọkara sentimita nwere ike ịdị oke oke. Agaghị m agafe ihe karịrị sentimita abụọ, ma ọ bụ ihe mpekere karịa otu inch. Ọ dị oke mkpa na ị na-efu na ahụmahụ mara mma nke iri nri zuru okè, nke na- atọ ụtọ , na ị na-agba ọsọ n'ihe ize ndụ nke ikpuchi ya.
Nnukwu nke steak na-enye gị nsogbu dị iche: Ọ bụrụ na ị kpacharaghị anya, ị nwere ike esi nri dị n'èzí ma dị mma ka emee ya. Ọzọkwa, ka anyị bụrụ ndị dị oké njọ: ọ gwụla ma ị nwere nnukwu ọnụ ma ọ bụ nke na-abịa n'agbata agba agba, ihe karịrị sentimita abụọ nke steak ga-abụ ihe siri ike iri. Otu nkeji na ọkara bụ oke oke zuru okè maka steak.
Maka Steak Kasị Mma, Ọkụ Nri
N'ikpeazụ, ka anyị kwuo banyere ịka nká. Anụ anụ ọ bụla bụ agadi tupu ọ banye na ụlọ ahịa ma ọ bụ na-azụ ahịa. E nwere uzo abuo maka anu anu ogboola, mmiri na akpo. Nri anu ocha bu nke mere okenye na akpa akpa na o bu ihe kachasi anu ohia. N'aka nke ọzọ, anụ nnu na-eme ihe na-amịpụta ihe na-ekpo ọkụ ma ọ bụ ụzọ anụcha kachasị elu bụ agadi.
A kwadoro anụ a na-ekpo ọkụ na onye na-eji nju oyi ruo ogologo oge - izu ole na ole, na-abụkarị - n'okpuru ọnọdụ ịchịkwa mmiri, nke na-enye ohere ka mmiri mmiri na-asọba, si otú a na-etinye ihe ụtọ ahụ ma na-atọ ya ụtọ site n'ikwe ka enzymes anụ ahụ iji kwatuo ụfọdụ n'ime ihe jikọrọ anụ ahụ nke na-eme ka ụbụrụ sie ike.
Ọ bụ ezie na ọ pụrụ ịbụ ihe a na-adịghị ahụkebe ịchọta achicha anụ ọkụ na nnukwu ụlọ ahịa, ụlọ ahịa kachasị mma ma ọ bụ ụlọ ahịa nri pụrụ iche kwesịrị ibu ya.
Ma, ịdọ aka ná ntị bụ: Ụdị mma a na ekpomeekpo ga-efu gị. Achịcha na-ewe oyi dị oke ọnụ, paụnd maka paụnd, n'ihi na ọ dị ntakịrị mmiri na ya - ya mere ọ naghị adị arọ - karịa steak mgbe niile. Ee, ọ bụrụ na ị na-eche banyere ya, nke ahụ pụtara na ị na-akwụ ụgwọ maka mmiri. Ma, n'okwu nke famed steak aficionado Frank Sinatra, nke ahụ bụ ndụ.
A ghaghị ime ka steak gwakọtara na-ewepụta ihe ọzọ, nke pụtara na onye na-egbu anụ ga-ebubo obere ihe iji mezie maka mkpụrụ osisi ahụ a kpochapụrụ. Ya mere, steak na-akọrọ mmiri ga-efu ihe, mana ọ bara uru.
Na Best Steak bụ ...
Ya mere, (drumroll, biko ...), steak kacha mma bụ steak na-akọrọ mmiri si na ọnyá ahụ, ma ọ bụ na-eme ka ọ bụrụ ihe dịka 1½ sentimita. Họrọ anụ gị n'ụzọ amamihe dị na ya, ị ga-enwekwa ike ịzụta nri ọka zuru okè.