Obere Ogologo, Ogologo, Nri Nri
Mmiri ụbụrụ na-ezo aka n'ụdị dị iche iche maka isi nri nri, ma ọ bụ n'ime, ụdị mmiri ọ bụla - ma ọ bụ uzuoku, mmiri, ngwaahịa, mmanya ma ọ bụ ihe ọzọ.
Na-eme ka usoro okpukpo kpoo ọkụ , okpokoro ọkụ na-ekpo ọkụ na-eji okpomọkụ dị ala, ebe ọ bụla site na 140 ° F na ala dị ala ruo 212 Celsius - nke dị ọkụ dịka mmiri nwere ike inweta.
Braising & Stewing
Site n'ịgba ume, ihe a ga-esi esi ya bụ nke a na-ebute mmiri ma ọ bụ sauted, akpachara ya na mmiri mmiri ma jiri nwayọọ nwayọọ mee ka ọ dị obere.
A pụrụ ime braising na stovetop, mana ọ kachasị mma n'ime ọkụ ahụ ka okpomọkụ ahụ wee kpuchie ite ahụ, na-eme ka nri sie nri karia ma ọ bụrụ na ọ bụ naanị ọkụ dị n'okpuru.
Braising bụ ụzọ dị mma maka isi nri anụ ndị siri ike, dị ka ndị sitere na anụmanụ ndị torola eto, ma ọ bụ ndị na-enwekarị ihe jikọrọ anụ ahụ .
Ngwongwo ndị a bụ ihe nwere ike ime ka anụ ndị a sie ike ma chewy mgbe a na-esi ya. Ma, ogologo oge, ngwa ngwa nke mmiri na-ekpo ọkụ na-ekpochapụ anụ ahụ ndị a, ya na nsonaazụ bụ anụ dị nro.
Kedu ihe ọzọ, dịka anụ ahụ jikọtara, ha na-agba ma na-etolite gelatin, nke na-eme ka mmiri na-esi nri ma na-enye ya ahụ ma na-enwu gbaa.
Ka ọ dị ugbu a, nkwado na-eme ka eriri anụ ahụ banye mmiri site na mmiri esi nri na mmiri mmiri. Nke ahụ na-enye gị otu mpekere anụ. Braising na-enwusi ọkụ site na ngwaahịa, akwụkwọ nri na ihe ọ bụla herbs na seasonings.
Nke a bụ ndepụta nke ezi ntụziaka dị mma 10 .
Ntucha, Simmering & Ịcha
Nhazi, simmering, na esi mmiri bụ ụzọ atọ dị iche iche nke otu ụzọ nri. Nke ọ bụla n'ime ụzọ ndị a na-akọwa nri nri site n'ịkụda ya na mmiri ọkụ (ma ọ bụ mmiri mmiri yiri mmiri dị ka ngwaahịa).
Ihe na-akọwa onye nke ọ bụla bụ ụdị okpomọkụ dịgasị iche, nke a pụrụ ịmata site n'ilele otú mmiri (ma ọ bụ mmiri ọkụ ndị ọzọ) si eme omume.
Onye ọ bụla - esi nri, nsị na ịmecha - nwere ụfọdụ ihe ndị a na-ekwu:
Inye nri na-ezo aka na nri nri na mmiri mmiri nke nwere okpomọkụ nke sitere na 140 ° F ruo 180 Celsius F. A na-edozi nri azu dị ka nsen na azụ. Mgbe mmiri na-eme nri , mmiri ahụ agaghị emepụta ihe ọ bụla, ọ bụ ezie na obere nchara nwere ike ịpụta na ala nke ite ahụ.
A na-ahọrọ simmering site na okpomọkụ nke na-esi ísì ụtọ nke dị ntakịrị karịa nchịkọta - site na 180 Celsius ruo 205 ° F. N'ebe a, anyị ga-ahụ ka mkpụrụ na-etolite ma jiri nwayọọ na-ebili n'elu mmiri ahụ, mana mmiri ahụbeghị na-atụgharị obụpde.
Ebe ọ bụ na ọ na-agbanye nri n'ime mmiri nke na-anọgide na-adịgide adịgide mgbe nile, ihe oriri na-eme ka osi nri sie ike. Ọ bụ ụzọ dị n'usoro maka ịkwadebe ebuka na soups, ihe ndị dị ka poteto ma ọ bụ pastas, na ọtụtụ ndị ọzọ. Otu n'ime ihe ndị na-eme ka ọ dị mfe bụ na vitamin na nri ndị ọzọ nwere ike isi na nri na n'ime nri mmiri.
Efere bụ ihe kachasị mma nke atọ ndị a, ebe mmiri ruru oke okpomọkụ dị elu nke 212 Celsius. Ọ bụ n'ezie usoro nke dịkarịrị ka ọ ga-esi jiri nri mee ihe. Nke ahụ bụ n'ihi na ọgba aghara ime ihe ike na-akpata site na ịmalite igosipụta ihe ngosi nke obụpị na-agbagharị ga-emebi nri ahụ mgbe mgbe.
Achịcha ga-abụ ihe na-adịghị mma maka ịkwadebe àkwá n'èzí ya, dị ka mgbe ị na-akwadebe àkwá , n'ihi na ọgba aghara ahụ ga-ewepụ àkwá ahụ kpamkpam. Otú ahụ ka ọ dịkwa maka pastas na azụ dị nro.
Ntugharị
Ozugbo mmiri na-ekpo ọkụ na-agafe akara 212 Celsius, ọ na-akwụsị ịbụ mmiri ma ghọọ ụzụ. N'ihe na-agwụ aghara aghara, steaming dị nwayọọ, na-eme ka ọ dị mma maka ịme nri na ihe ndị ọzọ dị nro. Ọ nwekwara uru nke isi nri ngwa ngwa ma na-ezere ihe ndị na-edozi ahụ site na ịkwado ya.
N'ụzọ na-akpali mmasị, oke okpomọkụ nke steam ahụ dịkwa 212 ° F, dị ka mmiri. Ma n'adịghị ka mmiri, a ga-amanye ụzụ mmiri iji gbasaa oke okpomọkụ ebe a site na nrụgide ya. N'ihe dị elu karịa nrụgide ahụ, ihe na-ekpo ọkụ na steam ahụ na-aghọ. Nri na steam a na-agba ume chọrọ ngwá ọrụ pụrụ iche, n'ihi ya, ọ bụghị ihe na-esi nri ụlọ ga-eji.