Nri na-eji nwayọọ nwayọọ, Ọkpụkpụ Ọkụ
Braising bụ ụdị nke mmiri na-ekpo ọkụ na- ekpochasị ihe nke a ga-esi na-esi ya na mmiri na-ekpuchi nwayọọ nwayọọ.
Ọ bụ ezie na a ga-eme ya na stovetop, a na-eme ka braising kacha mma n'ime ọkụ ahụ, n'ihi na okpomọkụ ahụ na-ekpuchi ite ahụ ma na-eme ka nri rie nri karịa karịa ma ọ bụrụ na ọ bụ naanị ọkụ dị n'okpuru.
Malite site na ịchụ
Ebe ọ bụ na ikpo ọkụ anaghị ekwe ka ihe ọkụkụ dị iche iche na-emepụta, na-esiri ya nri na- acha aja aja, nke na-enyere aka ịzụlite flavors na aromas, ọ bụ omenala iji nyocha anụ n'ime pan nke nwere obere abụba tupu ịkwalite ya.
Nzọụkwụ a na-enyere aka ịzụlite ụtọ yana ime ka anụ ahụ mara mma. Gụkwuo otu esi atụgharị anụ .
Olee otú Braising Ọrụ
Braising bụ nhọrọ dị mma nke usoro nri maka ịkụ anụ ndị siri ike ma ọ bụ site na ụmụ anụmanụ toro eto. Ihe jikọrọ anụ ahụ ndị jikọtara ọnụ dị ka nke a, na nke nwere ike ime ka anụ ahụ sie ike ma chewy mgbe a na-esi ya ya n'ụzọ na-ekwesịghị ekwesị, na-eji nwayọọ nwayọọ na-agbaze site na ogologo oge, ngwa ngwa ngwa nke ikpo ọkụ . Ya mere ị na-ejedebe na anụ dị nro.
Ihe ọzọ bụ na braising na-eme ka ụbụrụ ahụ gbanye mmiri site na mmiri esi nri na mmiri mmiri. Nke ahụ na-enye gị otu mpekere anụ. N'ikpeazụ, dịka anụ ahụ jikọtara na-ada, ha na-agba ma na-etolite gelatin, nke na-eme ka mmiri na-esi nri ma na-enye ya ahụ ma na-enwu gbaa. Ka ọ dịgodị, a na-etinye ihe ọkụkụ ndị a na-enye site na ngwaahịa na akwụkwọ nri, nakwa ihe ọ bụla herbs na oge ọ bụla n'ime ngwaahịa ikpeazụ.
Obere Okpomọkụ, Nri Nri
Braising gụnyere nri na ite na-ekpuchi na okpomọkụ nke ntakịrị karịa 200 ° F. Nri na oven na-enyere aka ịnọgide na-enwe okpomọkụ a, n'ihi ya, ọ dị ntakịrị mkpa ka a rụọ ya ozugbo a na-ebunye ite ahụ na oven.
Iji nweta okpomọkụ nke 200 ° F ruo 210 Celsius, ekwesịrị ịkwanye oven ahụ ruo ihe dị ka narị atọ Celsius.
Ebe ọ bụ na anụ bụ onye na-adịghị mma nke ọkụ, ọkụ na-ekpo ọkụ nke a na-ebubata n'ime anụ n'oge nri na-adịgide na anụ ahụ, ebe ọ na-agbaji nwayọọ nwayọọ na ụbụrụ anụ ahụ.
Achịcha Braising
Enwere ike ịkụcha nnukwu anụ , dị ka ihe a na-akpọ "ite anụ." Otu ihe icheta bụ salting anụ ahụ tupu isi nri nwere ike ime ka o sie ike. Ya mere, iji mee ka anụ ahụ dị mma, ọ ga-aka mma ka ọ na-esite na mmiri na-esi nri n'onwe ya karịa kama. Nke a bụ ihe a kpochapụrụ anụcha nke nnu anụ .
Akwụkwọ nri Braising
Braising bụkwa ụzọ dị mma isi sie nri siri ike, akwụkwọ nri dị ka celery, carrots, parsnips na ihe ndị ọzọ. A ga-eme ka akwukwo akwukwo nri di iche iche, wee kpuchie ya na mmiri wee sie ya n'ime ite.
Na ma anụ na akwụkwọ nri, a ga-ebelata mmiri mmiri na-eme ka a na-emepụta ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe oriri. ọ dị mkpa ịmalite ịba ụba abụba site na nri mmiri na mbụ, ọ bụ ezie na ụfọdụ n'ime abụba nwere ike iji mee maka roux .