Choux Pastry Recipe (Pâte à Choux)
A na-eji pastry (akpọrọ "shoo") mee ka ndị na-eme ka ọ bụrụ ihe ndị ọzọ, na-esi ísì ụtọ, na ọkụ, na gougères, n'etiti ihe ndị ọzọ, ọ na-ejikwa ụzụ na-ekpuchi ya kpamkpam, ọ bụghị site na ntụ ọka, soda ma ọ bụ yist.
Otu esi mezuo nke a bụ site n'ibute ihe choux na nke dị elu iji mee ka uzu mmiri ahụ, ma mechachaa na ala dị ala iji mee ka pastry na-acha aja aja.
Ọ bụ omenala na-eji akpa achịcha na-eji ½-anụ ọhịa mee ihe iji gwọọ mpempe ọka ahụ na mpempe ọka gị. Ị nwere ike ịkwanye ya na obere oghere, ma ọ bụ maka ndị na-egbuke egbuke, na-eme ka mgwakota agwa ahụ dị obere. Mana akpa achịcha na-enye gị ga-enye gị ntụgharị nicer.
Rịba ama: naanị ntakịrị ihe dị nro maka uzommeputa a bụ na edewo m ya n'ụzọ ị ga - esi ghara ịhụ ya - nke bụ, M na - eji ụtụtụ karịa ụda olu maka ihe ndị ahụ. Nke a anaghị adịkarị na United States, mana ọ ga-eme ka ọ dịrị gị mfe iji ọnụahịa zuru oke nke ihe niile, cholu gị ga-agbakwa mma.
Egosipụtara m ọnụ ọgụgụ dị oke ọnụ maka onye ọ bụla, naanị iji nye gị echiche, mana ị ga-aga na-ebu ibu. Nke a pụtara na ị ga-achọ nhazi dijitalụ nke nwere ike ịtọ na gram.
N'ikpeazụ, ọ dị mkpa iji nri ntụ ọka , ọ bụghị ntụsara ihe niile ma ọ bụ ntụ ọka ntụ ọka , nke mere na choux ga-enwe ezigbo ụlọ ma ghara ịkọwa.
Ihe Ị Ga-achọ
- Nri ntụ ọka 150 grams (obere ihe karịa iko)
- Àkwá 150 grams (a kụrụ, ihe dịka atọ nsen buru ibu; lee ihe ederede n'okpuru)
- 125 grams mmiri ara (banyere ½ cup)
- Mmiri 125 grams (ihe dị ka ½ cup)
- 100 grams bọta butter (ntakịrị ihe na-erughị osisi)
- 5 grams sugar (ihe dị ka 1 teaspoon)
- 2 1/2 grams nnu (ihe dika ½ teaspoon)
- Maka Gougères:
- 170 grams gruyère (ma ọ bụ emmental, grated, ihe dị ka 1½ iko)
Otu esi eme ya
- Buru oven gị na 425 ° F (ma ọ bụghị maka beignets).
- Na akwa saucepan, jikọta mmiri ara ehi, mmiri, shuga, nnu, na butter. Okpomọkụ na obụpde.
- Mgbe uda mmiri agwakọta, kpochapu ya ma gbakwunye ntụ ọka a n'otu oge, na-agbasi ike na ogwu osisi iji tinye ya.
- Mee ka pan ahụ laghachi, n'elu okpomọkụ ọkụ, ma na-akpali ngwa ngwa. N'ime nkeji ma ọ bụ abụọ, ngwakọta ahụ ga-emepụta bọmbụ dị mma ma wepụ ya n'akụkụ nke pan ahụ ma hụ ihe nkiri dị mkpa na ala nke pan ahụ.
- Ugbu a, gwakọta ntụ ọka ahụ n'ime nnukwu efere nke mixer, ma jikọta na ala na ihe mgbochi maka ihe dịka nkeji. Nzọụkwụ a dị mkpa n'ihi na ọ na - ewepụta ụfọdụ okpomọkụ site na mgwakota agwa ka ọ ghara ịsa nsen mgbe ị gbakwunye ha na nzọụkwụ ọzọ.
- Gbanyụọ ọsọ na-ajụ, ma gbakwunye àkwá ntakịrị oge n'otu oge, hụ na enwèla akwa ahụ tupu i tinyekwuo ya. Ọ kachasị mma ịgbakwunye ihe dịka ụzọ n'ụzọ anọ nke àkwá kwa oge ma tie aka ruo mgbe mgwakota agwa lọtara. Ozugbo ebubachara nsen niile, ị dị njikere ịga n'ihu. (Ọ bụrụ na ị na-eme gougères, ị ga-eti ugbu a na cheese.)
Rịba ama: Ọ bụrụ na ị na- eme ka ọ dị mma , usoro gị na-agụnye ịjụ achịcha pastry, ọ bụghị ịṅụ ya, n'ihi ya, ịchọrọ ịpụ ebe a: Beignet Recipe . Ma ọ bụghị ya, gaa n'ihu na usoro ị ga-esi mee achịcha pastry: - Dichaa ma ọ bụ tinye ya na mgwakota agwa na mpempe akwụkwọ a na-esi na tebụl. Ọ bụrụ na ị na-egwu egwu, jiri ntaneti ½-inch. Maka ude mmiri ma ọ bụ gougères, gaa maka mkputamkpu ihe dị ka 1½ sentimita (4 cm) n'obosara. Maka élairs, a na-akpọ ụbọ akwara dịka sentimita 4 n'obosara. Ọ bụ ezi echiche ịhapụ ink abụọ n'etiti onye ọ bụla.
- Nri maka nkeji iri na oven gị 425 ° F, wee belata okpomọkụ ahụ ruo 375 ° F. Nọgide na-akpọọ nkụ maka minit 25 ruo 30, ruo mgbe achịcha pastry bụ aja aja na-acha aja aja ma nwee okwute mgbochi .
- Ugbu a, gbanyụọ oven, mepee ụzọ oven ma kwe ka pastry dị jụụ maka minit 30 n'ime oven na ọnụ ụzọ ọkara ụzọ.
- Mgbe nke ahụ gasị, wepụsịa pan ahụ site na oven ma mee ka pastry dị jụụ kpam kpam tupu slicing ma ọ bụ jupụta.
Maka usoro maka ịme ude gọọmenti, lee nke a na -eme Utu Ufọk . Ma ọ bụ maka ndị oji, lee Chocolate Eclair Recipe .
Rịba ama na àkwá: Ntụziaka a na-achọ maka àkwá atọ dị uku, nke na-atụle 50 grams ọ bụla (ọ bụghị gụnyere shea). Ọ bụrụ na ihe niile ị nwere bụ akwa ntan ma ọ bụ jumbo ma ọ bụ ihe ọ bụla, dịka ịgbawa nsen n'ime nnukwu efere ma tie ha ihe. Debe ihe na-abaghị uru na ọnụ ọgụgụ gị ma wepụ ya. Mgbe ahụ, wụsa ájá a gbaruru akụ n'ime akpa ahụ ruo mgbe ọnụọgụgụ ahụ gụrụ 150 grams.