Choux (a na-akpọ "shoo") bụ ụdị nchịkọta achịcha pastry a na-eji eme ihe dịka eclairs, cream puffs (profiteroles), gougères na beignets , n'etiti ndị ọzọ. A na-eji okwute na-egbuke egbuke na-enwupụta ya, nke nwere ìhè, ime ụlọ ikuku.
Chory pastry, nke a na-akpọ pasta à choux ("pot-ah-SHOO"), na-eji ntụ ọka, bọta, àkwá na mmiri, ọ bụ ezie na ọ nwere ike iji oge ọkara mmiri na ọkara mmiri ara mee ya. A na-eji ihe na-eko achịcha mee ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ, kama ka ọ bụrụ onye na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ dị ka soda ma ọ bụ ntụ ntụ , ma ọ bụ ihe nchịkwa dị ndụ dị ka yist.
A na-eme mgwakota agwa n'elu stovetop, ya na ihe ndị e ji emepụta (ma e wezụga maka àkwá) wetara na obụpde ka ọ na-emegharị iji mee ka bọl. Nke a magburu onwe ya, ebe ọ bụ na a na-agwakọta ihe dị iche iche na-esi nri ma na-apịa ma ọ bụ apịaji, ma ọ bụghị esi ya.
Ya mere, a na-esi na mpempe ọka ahụ ugboro abụọ, otu ugboro na stovetop na ọzọ n'ime oven. (Ma ọ bụ nke e ghere eghe, n'ihe banyere beignets.)
Nri abuo abuo a na enyere aka ime n'ime ime ulo. Kedu otu ọrụ ahụ si dị, ikpocha ntụ ọka ahụ na nke mbụ na-eme ka starch n'ime ya gelatinize. Nke ahụ bụ otu ụkpụrụ ahụ nke na-arụ ọrụ mgbe anyị na- eme ka a na-agbanye ọkụ . Site na gelatinizing, starch na-enyere aka ịkwado usoro nke gluten mgbe steam na-emetụta ya. Ngwurugwu a na-enyekwa aka jide steam.
Nri nke mbụ na-enye aka ịkọ ụfọdụ n'ime mkpụrụ ndụ gluten , nke mere na mgwakota agwa adịghị adị. Kama nke ọkpụkpọ rọba ọhụụ, nke na-agbatị ma na-adọtaghachi azụ, ụmụ irighiri ihe ndị ahụ dị ka ọkpụkpụ ochie.
Ha na-agbatị, ma echelala azụ n'ụzọ niile. Ya mere, steam ahụ na-asọpụta mgwakota agwa ka ọ ghọọ mpempe akwụkwọ, kama kama ịlaghachi azụ ozugbo ahụ, a na-agbatịpụta ihe ndị ahụ. Ka ọ dị ugbu a, usoro starch (dị ka akọwapụtara n'elu) na-akwado akwadopụta ihe ndị ahụ ka ọ na-egbochi ụgbọ mmiri ahụ ịgbapụ, si otú a na-eme ka ikuku na-emepụta ka ikuku pastry nwere ohere ịtọ.
Ta-da!
Mgbe a na-eme achịcha na-esi ísì ụtọ na choux, a na-ebute choux na mbụ n'ọtụtụ dị elu, wee rụchaa n'oge okpomọkụ. Mmiri dị elu n'ime mmiri choux bụ ihe na-esi na steam ahụ mee ka o bilie.
Okwu choux na French pụtara kabeeji, na pastọ choux na-enweta aha ya n'eziokwu bụ na obere bọọlụ nke choux paste iji mee ka ọkpụkpụ ude dị ka obere cabbages.
Nke a bụ Choose Pastry Recipe