Mmeghachi omume Maillard (nke a na-akpọ "my-yard") bụ ihe na-emepụta ihe oriri na-eme mgbe ndị na-edozi ahụ na anụ ọkụ dị ọkụ na 310 F ma ọ bụ karịa, na-eme ka ha gbanwee aja aja.
A kpọrọ aha onye France bụ Louis-Camille Maillard bụ onye chọpụtara usoro ahụ na mmalite nke narị afọ nke 20, mmeghachi omume nke Maillard yiri usoro caramelization , ebe carbohydrates dị ka sugar na-agbanwe aja aja mgbe ọkụ.
Ọ bụ ezie na caramelization abụghị usoro ahụ yiri nke ahụ dị ka mmeghachi omume nke Maillard, mmetụta ndị ahụ yiri anya.
Ihe Mmezi Maillard Na-enye Nri
Mmeghachi omume Maillard bụ ihe na-emepụta eriri na-acha odo odo na agba aja aja n'elu anụ mgbe a na-esi ya na-eji ọkụ dị ọkụ, usoro nkụ ọkụ-ọkụ . Anụ ahụ ga-akọrọ tupu etinye ya na pan. Mmiri gabiga ókè ga-egbochi usoro nchịkwa ahụ ma na-eche na ọ ga-emepụta isi awọ na-acha anụnụ anụnụ karịa aja aja. Ị ga-achọ ijide n'aka na ị ga-esi na tebụl gị dị ọkụ tupu ị gbakwunye anụ ahụ. A cast-iron skillet (dị ka nke a) bụ ihe magburu onwe ya maka anụ na-acha aja aja n'ihi na ọ na-ekpo ọkụ ma na-echekwa okpomọkụ ya nke ọma.