Enwere onye ọ bụla nwere mmasị na nri ndị dị iche iche. Onye na-ekpuchi anya ya site na azu azu akuru ma na eri ya. Onye na-abanye n'ụsọ fugue mgbe ọ na-eri nri na nchara akpụkpọ ụkwụ ma ọ bụ ụkwụ ụkwụ ma ọ bụ mpempe akwụkwọ. Ma eleghị anya onye ahụ bụ gị.
Abụ m onye ahụ mgbe ọ na-abịakwute nnụnụ ọkụkọ. Agaghị m ekwu ihe ọ bụla banyere ya ruo ugbu a n'ihi na akụkụ nke m na-enwe olileanya ịdebere onwe m niile nkedo. Ma ugbu a, m na-agba ọsọ n'ime ụlọ na friza m, n'ihi ya enwere m ike ịhapụ gị na nzuzo.
M kwuru na ha dị ọnụ ala? Otu paụnd nke ọkpụkpụ ọkụkọ na-agbakarị m ihe ruru $ 1.50, mgbe ụfọdụ obere. Ha na-abụkwa ezigbo ígwè ígwè.
Turkeys na ọbọgwụ nwekwara ndị gizzards, kwa. Ngwongwo Turkey bụ ihe ọ bụla dị ụtọ dị ka ihe ọkụkọ ọkụkọ, naanị ibu. Ọbọ ọbọgwụ na-abụkarị nri ụtọ, nke pụtara na ị nwere ike ịchọta ha, mana ha ga-efu gị. Otú ọ dị, ọ ga-abara gị uru. M ga-arụ ụka na njikwa nke ọbọgwụ duck bara uru njem na France.
Kedu ihe bụ Gizzards?
Anyị ga-ejikọta mkparịta ụka a na nchịkọta anụ ọkụkọ, ebe ọ bụ na ha kachasị dị.
Ya mere: onye na-eri ọgwụ bụ ahụ ike nke bụ akụkụ nke tractestive tract of chicken. Gizzard na enyere ya aka iri nri ya, ebe o nweghi ezé ime ya.
Ọ bụrụ na ị hụla ọkụkọ na-akụda n'ala, ha na-emetụ obere mpempe akwụkwọ na irighiri mmiri, nke na-aga site na tract digestive nke ọkụkọ na-emecha na-abanye na ọdụ, nke bụ isi nkwụsị ikpeazụ tupu afọ.
Mgbe oge nri rutere, obere ọkpọ a dị ike, dịka obere mkpịsị aka na-ejigide ajịrịja. Okpueze a na-eri nri, ihe oriri na-aga n'ihu n'afọ, ihe niile na-agakwa n'ụzọ dị ụtọ.
Rịba ama m kpọrọ nnụnụ ahụ ike dị ike. Ọ bụ, ọ na - arụkwa ọrụ siri ike, nke na - agwa gị na ọ ga - esi ike - ọ gwụla ma ị na - esi nri ha.
Nke pụtara ịkwadebe ha ụzọ anyị si esi nri dịka brisket ma ọ bụ nsị anụ ma ọ bụ ihe a na- esi na tebụl-nke a na-agbanye n'ọkụ - dị ala ma dị nwayọọ.
Kedu Ihe Gizzards Na-eri?
Ebe ọ bụ na ha bụ uru ahụ, ọkpụkpụ na-eri anụ obere anụ, nke nwere ọmarịcha ọkụkọ anụ ọkụ. Ma ọ dịghị ihe ọ bụla na-egbu egbu ma ọ bụ na-abaghị uru banyere ha. Ha bụ naanị anụ anụ ndị a na-atọ ụtọ, ha bụ ihe kachasị mma iji jee ozi na njedebe nke nrịịka tinyere ụfọdụ ụdị nri dị mma.
Ndị na-eme ka ọkpụkpụ na-abụ otu n'ime ìgwè ọkụkọ dị iche iche a maara dịka giblets (nke gụnyere agụ, obi, akụrụ na imeju).
Na oge ka ukwuu, a na-atụfu ihe ndị ahụ na agbanyeghị. Ọ bụghị gị, ma eleghị anya. Ma ihe ka ọtụtụ n'ụgbọ mmiri na-eme ka ọ bụrụ obere akpa ha na-abata. (Ọzọkwa, mgbe ụfọdụ, a na-etinye akpa ahụ n'ime nnụnụ ahụ.) Nke na-adịghị mma, cheta na ị gaghị eme ya.)
N'ihi ya, gizzard bụ n'okpuru n'okpuru: eleghara anya, ndị a hụrụ n'anya, echefuola. Amaghị m banyere gị, mana nke ahụ na-eme ka m chọọ ịkwanye ya ọbụna karị. Ana m ebu amụma na ọ bụ naanị oge tupu ndị mmadụ agbachitere maka tacos ma ọ bụ na-akụ anụ gizzard nachos n'ọgba mmiri ha. Ndị gizzards ga-aga site na ịbụ ndị nwere ike ịnweta ịbụ #artisanal, #henthentic and #stainable.
Ihe niile ga-abụ eziokwu, n'ụzọ.
Cheta kwa ot 'u umu nku ohia si buru ihe oriri di oke mkpa - obughi ikwu "onu" nke nri nri, nke abughi ezi okwu maka ihe di nma na ihe nadigh. Ka o sina dị:
A na-eji ejiji egwu nri. Nke a dị azụ n'afọ 1960, ndị na-emepụta ọkụkọ ga-akwụ gị ụgwọ iji wepụ ha n'aka ha.
Ruo mgbe onye nwe ụlọ na-amaghị ihe ọ ga-eme ka ọ gbanye ha na fryer miri ma nyefee ha n'oge obi ụtọ. Nke ahụ malitere ịgba gburugburu, ebe ọ bụ na mmanya ọ bụla nwere nnukwu fryer (na ihe niile na-atọ ụtọ nke ọma ), ihe ọzọ ị maara na ndị ahịa malitere ịrịọ maka ha. Enwere ike imeri alaeze ukwu nile nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ na ihe nkedo nke a wụfuru na bin.
Isi ihe a bu, nke a nwere ike ime na ndi ozo.
Nke pụtara na ha ga-abawanye ọnụ. Ma ọ ga-aba uru, n'ihi na ọ ga-apụta na ọtụtụ ndị mmadụ na-enweta obi ụtọ na ha.
Rịba ama na Gizzards nhicha
Site n'ụzọ, n'ihi grit nke bi na gizzards, ọ dị mkpa ka ha kpochaa tupu ha esi nri.
Azu ahia nke ịzụta na nnukwu ụlọ ahịa (eg Tyson, Foster Farms, wdg) ga-ehichapụrịrị. Ma eleghị anya, ha nwere ọkụkọ ọzọ, na-esote obi na livers na na. Ma ọ bụrụ na ị hụghị ha, jụọ, ebe ọ bụ na onye na-anụ anụ ahụ nwere ike ịkụda ya maka onwe ya.
Ọ bụrụ na ịzụta kaadị si n'aka onye na-azụ anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ anụ ọkụ (nke ị kwesịrị ịchọta, ị ga-enweta ngwaahịa na-arụ ọrụ, ngwaahịa nicer), jide n'aka na ị jụọ ma ọ bụrụ na ha ehichachara ma ọ bụ. Ma ọ bụrụ na ha enweghị, nhọrọ gị bụ:
- Jụọ ma ha ga-eme ya. Ha nwere ike na-ebo gị ebubo, ma ọ bụ ha agaghị enwe, ha nwekwara ike ịsị mba;
- Were ha n'ụlọ ma mee onwe gị ka ọ dị ọcha, nke bụ n'ụzọ doro anya bụ ntakịrị ụdọ; ma ọ bụ
- Kpọọ ruo mgbe ịchọta ebe ị ga - esi nwetachaa ha.
Otu esi esi esi nri
Ụzọ kachasị mma isi na-esi esi nri bụ nwayọọ nwayọọ, na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na obere okpomọkụ. Nke ahụ bụ n'ihi na ọ bụ ha ma ọ bụrụ na ha kụrụ ọkụ dị ọkụ, dịka na pan, ndị njikọ njikọ ahụ ga-eme ka ha dịkwuo elu ma mee ka bọtịnụ ahụ ghọọ obere akpụkpọ ụkwụ akpụkpọ ụkwụ akpụkpọ ụkwụ.
Kama nke ahụ, ihe mgbaru ọsọ bụ ịkụcha ha nwayọọ nwayọọ na-ekpo ọkụ ọkụ, nke mere na anụ ahụ jikọtara na-ahụ efe ma gbazee. Ogologo ọnọdụ okpomọkụ gị dị n'agbata 180 Celsius na 205 ° F. Aha maka ụdị nri a dị nro bụ ịkwado . Ihe ọ bụla ị na-eme, ekwela ka ha sie nri, ma, ha ga-esi ike.
Mgbe otu elekere maọbụ abụọ nke ịkwalite ma ọ bụ nke dị nro, ihe njikọ ahụ niile ga-ebelata ma ghọọ gelatin na ndị gizzị ga-adị mma ma dị nro. Ị nwere ike ijere ha ozi, ma ọ bụ ka ha dị jụụ, kpochaa ha kpamkpam, mgbe ahụ, na-ata ha (ma ọ bụ na-egwu ha , ma ọ bụrụ na ịchọrọ) ma na-ata ha ọkụ ruo mgbe ị ga-ahụ ya. Mgbe ahụ na-eje ozi na garlic aioli na swoon.
Ndị na-esi nri dị nro dị oke mma maka ịkwado ụgbọelu. Ihe nlereanya ọ bụla dị iche, ma eleghị anya ị chọrọ iji ebe dị ala, nke dị gburugburu 210 Celsius.
Ọ nwere ike iwe 8 awa iji ruo na okpomọkụ, ya mere na-ezo aka na akwụkwọ ntuziaka gị.
Ma ịma mma nke ọkpụkpụ bụ na ha nwere ike ịbanye n'ime ihe ọ bụla: Tacos, enchiladas, bolognese sauce , lasagna, ọ bụghị ịkọtara soups, chili, na e ghere eghe osikapa, nke bụ otu n'ime ụzọ m kachasị amasị iji ejiji. Ha na-ejikwa egwu na-ekpo ọkụ na efere nke elu.
I nwere ike, ma kwesiri, kpochapu ha ma tinye ha na nri gi . Ma ọ bụ kechie ha na anụ ezi na miri ighe ruo mgbe crispy na-eje ozi dị ka fancy hors d'oeuvres .
N'ikpeazụ, ị na-ekwu maka slicing: ọ kachasị mma ịkụzi ndị gizzị tupu ị na-asụgharị, n'ihi na ha ga-esiwanye ike na ị ga-enweta nsị ọcha. Na agbanyeghị, ihe na-ekpo ọkụ dị ike karia.