Nnukwu anụ anụ a na-enye anyị nri anụcha anụcha, na ọtụtụ ihe ndị ọzọ
Achịcha anụ nwere ihe ịma aka nye ndị na-azụ anụ (na ndị chefs) ruo ogologo oge.
Achịcha anụ bụ nnukwu mkpịsị ụkwụ nke na-esite na akụkụ ubu nke steer, nakwa akụkụ nke n'olu, ụdọ, na ogwe aka elu. Ihe niile nwere ike ịtụ ihe kariri 100 pound, ọ na-emezikwa pasent 30 nke akụkụ anụcha dum .
(Ihe osise a na- egosi na beef chuck dị.)
Otu ubu bu ihe mgbagwoju anya siri ike, nke nwere otutu uzo di iche iche di iche iche.
A na-eji akwara ndị a mee ihe maka ịkwado ụda, na iji kwado ịdị arọ nke anụmanụ ahụ. Ka a na-emezi ahụ ike, ọ ga-esiwanye ike. Ya mere, akwara ubu n'ozuzu siri ike.
Beef Chuck: Tough and Chewy, Ma na-atọ ụtọ
A na-ejide ụbụrụ siri ike a n'akụkụ niile dị iche iche site na ọtụtụ ụbụrụ na anụ ahụ jikọtara, nke dịkwa ike ma chewy, karịsịa ma ọ bụrụ na esi ya ya n'ụzọ na-ekwesịghị ekwesị.
Nakwa, anụcha ehi na-aba ụba, nke ọtụtụ ndị na-azụ ahịa nwere ike ịgbanwu. N'aka nke ọzọ, a na-ejupụta nnukwu ihe ọkụkọ na-amịpụta ihe ndị a na-esi na ya.
N'agbanyeghị nke ahụ, nri nsị ehi na-ewe oge. Ụbọchị ndị a (n'adịghị, na-ekwu, afọ 1950 na '60s), ọ bụ na ọ gaghị ekwe omume ijere otu anụ ahụ nke kwesịrị ịkwado maka awa abụọ ma ọ bụ atọ dị ka nri abalị abalị ọ bụla.
Ya mere, nsị ehi adịghị mma karịsịa maka onye na-azụ, ma ọ bụ nke bara uru maka onye na-egbu anụ ahụ. Ma, akụkụ ọ bụla nke anụ ehi nwere otu, ọ ghaghị iji ụfọdụ mee ihe.
Beef Chuck Roasts: Omuma Okpokoro
Na oge ochie, ndị na-azụ anụ ga-agba ọsọ na-agba ọsọ na-eme ka ọkpụkpụ anụ ahụ na-emepụta akwa roasts-chuck blade roasts, ọkpụkpụ aka nri, na kpara anụ ọhịa ọkpụkpụ 7-ọkpụkpụ . Mgbe ụfọdụ, ha ga-abụ ndị ọkpụkpụ, ma n'ụzọ ọ bụla, ha dị ọnụ ala, n'ihi ya, a na-ewere ha dịka "uru bara uru."
Ngwa ngwa ebe a. A pụghị ịcha ṅụọ ala ndị ahụ a na-akpọ "ụrọ". Ha ga-esi ike ma chewy ma ọ bụrụ na ị. N'okwu a, okwu ahụ bụ "anụ" na-ezo aka n'eziokwu ahụ bụ na ọ bụ nnukwu anụcha nke anụ. Ụzọ kachasị mma isi esi nri anụ ọhịa bụ ịkwado ya . Chee ihe a na-eme n'ọkụ anụ ehi a na-eme n'ọkụ (nke a na-atụgharị anya, ọ bụghị nke a ṅara n'ọkụ.)
Ihe ọ bụla nke a na-agaghị ere dị ka ụrọ (ma ọ bụ steaks, nke dị ntanetị nke okpokoro) dị ka nnu ala- nke bụkarị pasent 60 na pasent 70 nke ncha anụ. Na nnu ala achoroghi ugwo onu ahia.
(Oh, ka m kwuru na ndị na- azụ anụ na- achọ ịba uru? Ọ bụ eziokwu. N'eziokwu, ọ bụrụ na ha emeghị, ha na-aga ahịa.)
Na-ere ahịa pasent 70 nke ya dị ka anụ ụlọ ala, na ihe ndị ọzọ dịka a na-akpọ "uru bara uru," bụ ihe kpatara nsị beef adịghị enweta ọdịnala n'ọdịnala.
Na-agafe na Nri Bee Bee Chuck Roast
N'ihi ya, a manyere ndị na-azụ anụ ịmanye ihe. Ụlọ ọrụ ehi na-eji ego buru ibu na nchọpụta iji chọpụta akwara kpọmkwem n'ime anụ azu nke nwere ike ịpịpụta ma ree dị ka steaks ma ọ bụ ọkpụkpụ-ndị na-enwe ike ịnweta ma ọ bụ ṅara n'ọkụ . Ebe ọ bụ na ndị mmadụ dị njikere ịkwụ ụgwọ maka ha, nke a na-enyere aka ịba ụba ego ndị na-azụ anụ na-eri ego na nsị anụ.
Ọ dị mma maka ha. Ma, ma eleghị anya, ọ dị mma maka gị, n'ihi na ụfọdụ n'ime mkpịsị ọhụrụ ndị a bụ n'ezie ezigbo mma. N'aka nke ọzọ, enwere ole na ole ị ga-achọ ịnọpụ.
Ọzọ, anyị ga-ekwu okwu banyere isi ihe abụọ dị mkpa nke na-abịa site na nsị beef .