Ọkpụkpụ anụ asaa nke ọkpụkpụ ahụ bụ otu n'ime ihe ndị kachasị mma na-acha na-acha odo odo.
Anyị na-akpọ ya ụda ọlaedo n'ihi na ọ na-anụghachi oge mgbe ndị America riri ọtụtụ anụ amị ma nwee oge buru ibu iji jee ozi anụ ndị nwere ike ịchọ awa atọ maka ịkwado oge ha na-eri kwa ụbọchị.
Nri anụ asaa nke ọkpụkpụ bụ isi nke anụ amịrị a na-emepụta site na -eme ka ọkpụkpụ osisi na-eme ka ọkpụkpụ na-eme ka ọkpụkpụ na-acha ogologo, nke sitere n'akụkụ akuku nke steer .
Ọ dịghịkwa ọkpụkpụ asaa n'ime ya. A na-akpọ ya ọkpụkpụ 7-ọkpụkpụ n'ihi na akụkụ obe nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ dị ka ọnụ ọgụgụ 7.
Ịmepụta 7-Bone Roast
Iji mepụta ihe ọkpụkpụ anụ asaa, onye na-egbu anụ na-eme ka anụ na-egbu anụ site na otu band hụrụ. Malite na njịga njedebe, ị ga-enweta ihe dị ka anụ ọhịa 2-anụ ọhịa nke a na-akpọ akpa ọkpụkpụ ma ọ bụ agụba.
E mesịa, a ga-atụle atọ slabs atọ dịka ụra 7-ọkpụkpụ. Nke a bụ n'ihi na ọkpụkpụ na-atụgharị nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ, nke akụkụ nke ya bụ nọmba nke asaa, na-amalite ịmalite ihe dị ka sentimita ole na ole n'ogo.
O doro anya, ọtụtụ ubu a na-eburu na ị nwere ike inweta site na otu ncha anụ na-adabere n'ókè nke chuck primal na otú ị ga-esi gbasaa ha. Mana enwere ma ọ dịkarịa ala ise ma ọ bụ isii.
Rịba ama na a na-akpọ ọkpụkpụ a na-egbutu site na ala nke ọkpụkpụ a na-akpọ ogwe aka n'ihi na ha na-enwe akụkụ obe nke humerus ma ọ bụ ọkpụkpụ aka.
Azu anụ a ga-amịpụta ihe dịka ogwe aka atọ, na mgbakwunye na ikpere 5 ruo 6.
Mkpụrụ dị na 7-Bone Roast
Ọkpụkpụ anụ ọhịa nke asaa ga-agụnyekarị infraspinatus (top blade), supraspinatus ( mkpịsị uhie), serratus ventralis (flap chuck), triceps brachii (ogwe aka) na ụbụrụ na-adịghị ahụ anya.
Ogugu asaa nwere ike gunyekwa akụkụ nke rhomboidius (anu ogwu), splenius ( Sierra steak ), mgbagwoju anya, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), teres major na / ma o bu obere, na-adaberekwa n'otú e si egbutu ya ma ma obu anụ ahụ rutere n'akụkụ ọnụ ma ọ bụ nso n'olu.
Ọtụtụ n'ime mgbochi ndị a dị ezigbo njọ, mana ole na ole n'ime ha bụ ezigbo obi ebere, ndị na-anụ ụta na-akwalite ha iji mee ka steaks na-agba dị ka ụrọ steepụ ma ọ bụ nsị anya , nke bara uru karia ọkpụkpụ asaa anụ.
I nwere ike ịgụtakwu ihe banyere steaks dị iche iche na ọkpụkpụ ndị na-abịa site na mkpịsị ụkwụ chuck .
Na mgbakwunye na ọkpụkpụ ọkpụkpụ, ọkpụkpụ anụ asaa nwere ike ịnwe akụkụ obe nke thoracic vertebrae (ntụgharị azụ). Nye m, ọkpụkpụ ọkpụkpụ dị mma mgbe niile, ma ị na-akwado ma ọ bụ na-agba anụ n'ihi na ọkpụkpụ na-agbakwụnye ekpomeekpo na mmiri.
Dịkwa ka anụ nnu anụcha n'ozuzu, ọkpụkpụ asaa ahụ nwere ọtụtụ anụ ahụ (ie gristle) n'ime ya nke ga-esi ike ịmị anụ ma ọ bụrụ na ị ṅara ya. Ma ogologo oge, ngwa ngwa nke mmiri na-ekpo ọkụ na-ekpochapụ ndị ahụ chewy ma na-eme ka mmiri mmiri na-eme ka ọ dị mma, bụ nke a pụrụ iji mee ihe oriri dị egwu .
Nchịkọta 7-Bone: Ọ bụ nnukwu ihe oriri
Ihe ọzọ na-eri anụ 7-ọkpụkpụ bụ na ọ bụ nnukwu. Cheedị ụdị ụcha anụ nke nwere akụkụ atọ dịka 10 x 12 x 15 sentimita asatọ.
N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ọ bụ ọtụtụ anụ, na ihe niile nwere ike ọ gaghị adabara na oven oven gị . N'ihi nke ahụ, onye na-anụcha ihe nwere ike belata ya n'ọkara, site na nrịba mmiri, iji mepụta ụrọ abụọ.
N'elu foto n'elu, ị nwere ike ịhụ ihe ọkpụkpụ anụ asaa nke e mepụtara ka ọ daba na tebụl 5-quart, nke dị sentimita 15 n'ogologo 10 sentimita n'obosara.
Na n'ezie, nke a abụghị ụzọ ọjọọ iji esi nri ya, ebe ọ bụ na anụ anụ 7-ọ dị mkpa ogologo oge, ngwa ngwa, ikpo ọkụ ọkụ (eg braising) . Naanị ihe ị gaghị enwe ike ime na iko a na-esi nri na- agba agba n'èzí nke anụ ahụ , nke na agbakwunye na agba, na-agbakwụnye ọtụtụ ekpomeekpo na udidi.
Otú ọ dị, ọ bụrụ na ịnweghị ezigbo ihe ọkụkụ stovetop nke buru oke ibu iji nweta ihe ọkpụkpụ anụ asaa ọ bụla, ị nwere ike na-agba ya aja mgbe niile n'okpuru broiler (n'akụkụ abụọ) wee nyefee ya na efere gị, yana ụfọdụ mmiri dị ka anụ ehi, n'ihi na ọ na-eme ka ọkụ dị ọkụ.
Nke a bụ usoro ntụziaka maka kpochapụ anụ a na-amị anụ ga-arụ ọrụ zuru oke maka anụ ọhụụ 7-ọkpụkpụ.