Dika nwatakiri, m ga-eguzo na stovu, na-ele nne na nna m ochie ka ha na-eme ka otu ihe na-edozi nri na mmanu. O yiri ka ọ na-ewe ruo mgbe ebighi ebi, ma dịka m dị njikere ịkwụsị ọnọdụ m, ihe oriri a na-esi ísì ụtọ ga-apụta, na-eweta ya na agba aja aja. Amaara m na ihe na-emetụ ọkụ n'obi na-achọ ịpụta mgbe ha malitere ịtinye ihe ndị a na-edozi na ntụpọ na-enweghị atụ.
Roux bụ akụkụ dị mkpa nke ọrụ Cajun: ọ na-eme ka ihe dị mma, ihe na-esi nri ma ọ bụ stew na-eme ka ọ dịkwuo ụtọ.
Nke a bụ ụzọ kachasị mfe iji mee roux, ma ọ dị mkpa ka anya karịa oven ma ọ bụ microwave roux .
Ihe Ị Ga-achọ
- 3/4 iko mmanụ ihe oriri *
- 1 iko ntụ ọka niile
Otu esi eme ya
* Maka ihe na-edozi ahụ ma, ya mere, ihe mgbochi dị mfe jiri 1 iko mmanụ na 1 iko ntụ ọka. Ana m eji ntụ ọka karịa abụba dịka m na-achọ ka ọ na-atụ egwu . Otutu mmanu o ji eme ihe, obere oge enwere ike ire oku ahu, ya mere ị nwere ike ịmalite na oke aka nke abụba na ntụ ọka.
Chukwu omenala
Na-ekpo ihe nkedo ígwè ma obu ite na-ekpo ọkụ ihe dika nkeji 2.
Tinye mmanụ na okpomọkụ maka 2 nkeji ọzọ. Tinye ntụ ọka ma kpaa ma ọ bụ bido mgbe niile iji jikọta ọnụ.
Nọgide na-amacha ma ọ bụ na-ebuli mgbe nile ruo mgbe roux ruru agba a chọrọ, minit 8 ruo 60 (nkeji 8 maka blonde roux na foto).
Lee njikọ ndị na-esonụ maka ihe ndị ọzọ banyere ịme omenala, microwave, na oven roux: Nri Redx Ntụziaka , Microwave Roux Ntụziaka , Atọ n'Ime Otu nke Cajun Isi nri .
Ọtụtụ nkọwa na-eso ntụziaka n'okpuru. Ekwela ka ndị a na - eme ka ị dị egwu - na - eme ka ọ bụrụ ihe dị mfe, naanị ka m nyere gị ọtụtụ mgbanwe iji mara.
Ọ bụrụ na roux na-esi nri ngwa ngwa ma ọ bụ na-agba ọchịchịrị, gbanwee okpomọkụ. Karịsịa, nwuo ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe nile - ọ dịkarịa ala ọ bụla 15 sekọnd; na nke ọ bụla na-eme ka roux nwuo dị nnọọ ntakịrị ọchịchịrị. Ọ ga-amasị m iji spatula metal (dị ka onye na-atụgharị pancake) ka ọ na-ekpuchi ebe dị n'elu karịa kaji.
Mgbe roux rute àgwà ahụ achọrọ, ị nwere ike ịmalite nchịkọta, na-agbakwunye Trinity Trinity nke yabasị, celery, na ose bell , na ihe ọ bụla ị na-eji, tinyere oge na mmiri.
Mee Azụ Roux
Ọ bụrụ na ị na-eme ka roux gaa n'ihu iji mee ka ọ dị mkpa, nyefee ya na nnukwu iko ma ọ bụ plastic plastic iji kwụsị usoro nri, na-akpali ụfọdụ mgbe ọ na-eme ka obi dị ala. A na-edebe Roux na friji maka ọnwa abụọ, ma ọ bụ na friza maka ọnwa isii.
Ọ bụrụ na ị na-ehichapụ ihe ndị ahụ, tinye 1 tablespoon nke roux na nke ọ bụla nke ice tank cube na, mgbe guzosiri ike, na-ebufe na akpa freezer. Mgbe uzommeputa na-akpọ maka 1/2 cup roux, gbapụta 8 cubes (8 tablespoons, ma ọ bụ 1/2 cup). Ị nwekwara ike iji otu akpa ma ọ bụ abụọ na oge ma ọ bụrụ na nsị gị, ofe ma ọ bụ ihe oriri chọrọ ntakịrị nke ndo.
Ọnụ
3 iko mmanụ + 3 iko ntụ ọka = 3 2/3 iko roux
1 iko mmanụ + 1 cup ntụ ọka = 1 cup gbakwunyere 3 tablespoons roux
Ọ bụrụ na otu uzommeputa na-akpọ maka ịmị ọkụ na 1/2 iko mmanụ na 1/2 iko ntụ ọka, jiri 1/2 iko nke kwadebere roux, ma ọ bụ ọtụtụ nke njikere roux hà na ntụ ọka a chọrọ maka uzommeputa.
Iji kpoo iko 6 ruo 8 nke mmiri maka otu gumbo, ofe ma ọ bụ efere ọzọ, were 1 cup prepared roux, ma ọ bụ malite na 1 cup ntụ ọka na 1 iko abụba.
Ihe ị ga-achọ mgbe ị na-eri nri Roux
Mgbe nkeji ole na ole, ọ ga-abụrịrị na ọ ga-abụ na ọ ga-abụ ụfụfụ ma nọgide na ya ruo ọtụtụ minit. Mgbe ihe dị ka minit 10 ga-amalite ịchọta ọchịchịrị, ọ ga-etolitekwa ísì ụtọ. Mgbe ihe dị ka nkeji iri abụọ, ọ ga-amalite na-esi nri ngwa ngwa ma na-ele ya anya nke ọma ka ọ ghara ire ọkụ. Debe okpomọkụ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa - ọkụ ọkụ a na-akpọ ọkụ na-adabara na mkpofu.
Ọ bụrụ na roux amalite ịṅụ sịga, belata okpomọkụ ma ọ bụ gbanwee ọkụ ahụ maka ntakịrị ka ikwe ka roux ahụ jụụ. Ọ bụrụ na mmanụ esiwanye ọkụ karịa ebe ọ na-amalite ise siga, ọ nwere ike imetụta uto ahụ na-ezighị ezi.
Rouxmor (ma ọ bụ Roux ọchị)
Ka ha na-eme ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akụkụ ọ bụla nke ndụ ha, Cajuns nwere ọtụtụ njakịrị banyere nri - mmadụ abụọ na-aga na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mkparịta ụka ọ bụla nke roux. Ajuju ajuju ajuju: "Ogologo oge ole ka o kwesiri iji mee ihe?" Na azịza ya ma ọ bụrụ na otu n'ime abụọ:
1. Oge ole ọ na - ewe iji ṅụọ otu iko biya isii, ma ọ bụ
2. Ole oge ọ na - ewe iji na - aṅụ ma na - aṅụ iko kọfị.
Ọ ga-amasị m ịkọrọ onye nlekọta Chef Kevin Belton nke Ụlọ Akwụkwọ Nri Ọhụrụ Orleans, nke dị n'akwụkwọ nri, Soul and Spice, nke Heidi Cusick-Dickerson dere.
Kevin "na-echeta obi nne ya na-eme roux." Ọ na-echeta, sị:
"Mama m mere ka ọ na-eburu ya elu ma ọ bụrụ na ọ gwụla ma ọ bụrụ na mgbịrịgba ọnụ ụzọ ahụ ma ọ bụ ihe ọbụla, nke ahụ pụtara na m nwere minit iri na ise iji wụda n'elu ihe ndina ahụ. O nweghi ike ijide m n'ihi na o na-eme ihe a, m muta iji kpee ikpe oge site na esi ísì uto na-esi na roux ahụ. agbanwe agbanwe ma ama m mgbe m ga-esi n'ihe ndina ahụ pụọ.
I nwekwara ike
Gumbo Na Nri Chicken na Smoked Soseji
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 1867 |
| Ọnụba abụba | 179 g |
| Abụba buru ibu | 14 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 126 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,410 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Fri nri | 7 g |
| Protein | 8 g |