Usoro a na-ewe ogologo oge karịa omenala ma ọ bụ microwave roux, ma ọ dị mkpa ka ọ ghara inwe mmasị. Ọ bụ ezie na ịkwesịrị ịkwalite ya na nkeji iri abụọ ọ bụla, ị gaghị echegbu onwe ya banyere ọkụ ma ọ bụ na-esi nri ngwa ngwa. Ọ na-ewe 2 2/2 awa na 350 Celsius maka nke a iji banye n'ọchịchịrị, ma ọ bụ chocolate, agba (lee foto).
Ọ bụrụ na ị ga-etinye oge na kichin ma ọ bụ, ọ ga-adịrịrị gị mfe iji ọtụtụ usoro roux mee ihe. Naanị setịpụ oge ahụ maka nkeji iri abụọ ma kpalie oge ọ bụla ihe ntanetị na-agbanye, ruo mgbe roux gị bụ agba a chọrọ.
Ọ ga-abụ ihe na-adọrọ adọrọ karị (nke a na-esiri ya ogologo oge) ga-enwe ekpomeekpo karịa ma ọ ga-enwe ike ịba ụba; nke a bụ n'ihi na ntụ ọka na-efunahụ ike ya iji mee ka ọ dịkwuo ogologo.
O yiri ka ọ na-esi nri ngwa ngwa ma ọ bụ na-agba ọchịchịrị, gbanwee okpomọkụ. Karịsịa, nwuo ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe nile - ọ dịkarịa ala ọ bụla 15 sekọnd; na nbuli nke ọ bụla, roux na-enweta ihe dị nro. Ọ ga-amasị m iji spatula metal (dị ka onye na-atụgharị pancake) ka ọ na-ekpuchi ebe dị n'elu karịa kaji.
Mgbe roux rute àgwà ahụ achọrọ, ị nwere ike ịmalite nchịkọta, na-agbakwunye Trinity Trinity nke yabasị, celery, na ose bell, na ihe ọ bụla ị na-eji, tinyere oge na mmiri.
Rouxmor (ma ọ bụ Roux ọchị)
Ka ha na-eme ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akụkụ ọ bụla nke ndụ ha, Cajuns nwere ọtụtụ njakịrị banyere nri - mmadụ abụọ na-aga na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mkparịta ụka ọ bụla nke roux. Ajuju ajuju ajuju: "Ogologo oge ole ka o kwesiri iji mee ihe?" Na azịza ya ma ọ bụrụ na otu n'ime abụọ:
1. Oge ole ọ na - ewe iji ṅụọ otu iko biya isii, ma ọ bụ
2. Ole oge ọ na - ewe iji na - aṅụ ma na - aṅụ iko kọfị.
Ọ ga-amasị m ịkọrọ onye nlekọta Chef Kevin Belton nke Ụlọ Akwụkwọ Nri Ọhụrụ Orleans, nke dị n'akwụkwọ nri, Soul, na Spice, site na Heidi Cusick-Dickerson. Kevin "na-echeta obi nne ya na-eme roux." Ọ na-echeta, sị:
"Mama m mere ka o nwee ike ịmalite ya, ma ọ bụrụ na ọ gwụla ma ọ bụ ihe ọbụla ma ọ bụrụ na mgbịrịgba ọnụ ụzọ ma ọ bụ ihe ọ bụla. ma o nweghi ike ijide m n'ihi na o na - eme ihe a, m muta iji kpee ikpe oge site n'ume nke si na roux. ọ na-agbanwe agbanwe ma ama m mgbe m ga-esi n'ihe ndina ahụ pụọ
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 iko niile-nzube ntụ ọka
- 2 iko mmanụ
Otu esi eme ya
- Ngwurugwu na-ekpochapu ọkụ ruo 350 ° F.
- Mee ka ntụ ọka ahụ na mmanụ dị na ígwè ígwè ma ọ bụ ite ma ọ bụ ite ruo mgbe ọ ga-adị ọcha.
- Debe ya na oven maka ihe dị ka 2 ruo 2 1/2 awa, na-akpali ya nke ọma na minit 20 ọ bụla ruo mgbe roux bụ agba a chọrọ: ọkụ, ọkara, ma ọ bụ ọchịchịrị - aka agbụcha, obere ube ma ọ bụ chocolate. (Ọ na-ewe ihe dị ka awa abụọ na elekere abụọ maka roux iji hụ àgwà chocolate ị hụrụ na foto ahụ.)
Mee Azụ Roux
Ọ bụrụ na ị na-eme ka roux gaa n'ihu iji mee ka ọ dị mkpa, nyefee ya na nnukwu iko ma ọ bụ plastic plastic iji kwụsị usoro nri, na-akpali ụfọdụ mgbe ọ na-eme ka obi dị ala. A na-edebe Roux na friji maka ọnwa abụọ, ma ọ bụ na friza maka ọnwa isii.
Ọ bụrụ na ị na-ehichapụ ihe ndị ahụ, tinye 1 tablespoon nke roux na nke ọ bụla nke ice tank cube na, mgbe guzosiri ike, na-ebufe na akpa freezer. Mgbe uzommeputa na-akpọ maka 1/2 cup roux, gbapụta 8 cubes (8 tablespoons, ma ọ bụ 1/2 cup). Ị nwekwara ike iji otu akpa ma ọ bụ abụọ na oge ma ọ bụrụ na nsị gị, ofe ma ọ bụ ihe oriri chọrọ ntakịrị nke ndo.
Ọnụ
3 iko mmanụ + 3 iko ntụ ọka = 3 2/3 iko roux
1 iko mmanụ + 1 cup ntụ ọka = 1 cup gbakwunyere 3 tablespoons roux
Ọ bụrụ na otu uzommeputa na-akpọ maka ịmị ọkụ na 1/2 iko mmanụ na 1/2 iko ntụ ọka, jiri 1/2 iko nke kwadebere roux, ma ọ bụ ọtụtụ nke njikere roux hà na ntụ ọka a chọrọ maka uzommeputa.
Iji kpoo iko 6 ruo 8 nke mmiri maka otu gumbo, ofe ma ọ bụ efere ọzọ, were 1 cup prepared roux, ma ọ bụ malite na 1 cup ntụ ọka na 1 iko abụba.
Ihe ị ga-achọ mgbe ị na-eri nri Roux
Mgbe nkeji ole na ole, ọ ga-abụ na ọ ga-abụ ụfụfụ ma nọgide na ya ruo ọtụtụ minit. Mgbe ihe dị ka minit 10 ga-amalite ịchọta ọchịchịrị, ọ ga-etolitekwa ísì ụtọ. Mgbe ihe dị ka nkeji iri abụọ, ọ ga-amalite na-esi nri ngwa ngwa ma na-ele ya anya nke ọma ka ọ ghara ire ọkụ. Debe okpomọkụ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa - ọkụ ọkụ a na-akpọ ọkụ na-adabara na mkpofu.
Ọ bụrụ na roux amalite ịṅụ sịga, belata okpomọkụ ma ọ bụ gbanye mgbanyụ maka ntakịrị ka ikwe ka roux ahụ jụụ.
Ọ bụrụ na mmanụ esiwanye ọkụ karịa ebe ọ na-amalite ịṅụ sịga, ọ nwere ike imetụta uto ahụ na-ezighị ezi.
Hụ njikọ ndị na-esonụ iji mụtakwuo banyere ime roux , omenala na microwave roux, na nsọpụrụ atọ nke Cajun nri .
- Banyere Roux
- Nchịkọta nke Roux omenala (Blonde)
- Ntụziaka nke Microwave Roux
- Atọ n'Ime Otu nke Cajun Isi nri
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Ọnụba abụba | 6 g |
| Abụba buru ibu | 2 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 705 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Fri nri | 4 g |
| Protein | 4 g |