Mụta Banyere Nke a Dị Mkpa nke Louisiana Cookery
Kedu ihe bụ "Atọ n'Ime Otu" nke Cajun na Creole Cooking
Atọ nsọ dị nsọ nke Cajun na Creole na-esi na yabasị, celery, na ose. Nchikota a bu isi ihe otutu nri di iche iche, ihe karia ka adighi etinye ya na nchara dika ncha, ofe, ihe ogwu, jambalaya, ihe ndi ozo ma o bu ihe dika Cajun ma obu Creole. Ọ bụ Louisiana dị iche iche nke isi French mirepoix (a na-ejikarị mirepoix emee eyịm, celery, na carrots).
Ihe ịrịba ama nke mkpa na nkwanye ùgwù
Mkpụrụ akwụkwọ atọ ndị a dị mkpa na-egosi na "Trinity dị nsọ." Ihe ka ọtụtụ n'ime ndị Katọlik French Cajun 'pụtara nke a dịka ihe ama nke nkwanye ùgwù ebe ebe yabasị, celery, na ose bell na cajun. A na-etinye galik mgbe ụfọdụ na atọ n'ime atọ, a na-agbanyekwa eyịm green na pasili na n'elu efere achicha.
Akwukwo nri
Na akwụkwọ nri ise ndị a, otu nwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ Cajun na-echekwa ihe ọ bụla. Ihe ndị ọzọ na-agụnye ose - mgbe oji, na-acha ọcha, na cayenne - epupụta epupụta, ma na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ dịka thyme, basil, na oregano. A na-akpọ akwụkwọ nri atọ n'ime "akwukwo nri", nke pụtara na ha na-agbaji n'oge dị ogologo, na-ewepụta nri ngwa ngwa na oge ihe ndị ọzọ. Ha abughi ihe akwukwo nri nke nri.
Njiri
Otu "atọ n'ime otu" na-agụnye 2 iko chopped yabasị, 1 1/2 iko nke celery celery, na iko 1 1/4 chopped akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
N'ihe banyere ego ole ị ga-azụta maka nke a, ego a bụ ihe ruru nha 2 ọkara eyịm, 2 stalks celery, na nnukwu nnukwu ose. A na-ejikarị mmanụ na-emepụta akwụkwọ nri ndị ahụ, bụ nke a na-agbakwunye ntụ ọka iji mee ka roux tupu ị gaa n'ihu na nhazi.
Atọ n'Ime Otu na Roux
Ikekwe ihe kachasị eme ihe bụ ịgbakwunye trinity ka a gbanye ya na agba a chọrọ.
Lee Roux , Oven Roux Ntụziaka , Nchịkọta Rux Rụbaị (Blonde) , Ntụziaka Microwave Roux Ntụziaka .
Atọ n'Ime Otu na Nri Ndị Ọzọ
Ọbụna mgbe Cajun na -esi nri nke na-abụghịkarị Cajun, dị ka spaghetti ihendori , ha na-ejikarị yabasị, celery na ose. Iji nchikota ato ato na nri obula abughi ihe nri Cajun nri: nri Mexico na eji osikapa, agwa, na chi; Ndị Grik na-eji mmanụ olive, ihe ọṅụṅụ lemon, na garlic; Nri ndị Italy ga-efu na-enweghị tomato, garlic, na basil; na kuki Chinese na-enwekarị eyịm, soy sauce , na osikapa.
Ọ bụrụ na ị na-eme ọtụtụ ihe oriri Cajun, ị nwere ike ịchọrọ nnukwu ogbe eyịm, celery na ose bell iji jiri efere mee ihe n'ime izu.
Atọ n'Ime Otu na Pantry
Na-ekwu banyere ịchapu, mee nke ahụ-gbanye akwụkwọ nri. Cajun adịghị echegbu onwe gị ma ọ bụ kọwaa nkwụsịtụ, ịmịcha, ịkụchasị ya, ma ọ bụ ịmịchaa ya. Ha na-egbutu akwụkwọ nri ma tinye ha n'ime ite na ihe ndị ọzọ na-emekarị - ma, ha nọgidere na-ejedebe ụfọdụ n'ime nri kachasị mma n'ụwa! Ya mere, na-eyịm, celery, ose na-acha osere, eyịm erimeri, pasili, na garlic n'ime friji ma ọ bụ ebe a na-eme ihe n'ọdụ ụgbọ mmiri na ị gaghị enwe ihe ọ bụla nke nri nri Cajun!