01 nke 06
Ihe Ị Ga-achọ
Quick Louisiana Style Roux. Foto: Diana Rattray Ntuziaka ndị a bụ maka roux mmanụ, ngwakọta dị nfe nke ntụ ọka na mmanụ na-esi nri. Bọta doro anya bụ nhọrọ ọzọ.
Enwere ike ịme roux na mbu ma debe na friji. Enwere ike ịjụ oyi ruo ọnwa isii.
Ọ bụrụ na ịnwe uzommeputa gị ma na-eme ka gumbo ma ọ bụ etouffee na roux ugbu a, nwere ihe niile dị nso, aka nri na njikere
Ọ bụrụ na ị na-aga n'ihu, nwee pyrex ma ọ bụ nnukwu ígwè dị njikere ịnweta roux agwụla.
Ị ga-eji nwayọọ na-agbagharị ma ọ bụ na-akpali roux maka opekempe 15 ruo 20 nkeji, ya mere jide n'aka na ọ gaghị enwe ihe nkedo.
Ihe ị ga - achọ:
- Ngwá dị arọ, nkedo ígwè ma ọ bụ igwe nchara, dị ọcha.
- Obere nri ma ọ bụ whisk (a na-ahọrọ m whisk).
- 1 iko mmanụ, dịka mmanụ ahụekere, mmanụ ihe oriri, ma ọ bụ mmanụ canola. *
- 1 tinye ntụ ọka niile, ọcha ma ọ bụ unbleached
* Ị nwekwara ike iji bọta na-adịghị edozi ma ọ bụ doo na roux. Ndị a na-amaghị ama ga-adịrị mma maka blond roux, ma jiri ya mee ka ọ dị mfe maka ọhụụ.
02 nke 06
Kpoo Mmanụ ahụ
Foto: Diana Rattray Tinye mmanụ n'ime nnukwu ite ma tinye ihe ọkụ ọkụ. Lelee mmanụ ahụ nke ọma ma kpoo ọkụ ruo mgbe ọ malitere ịṅụ sịga.
03 nke 06
Gbakwunye Flour na mmanụ
Foto: Diana Rattray Ozugbo mmanụ amalite ịṅụ sịga, fesaa obere ntụ ọka ahụ maka mmanụ na whisk ka ọ gwakọta. Gaa n'ihu na-agbakwụnye ntụ ọka ole na ole ma na-aga n'ihu na-agba.
04 nke 06
Blond Roux
Foto: Diana Rattray Mgbe roux rutere na-acha ogige, ọ ga-abụ ihe na-acha aja aja na-acha aja aja ma nwee ntakịrị ihe na-esi ísì na ísì. Na nke a na-acha ọkụ ọkụ, ọ na-enwe ihe ndị ọzọ na-eme ka okpukpu dị mma karịa roux. Jiri ya mee ka o sie ike ma obu ugha.
Ọ bụrụ na roux amalite igba ọchịchịrị ngwa ngwa, gbanye okpomọkụ ma ghara ịkwụsị ịkpali. Ọ bụrụ na oge ọ bụla ị na-ahụ specks black, na roux ọkụ na ị ga-achọ ịhapụ ya na-amalite.
05 nke 06
Brown Roux
Foto: Diana Rattray Okpokoro aja na-enwe ihe ụfọdụ na-agba ọkụ, ma ọ bụghị dị ka ọkụ ọkụ. Ọ bụ agba nke beekere nsị ma nwee ihe na-esi ísì ụtọ na ekpomeekpo.
Jiri ya n'oge a maka agba aja aja ma ọ bụ etouffee. Ọ ga-abụkwa ezigbo mma na steeti.
06 nke 06
Dark Brown Roux
Foto: Diana Rattray N'oge a, roux bụ agba ọchịchịrị. A na-eji ya eme ihe maka ire ụtọ ya karịa ka ọ na-eme ka ọ bụrụ ihe ọkụkụ. Nke a na-eme ka obi na-adọrọ adọrọ ma ọ bụ ntụ ntụ maka ọkụ.
Mee ma ọ bụrụ na ị na-eji roux mee ihe ngwa ngwa maka ihe eji edozi gị ma ọ bụ wepụ ya na ọkụ ma nyefee ya na nnukwu igwe ma ọ bụ pyrex iji gbochie ya ka ọ ghara ịchọta.
Ozugbo roux ahụchawo, ị nwere ike ịpụ mmanụ na ụlọ ahịa ọ bụla na friji ma ọ bụ friza. Enwere ike ịdọrọ mmiri ahụ ruo ọnwa isii.
I nwekwara ike