Chọpụta Onyonyo, Ogwe aka na Mkpịsị Aka
N'adịghị ka anụ ezi, ebe a na-akpọ ubu ubu, mgbe anyị na-ezo aka na mpaghara ebe a na-atụ anụ anụ a na-amị anụ, anyị na-akpọ ya ọhụụ .
Achịcha chuck primal bụ anụ buru ibu, ọ na-ekewa n'ime isi abụọ . Otu n'ime ha, clod shoulder, anyị ga-atụle ebe a. (A na-akpọ onye nke ọzọ akwụkwọ mpịakọta .)
Anụ anụ ubu anụ ahụ nwere ụbụrụ ise dị iche iche, ma ọ bụ naanị atọ n'ime ha ka eji eji emepụta ihe na-emepụta ihe:
- Top agụba
- Ogwe aka
- Eji nro
Ndị ọzọ abụọ, mgbe ụfọdụ a na-ekwu na "clod lifter meat" na "imi," dị n'okpuru ụdị nke a na-akpọ "ngwa uru," nke pụtara na ha adịghị mma maka ihe ọ bụla ọzọ karịa beef ala ma ọ bụ stew anụ.
Enwere ike ịkwado ọdụ elu, ogwe aka na ubu n 'ụzọ dị iche iche.
Top Blade
Ọkpụkpụ n'elu (ma ọ bụ infraspinatus ) bụ ezigbo anụ anụ. Nanị nsogbu bụ na ọ nwere ogologo oge nke anụ ahụ jikọtara siri ike na-agba ọsọ n'ụzọ niile.
Mgbe ụfọdụ, ị ga-ahụ ihe a na-akpọ steep steep , nke a na-eme site na ịpịpụta akụkụ dị iche iche n'elu akwara ahụ. Ị ga-ahụ akara nke sinew na-agba ọsọ site na steaks na foto n'elu. Nke a na-eme ka ụbụrụ dị mma maka ịkwalite ma ọ bụghị ihe dị mma maka ịmecha.
Ụzọ ọzọ nke na-echepụta ihu n'elu bụ iji mee ka ọ ghọọ ụda ígwè .
Iji mee nke a, onye na-egbu anụ kwesịrị ịkọ ogologo oge n'ogo ogologo n'elu nku, wepụ anụ ahụ n'elu ebe ahụ, wee tụgharịa ma mee otu maka ala. A na-etinye sliced na ngalaba ndị a n'otu nsị eletrik. Ha bụ ezigbo obi ebere, nakwa n'ihi na ha ejirila ihe egwu ahụ wepụ, ị nwere ike esi nri ha .
Etiti etiti, nke nwere ihe mgbagwoju anya site na ya, a na- ejikarị ya eme ihe .
Ogwe ogwe aka
A na-akpọ ogwe aka (ma ọ bụ triceps brachii ) na obi ma ọ bụ ogwe aka. Ọ bụ akwara dị ukwuu, nke ụbụrụ njikọta dị iche iche kewara ekewa. Iji wepụ nke ahụ, a ghaghị kewaa ogwe aka na ngalaba abụọ.
Oke nke akụkụ abụọ a, nke a na-akpọ isi ogologo, nwere ike ịba ma ọ bụ ma ọ bụ obere sliced na sliced gafee ọka n'ime steaks ma ọ bụ ụrọ. N'ụbọchị ndị a, ị nwere ike ịhụ ka a kọwara ha dị ka ebe a na-azụ anụ ụlọ, nke bụ ụzọ ụlọ ọrụ beef na-eme ka ọ dị mma, ma n'oge ochie, a na-akpọ ha ikuku ubu, ikuku steeti, ma ọ bụ steaks.
Ugboro uzuzu na-ejikarị onye na-eme ihe na-eme ka a na-akpọ cuber anụ (a na-akpọkarị swissing igwe) iji mee steak ma ọ bụ steak swissing. (Nke a nwekwara ike iji aka gị rụọ ọrụ site na iji mallet na-adọrọ mmasị.)
A na-eme ka igwe na-edozi ahụ gbanwee oke anụ, ya mere nke a ga-enye gị echiche na ọdụ ụgbọ mmiri agaghị adị nro (ọ bụ ezie na ha nwere ezigbo ụtọ ekpri). O b ur u na i mee ha ihe, mee ya ngwa ngwa ka ha ghara ikpuchi ya .
A na-ejikwa ebe a na-eme mkpọtụ fry ma ọ bụ anụ fajita, ma ọ bụ ihe a na-akpọ "nri ụtụtụ", nke bụ ụdị ihe ị nwere ike ịtụ anya ka a rụọ ọrụ n'ụlọ nkwakọba ihe dịka Denny.
Ntakịrị, a na-akpọ ihe ndị ọzọ na-eme ka ọkpụkpụ nke ogwe aka na-ada isi (ma ọ bụ n'elu aka). A na - ere ya mgbe ụfọdụ dịka "anụ ọhịa a na - eji efe efe," ma ọ bụ cubed ma jiri ya mee ihe ma ọ bụ anụ anụ. Dị ka mgbe niile, lezie anya ịzụta "anụ" ọ bụla nke a pụkwara ire dịka anụ anụ.
Ejiri ike
Ubu nro (ma ọ bụ okpokoro isi ) bụ obere obere ahụ dị nnọọ nro. Ihe niile na - atụle ihe karịrị 8 ruo 12 ounces mgbe ọ na - akwusasị abụba, ọkpụkpụ na ihe ndị ọzọ dị njọ. Ebe ọ bụ na ọ dị nro, ọ nwere ike ịbụ ihe niile a ṅara n'ọkụ, a na-eji ya eme ihe, ma sie ya n'ọkụ, ma ọ bụ sliced n'ime ogidi. Mgbe ụfọdụ, ị ga-ahụ ndị a na-akpọ efere azụ azụ ma ọ bụ obere obere akpọnwụ.