Nke a bụ Dr. Robert Baker, bụ Prọfesọ Emeritus nke Ngalaba Na-ahụ Maka Ụmụ anụmanụ na New York State College of Agriculture and Life Sciences na Cornell University. Ọ chọrọ ịmepụta ụzọ dị ụtọ iji mee ka obere ọkụkọ dị ọkụ ka ọkụ wee nwee ike ịkụkwuo nnụnụ ndị ọzọ, ree ha n'oge na-adịghị anya, ma mee ka ha bụrụ ọnụ ọnụ. Otu uto nke nchịkọta ọkụkọ nke Cornell ị ga-amarakwa ihe mere o ji nwee ihe ịga nke ọma.
Nchikota mmanya, mmanụ, ihe si na ya, na àkwá na-eme ka ihe oriri na-eri nri nke dị ka Mayonezi. Nri umu nnunu na ngwakọta a na-eme ka anu ulo anu anumanu. Ntụziaka a na-eme ka ihe oriri na-ezuru ihe oriri maka ọkụkọ 4 ruo 5, na ihe ọ bụla ọzọ nwere ike ịchekwa n'ime refrjiraeto ruo ọtụtụ izu.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 ọkụkọ zuru ezu 2 1/2 na 3 pound ọ bụla (bee na ọkara)
- Maka Basting ihe nkwado:
- 2 iko cider mmanya
- 1 cup mmanụ ihe oriri
- 1 egg
- 3 nnu tablespoons
- 1/2 teaspoon ala oji ose
- 1 tablespoon ulo ozuzu okuko
Otu esi eme ya
- Gwakọta ihe oriri na-eri nri basting na blender na ngwakọta ruo mgbe emulsified.
- Debe ọkụkọ ahụ na nnukwu akwa plastic zip-n'elu ma wụsa ya na 1/2 iko nke ihendori. Jide akpa ma jiri nwayọ na-ekpuchi ọkụkọ ahụ.
- Refrigerate maka awa 2. Wepu ọkụkọ si marinade, ma kpochapụ ihe oriri na-esi n'elu. Mmiri marinade.
- Grill n'elu unyi, na-atụgharị ma na-eji ụyọkọ nri na-eri nri na minit 10, maka ihe dị ka elekere 1, ma ọ bụ ruo mgbe esiri ya.
Ozi Baker
N'afọ 1950, Dr. Baker bipụtara "Barbecued Chicken and Other Meats," akwụkwọ akụkọ nke gụnyere ntụziaka iji mee ka ọkụkọ broiler (ọkụkọ na-eri anụ ha kama nsen) dị mma maka mmanya. Echiche nke ịkụzi ọkụkọ dị ọhụrụ n'oge ahụ, dị ka ọtụtụ ndị riri anụ na anụ ezi, Dr. Baker hụkwara akwụkwọ ahụ dịka ụzọ isi kụziere ndị osi nri n'ụlọ ebe ha na-enyere ndị ọrụ ugbo ọkụkọ aka.
Akwụkwọ akụkọ ahụ na-enyekwa ntụziaka banyere otu esi esi rụọ ebe ị na-esi esi n'èzí na-esi nri na-eji ihe ndọtị cinder. Ntụziaka mbụ Baker ji mee ihe na-eji olulu mmiri ọkụ na ọkụkọ e ji esi nri, ọtụtụ ụkwụ na icheku ọkụ ka ọkụkọ wee jiri nwayọọ nwayọọ kụọ ya. (Ọbụna ọ wuru oghere 50 ruo 60 n'ogologo, buru ibu iji zụọ mmadụ 5,000.) Ị nwere ike ịmepụta ihe dịka nke a ma ọ bụrụ na ịchọrọ mmasị, mana nhazi a ka na-arụ ọrụ nke ọma na ihe dị n'ime ala.
Na New York State Fair na afo 1950, Dr. Baker mepeere otu ihe a na-akpọ "Baker's Chicken Coop" (ka nwa ya nwanyị na-arụ ọrụ taa) ebe ọ na-esi nri karịa otu nde ọkụkọ. O nyekwara aka na ihe mepụtara nke ọkụkọ anụ ọkụkọ, yana nkịta na-ekpo ọkụ na nkịta ahịhịa.
Ihe Nzuzo Na Nri
Ọ nwere ike iyi ihe na-adịghị mma itinye mmanụ dị arọ na marinade na basting ihendori, ma ọ bụ n'ezie ihe mgbochi isi. Mgbe a na-ejikọta akwa ahụ na ihe ndị ọzọ, protein na-akụda nke na-enyere aka na mmanụ na mmanya na-eme ka ọ dị ọcha, ma na-eme ka àkwá ahụ (ya mere marinade) iji kee onwe ya n'ahụ anụ ọkụkọ.
Nke a na-eme ka ikike nke ihe oriri na-eme ka anụ ahụ banye n'ime anụ ahụ ma na-eme ka anụ ahụ dịkwuo ọkụ mgbe ọ na-agbakwunye ọtụtụ ihe ọkụkụ.
Ọ bụrụ na ị na-eche banyere iji azụ dị ọcha, buru n'uche na mmanya ga-egbu mkpụrụ ndụ ọ bụla dị ugbu a. Ọ bụrụ na ị nwetala ihendori ma chọọ ịchekwa maka iji mee ihe n'ọdịnihu, ị nwere ike igbanye ya ma tinyekwuo mmanya tupu etinye ya na friji. Ma ọ bụ na ị nwere ike iji nsị pasteurized ma ọ bụrụ na ị na-eche banyere salmonella.