Abụọ Abụọ Boneless Beef Chuck Subprimal Cuts
N'otu oge, anụcha beef sitere na anụ anụ ahụ dịka nnukwu, ọkpụkpụ nke ọkpụkpụ-a na-akpọ ọkpụkpụ bee- square-bee . Ọ bụ nkwekọrịta anụ ahụ dị mgbagwoju anya, anụ ahụ jikọtara (ntụgharị gristle), tinyere ọkpụkpụ n'aka ọgịrịga ya, ọkpụkpụ aka, na olu.
Na oge ochie, ihe dị ka ọkara nke ncha anụ ahụ ga-eme ka ọ ghọọ ụrọ (ma ọ bụ steaks), ndị ọzọ ejedebe ma ọ bụ ree ya dịka anụ anụ.
Na nke ahụ ka na-eme taa.
A ga-enwe ahịa maka ndị a kpochafuru beef chuck. Nri ehi na -emekwa ka ọ bụrụ anụ kachasị mma maka ịme ndị burgers , n'ihi na ọ bụ naanị nri dị mma.
Ka o sina dị, ụbọchị ndị a, ndị na-azụ anụ (na ndị isi) nwere ọtụtụ nhọrọ maka ịhazi ma na-emepụta nsị beef.
Site n'uzo, na ogbu ahihia, okwu a bu "ihe ozo" putara igbutu osisi di ukwu n'ime obere ala, ma o bu igbutu uzo ozo n'ime steaks, chaasts, chops, na ihe ndi ozo.
Hụkwa: Mkpịsị nsị anụ anụ
Otu n'ime ụzọ ndị kachasị esi echepụta nsị anụ bụ site nawapụ ya n'ime nnukwu ụzọ abụọ nke ọkpụkpụ na-adịghị, ọkpụkpụ na-eme ka ọkpụkpụ, na ọkpụkpụ ubu akpa.
The Chuck Roll
Akwụkwọ mpịakọta ahụ bụ nnukwu (ihe dịka kilogram 20) nke ọkpụkpụ na-enweghị ọkpụkpụ nke e ji ogologo anụ anụ dị n'etiti ọgịrịga na azụ.
Onye na-azụ anụ nwere ike iwepu ọgịrịga na ọkpụkpụ azụ na ibe. A na-ekezi anụ a na ọkara, ya na ngalaba nke na-ejikọta ọgịrịga ndị a na-eji anụ ehi.
Kedu ihe fọdụrụ, mgbe ọ gbasịrị ya ma kụọ ya, a na-akpọ ya akwụkwọ mpịakọta.
Hụkwa: Ihe mere O Ji Dị Mkpa Ịchọta nnukwu bọtịnụ
Akwụkwọ mpịakọta ahụ nwere ụfọdụ mgbochi dị nro na ya, gụnyere ihe dị sentimita sentimita nke ogologo oge, nke bụ otu ihe ahụ kpọmkwem nke anyị na-enweta steaks . Enwekwara uru ole na ole na mpịakọta ahụ, na dịka ugwo akpa, a pụrụ ịmepụta akwụkwọ mpịakọta ahụ n'ime obere mpaghara.
Otu n'ime usoro kachasịsịsị iche bụ iji kewapụ akụkụ ahụ dị elu, nke a na-akpọ anya anya mmiri (nke nwere mgbagwoju anya nke dị ogologo), site na ngalaba ala, nke a maara dị ka nkwọ n'okpuru agụ.
Nke a bụ nkọwa zuru ezu banyere ụdị steaks dị iche iche nke si na mpịakọta ahụ .
The Chuck Shoulder Clod
Ogwe ubu ubu bu isi aru nke anu ahu di n'elu nke anumanu ahu, nke na-eme ka ubu elu ya. Dị ka akwụkwọ mpịakọta ahụ, ubu ubu bu kwa ihe ruru 20 pound.
Ikewapu ubu ubu site na anu anu anu aru choro igbutu ya ma wepu aka ogugu n'elu (nke a na-akpọ steeti) ma jiri nlezianya bepu uru ahu n'olu.
Azụ ejiji bụ otu akwara ise nke nwere ike ịwapụ ma wepụta ya na steaks. Ihe dị iche iche nke ụbụrụ ndị a bụ na ọ na-enye ohere ka e wepụkwa ahụ njikọ ahụ n'etiti ha. Ihe jikọrọ anụ ahụ niile bụ otu ihe mere beef chuck nwere ike isi bụrụ chewy ma ọ bụrụ na esighị ya nke ọma.
Nke ahụ bụ ozi ọma ahụ. Akụkọ ọjọọ ahụ bụ na ọtụtụ n'ime uru ahụ si na clod ụkwụ ahụ ka na-esi ike, ọbụna na-ewepụ anụ ahụ njikọ.
Ị nwere ike ịgụtakwu banyere ụdị steaks dị iche iche na ụrọ si na clod azụ .
N'ikpeazụ, e nwere uru ọzọ n'èzí nke ọkpọ nku, nke a na-akpọ supraspinatus, nke na-anọdụ n'ihu n'ihu uwe ubu. A na-amarakarị ya dịka onye dị nro. Ka anyị kwuo naanị na ọkara nke nkọwa ahụ ziri ezi .