Hominy bụ nri sitere na ọka ọka nke a na-etinye n'ime ihe ngwọta alkali nke kpoo (mineral, ọ bụghị mkpụrụ) ma ọ bụ lye. Ụdị nchịkwa nke ihe ngwọta ahụ na-ewepu ọka na ọka nke ọka ma na-eme ka ọka ahụ puff ruo ihe dị ka okpukpu abụọ karịa ogo ya.
Hominy nwere ike iji ma chacha ma ọ bụ edo edo. O doro anya na a na-eme ihe ọkụkụ site na ọka, nke a na-akpọkwa ọka ọka.
A na-eji ụdị ọka a eme nri ọka, ọka flakes ọka, na ọka ndị ọzọ, dịka ọka ọka, nke bụ ihe oriri a maara nke ọma nke a ga-eri na cob. Hominy bụ ihe dị mkpa n'ime ihe ndị dị otú ahụ dị ka grits na tortillas ọka .
Inxtamalization: Usoro ochie
A na-akpọ usoro ntanetị mkpụrụ ndụ ntụgharị ọnụ, okwu nke sitere na asụsụ Nahuatl nke ndị obodo Columbian kwuru na Mesoamerica bụ ndị mepụtara usoro ahụ.
Inxtamalization na-emepụta ọtụtụ mgbanwe na ọka. Otu n'ime ihe kachasị mkpa bụ na ọ na-agbanwe usoro nke ndị na-edozi ahụ na ndị carbohydrates na ọka, na-ekwe ka ọka ala jikọta ọnụ mgbe ejikọtara ya na mmiri. Ihe na-esi na mgwakota agwa, ma ọ bụ ya, bụ ihe tortillas mere. Na-enweghị ntinye ọnụ, ọka ọka agaghị emepụta ntụ ọka, ya mere, tortillas (na tortilla ibe, na ladles, na taquerias) agaghị adị.
Uru ọzọ nke njikọta ọnụ bụ na ọ na-eme ka niacin (vitamin B3) na ọka ma na-enye ya ohere itinye ya na tracts digestive mmadụ. N'ihi ya, njikọta ọnụ na-ekpuchi isi ihe oriri dị mkpa, nke mere ka obodo Mesoamerican gbasie ike ma sie ya nri.
Inxtamalization na-ewepu ọka nke ọka, na-eme ka ọ dị mfe ịtụ egwu.
Ọ na-agwakọta iji mepụta ogige ekpomeekpo ọhụrụ, nke bụ ihe mere grits ji enwekarị nnu ụtọ karịa polenta .
Ọ bụ ezie na e nwere ike ime ntinye ọnụ na ụlọ , ọ nwere ike iwepụ oge na-achọ ka ha rie, nke bụ ingredient caustic.
Na-eji maka Hominy
Enwere ike ịmịkọrọ ihe ọkụkụ na-eme ka ọ dị ala ma kpoo ya iji mee ka ọkpụkpụ (nke a na-akpọkwa hominy grits). N'aka nke ọzọ, a na-esite ihe ọkụkụ na-edozi ya ruo mgbe ọ dị nro ma jiri ya mee ihe dị ka onye na-eme ka mmiri sie ike na soups, stews, na casseroles. Posole bụ ofe Mexico nke a na-eji hominy.
Ihe starch na kernel nke ọka na-ada ma na-ewere otu ụdị nke gelatinous dị iche iche, nke na-agbanyeghị n'echiche nke okwu gelatinous, dị nnọọ ụtọ na hominy. Nke a bụ ihe a ma ama mgbe a na-eri nri ahụ dum, ma ọ bụghị ala.
Hominy dị na mịrị amị na mkpọ mkpọ. Ichapu hominy na-achọ ịgha mkpụrụ ọka hominy maka ihe dịka elekere asatọ wee kpoo maka oge ma ọ bụ abụọ ọzọ. Enwetarala mpi hominy azu ma dị njikere iji ya, mee ka ọ bụrụ ezigbo nchekwa oge, ọ bụ ezie na ederede ga-adịtụ iche. Mgbe ị na-eji nri na-eme nri, jide n'aka ma ọ bụrụ na uzommeputa na-akpọ maka mịrị amị ma ọ bụ ihe mkpocha mkpọ ebe ọ bụ na ọ dị ka awa iri na abụọ na-achọ ya.