Nixtamal bụ ọka a na-emeso ya ka o mee ya na hominy. Nke mbụ, a na-esi ọka ma tinye ya na wayo, na-ehicha ya, mgbe ahụ, a ga-ewepụ ma ọ bụ ghara wepu ya. Ọrụ a nwere ike iyi ihe nhụjuanya na ihe ndị dị na ya nwere ike iyi ihe dị iche iche, ma ha nwere ike ịchọta ya, ị ga-enwekwa ụtọ nri Posole, Tamales, na Tortillas. Ozugbo i chịkọtara ihe ndị ahụ, ihe fọdụrụ dị mfe.
Ndị a bụ ụfọdụ ntụziaka ị nwere ike iji ntinye aka na-
Ihe isi ike: Nkezi
Oge achọrọ: 2 awa ruo awa 24, dabere na ihe ị ga-eji ya maka
Nke a bụ otu:
- Kwadebe
Rụpụta 3lbs ma ọ bụ 2 ụzọ nke ọka a mịrị amị, 4 pasent mmiri na 5 tablespoons slaked wayo. - Mix
Na-etinye mmiri na wayo na nnukwu ite. Gbanyụọ okpomọkụ ka "elu" ma na-ebuli elu mgbe niile ruo mgbe o kpochapụrụ kpam kpam. - Cook
Tinye ọka na ite ma wepu ihe ọ bụla na-ese n'elu. Weta mmiri ka o wee gbasaa, wee gbanye okpomọkụ ka o kpoo. Lee # 8 maka oge nri. - Sook
Mgbe ịchọta maka oge kwesịrị ekwesị, kpuchie ite ma gbanyụọ okpomọkụ. Kwe ka ọka na-ekpuchi mmiri dị ọkụ. Hụ # 8 maka oge mgbe. - Richaa na Wepu
Dicha ọka na nnukwu colander na itucha n'okpuru mmiri site na iji mkpịsị aka gị mee ọka, wepụ ihe ọ bụla nke wayo. Ọ bụrụ na ị na-eme hominy, ọ ga-adị mkpa iji wepụ akpụkpọ ụkwụ n'oge a. Akpuru isi bu ntakiri ihe ndi na agba aja aja, i nwere ike igbanye ha ma obu buru ha.
- Mgbakwunye ọzọ
Tinye ọka a na-agba chara acha n'ime nnukwu nnukwu efere ma kpuchie ya na mmiri dị ṅara. Kwe ka ị na-egwu maka 5-10 nkeji ka ị na-ebugharị ọka na mkpịsị aka gị. Tinyegharịa. Nke a ga-eme ka a kpochapụ wayo. - Igbapu
Kpochapu ọka a kpochatara site na colander ma nwee ugbua. - Oge Nri na Oge Ntanya-
- Tortillas- Weta na obụpde ma wepụ si okpomọkụ. Mee ka otu ụbọchị.
- Tee ọka nke Tamale maka ihe dị ka nkeji iri na ise, wepụ ya maka 1 1/2 awa.
- Hominy - Obụpde maka nkeji iri na ise ma kwe ka ọ gbanye ruo minit 15.
- Nhazi ma ọ bụ Grind
Iji mee achịcha ma ọ bụ mgwakota agwa maka tortillas, ọ ga-adị mkpa ka ị gụchaa ya. A na-eji ihe nchịkọta nri mee ihe maka mgwakota agwa nwa, mana ọ gaghị akụ ya nke ọma maka tortillas. Ị nwere ike iji grinder, ma ọ bụ metate y mano iji kpaa ya ezigbo mma maka tortillas.
Atụmatụ:
- Jide n'aka na ị ga-ewepu ha niile ma ọ bụ na ya ga-esi ike ma detụ ya njọ.
- Maka hominy, cheta iji wepu ya.
- Soro nri na oge na-eri oge n'ihi na ha dị iche dabere na ihe ị ga-eji ya.
- Jiri nlezianya kpoo wayo n'ihi na ọ bụ caustic ma nwee ike ịme ọnyá ahụ ma ọ bụrụ na ị na-etinye ya n'ọtụtụ buru ibu. Ọ bụ n'otu ezinụlọ dị ka lye.
- Ọ bụrụ na ị nwere nsogbu ịchọta lime, gbalịa na-atụle akụkụ ndị na-ebu nri na mpaghara gị. Enwere ike ịkpọ ya chalịlị chalịka.
Ihe Ị Chọrọ:
- Mkpụrụ ọka a kụrụ akpụ - Ụdị, Dent ma ọ bụ Hominy
- Okpomọkụ- "Cal", Slaked Lime, Calcium Hydroxide (Ọ bụghị Nri ọsọ ọsọ ma ọ bụ Calcium Oxide)
- Mmiri
- Nri Nri ma ọ bụ Nri
- Ogwe na-adịghị emeghachi omume (igwe anaghị agba ma ọ bụ Enamel)