Chuck Eye Steaks, Denver Steaks na Sierra Steaks
Akwụkwọ mpịakọta ahụ bụ otu n'ime ihe abụọ na-adịghị mma nke ọkpụkpụ nke anụ ọhịa chuck primal .
Ọ na-amalite dịka ogologo anụ nke anụ n'etiti ọkpọ nku n'otu akụkụ na ọgịrịga na ọkpụkpụ dị n'akụkụ nke ọzọ.
(Mgbochi dị n'akụkụ dị n'èzí bụ ebe anyị na-enweta isi ihe ndị ọzọ na-eme ka ọ bụrụ na anyị na-ahụ ihe, na-eme ka ọkpụkpụ na-acha uhie uhie.)
Onye na-egbu anụ ga-ebido ọkpụkpụ ọkpụkpụ ya, wepụ ọnyá na azụ.
N'ikpeazụ, a na-ewepụ anụ si n'úkwù ala ahụ ma mee ka ọ bụrụ ala .
Kedu ihe fọdụrụ, mgbe ọ na-ebelata abụba ma na-agbanye ya, bụ nnukwu (20-pounds), ọkpụkpụ anụ ọkpụkpụ nke a na-akpọ akwụkwọ mpịakọta.
Ebe ọ bụ na ọ siri ike, abụba, na / ma ọ bụ gristly, ọkara ya na-agwụ dị ka anụ ehi, anụ anụ, na-eme ka anụ na-ata nri na ihe ndị ọzọ.
Otú ọ dị, ọ ga-ekwe omume ị nweta ezigbo mma steaks ma na-agbapụta na ya. Ime nke a choro ka ewepu ya n'ime abuo abuo nke a maara dika mpako anya na anya na n'okpuru ihe.
Chuck Eye Roll
Igwe a na-ahụ anya (ma ọ bụ "anya na-ahụ anya") bụ anụ na-adọrọ mmasị, n'ihi na, na njedebe ahụ, ọ nwere ihe dị sentimita ole na ole nke ahụ ahụ dị nro nke na-enye anyị steaks .
Otú ọ dị, ọ na-ejikwa njikọ jikọrọ , abụba na akwara ndị ọzọ na-adịghị adọrọ mmasị.
Otu uzo ozo bu ime ka onu ole na ole n'ime uzo di iche iche, nke a maara dika uzo ozo ma obu mgbe ufodu, nke a na-akpọ Delmonico steaks .
(Ọ bụrụ na ị nwere mmasị, ị ga- enwetakwu ihe gbasara ikpuchi anya .)
Mpaghara etiti nke anya anụ ahụ nwere ike sliced n'ime obere mpempe ma ree ya dịka ụgbụ ala, nke na-atọ ụtọ ma dị mma maka nkwado .
N'ikpeazụ, a na-ejikarị anụ anụ siri ike na-esi n'olu a na-ejikarị azụ anụ anụ ma ọ bụ nsị ala.
Ma ọ bụ, enwere ike ree ya dị ka anụ elekere anya. Ma o doro anya na, kpachara anya maka anụ ọ bụla nke nwekwara ike ịbụ anụ anụ.
Hụkwa: Otu esi eri nri
Maka okwu ahụ, mgbe ụfọdụ, anya ọhụụ niile na-egbutu ọkara ma ree ya dị ka nnukwu okpukpu abụọ.
Onye na-egbu anụ nwere ike kewaa ha ogologo oge (na-enye ohere iji belata abụba na ikekwe jupụta n'ụdị nri ụfọdụ), wee kee ha agbụ ma ọ bụ kee ha n'ite nsị. Ma ndụmọdụ m bụ izere ihe a.
Chee echiche banyere ya: Otu ụdị anụ a ka a sliced n'ime ibe ma ree ya dịka ụgbụ ala, nke dị mkpa ka a kwado ya. Ịcha ya na ọkara ma na-eyikwasị ya dị ka anụ a anaghị agbanwe eziokwu ahụ bụ na ọ bụ anụ siri ike nke chọrọ ngwa ngwa, na-esi ísì .
Chuck Underblade
Ihe dị n'okpuru agụba nwere akwara atọ, rhomboids, serratis ventralis na splenius.
Rhomboidius siri oke ike, ya mere nzọụkwụ mbụ bụ iwepu ya maka anụ anụ ma ọ bụ anụ anụ. Enwere ike wepụ splenius na serratis ventralis.
Splenius bụ obere anụ ahụ, nke dị ogologo, ogologo oge, ụyọkọ ahụ ike na-ekpuchi ya yiri ihe ị ga-ahụ na steak flank . Enwere ike sliced na steaks, nke a na- akọwa n'oge a dị ka Sierra Steaks .
Ihe kachasị na ngwongwo a bụ na o nwere ọtụtụ ihe jikọrọ ya n'èzí, nke chọrọ ka a kpochapụ ya kpamkpam.
Ị nwere ike ịkwadebe steak Sierra dị ka steak flank: merie ya, kpoo ya elu ma kpoo ya n'ofe ọka.
Ndị serratis ventralis (na-amarakwa dị ka ihe ndị na-eri nri ma ọ bụ na-acha uhie uhie) bụ ogologo oge, dị nro, nke nwere ike nke ọma nke a pụrụ ime ka ọ ghọọ steaks. Ma ọzọ, ọ dị mkpa na a ga-agọnahụ gị na anụ ahụ ọ bụla njikọ.
Ọ bụrụ na ị hụla (ma ọ bụ rie) ihe a na-akpọ stever Denver , nke a bụ ebe ọ si bịa.
Hụkwa: Gịnị kacha mma Steak?
Enwere ike ịkpụji ventralis serratis dịka ọkara dịka ebe a na-ejikarị azụ anụ ahụ na-agbanwe ntụziaka. Nke a dị mkpa, ebe ọ bụ na a ga-esi na nsị a sliced megide ọka , ma ọ bụ na ha ga-abụ chewy.
Otu ụzọ dị iche iche bụ iji kewaa akụkụ azụ wee kpoo ya na ọka ahụ n'ime Denver.
A ga-ebizi ọkara azụ n'ime steaks ma ọ bụ mee ka anụ anụ, ụfụ ma ọ bụ anụ na-eme ka a ghee-ọ bụghị n'ihi na ọ dị nro, ma n'ihi na ọkpụkpụ ya na-eme ka o siere ike ịba n'ime steaks.
Iji chekwaa oge, a na-ekegharị oge ahụ dum na oke Denver (na-enweghị ikewapụ akụkụ abụọ ahụ mbụ). Egwu, steaks bee n'ụzọ dị otú a agaghị ebipụ nke ọma megide ọka, n'ihi ya, nkịta gị ga-aga ụlọ ọrụ.