Otu n'ime ihe ndị na-adọrọ mmasị banyere anya nsị anụ ahụ, ịkpụ anụ a na-ewepụta site na mkpịsị ụkwụ dị nro , bụ na o nwere ihe dị sentimita sentimita nke anụ ahụ dị ogologo ogologo , nke bụ ihe dị na stebe nke ụbụrụ .
Mgbe a na-echepụta anụ ahụ na-amị anụ, a na- ekewapụta primal na rib primal n'etiti ọdịdọ 5 na nke 6. Ha bụ ndị agbata obi ọzọ.
Ị nwere ike were obere nnu beef ma were ya na anya ncha.
Ha bụ otu anụ na-aga n'ihu, nke na-emekarị ka e kewapụrụ (na-agbanyeghị aka) na ebe ahụ.
Ọ bụ ezie na a naghị anụcha anụ ehi n'emere ya ebere, anya anụ ahụ na-enye ihe dịka sentimita atọ nke ihe dị n'ime steak.
Na anya na-ahụ anya, anụ ahụ na- ejikọta ya na anụ ahụ jikọtara ya , dịka nke ọzọ na-eme ka ọkpụkpụ ndị ọzọ ( spinalis dorsi , complexus and multifidus dorsi ) ndị na-enweghị nro.
Ụfọdụ ndị na-azụ anụ (ma ọ bụ ndị isi) ga-egbutu anụ ọhịa niile gbara ya gburugburu, na-ahapụ naanị uru ahụ. N'okwu a, ị na-enweta steak nke mara mma nke ukwuu kpọmkwem dị ka ọnụ nwa ma mana ntakịrị ego. N'ezie, ị ga-anụ mgbe ụfọdụ ka anya na-ahụ anya na-ezo aka dị ka "nwa ogbenye."
Ogbu mmiri maka onye na-egbu anụ bụ ihe niile a na-eme ka ọ ghara ịbanye n'ime ihe nsị , nke ha dị ka ego na-etinye ego n'ime ihe nchịkwa.
Kama nke ahụ, ihe na-emekarị bụ na ha ga-ehichapụ anya n'ofe nsị ole na ole nke anya anya, wee jiri twine na-azụ anụ iji jide "steaks," nke gụnyere ụbụrụ ahụ na ihe niile gbara ya gburugburu, ọnụ.
Ma eleghị anya, ha ga-anwa ịnweta atọ ma ọ bụ ọbụna steaks anọ site na ya, mgbe n'eziokwu, enwere naanị abụọ, na-eche na onye ọ bụla na-ebipụ otu inch na ọkara oké (nke bụ otú ha kwesịrị ịbụ ).
Chuck Eye Steaks: Delmonico
N'ọnọdụ ọ bụla, ọ bụghị ihe doro anya nke kachasị njọ, nke ahụ, ma ọ bụ eziokwu ahụ bụ na ọ na-erekarị ahịa dị ka "Delmonico" steaks.
Nke a nwere ike ọ gaghị eru eru dịka "omume ọjọọ". Ọ dị ka "laghable," n'ihi na ihe ọ bụla ndị a steaks bụ, ha na-abụghị n'ezie Delmonicos. N'eziokwu, ọ dịghị onye maara kpọmkwem ihe stemonico steak bụ , ma otu ihe ọ dị oke abụghị ihe dị mkpa ka ejikọta ya na otu eriri.
Chuck anya steak bụ ọtụtụ ihe ziri ezi nkọwa. O di nwute na, mgbe ị na-ahụ nsị anya na ụlọ ahịa ahụ, ị gaghị ama ma hà bụ n'ezie ụzọ atọ sentimita atọ nke anya anụ ahụ, nke ị ga- esi na - esi na - esi nri , ma ọ bụ ma eleghị anya, otu inch ma ọ bụ abụọ gaa n'ihu n'olu, nke ga- acho ka a kwado ya .