Ọtụtụ ihe eji esi nri bụ ihe dị mma na-aga n'ihu, ma ụfọdụ okwu nwere ike ịbụ ntakịrị ihe. Ntughari bụ otu n'ime okwu ndị na-ahụ maka ihe oriri na-esi ísì ụtọ nke nwere ike ịpụta ọdịiche dị n'etiti fluffy na osikapa ọkụ. Ihe okwu ahụ pụtara n'ezie bụ iwetara mmiri na mmiri n'ihu ala. Ị ga-ahụ nza nke obere nsị na-etolite elu. Ọ bụrụ na ite gị amalite igbanye, gbanye okpomọkụ ka ị nọgide na-ekwu okwu dị nro.
Kedu ihe bụ Simmering?
Simmering bụ okwu dị otú ahụ na a ga-agbaghara gị n'ihi na ị na-eche na ọ bụ naanị otu okwu maka esi. Ma simmering na-ezo aka na ọnụọgụ dị iche iche, ma ọ bụ usoro dị nro nke bara uru maka nri ihe niile site na akwụkwọ nri, ofe na stews, ọbụna nnukwu oke nke anụ. N'uzo ndi ozo, iji mee ka ihe di mfe ka esi sie ya mmiri na mmiri nke di na 180 ° F ruo 205 ° F. Site na ịchọta na ị ga-ahụ ka mkpụrụ na-etolite ma jiri nwayọ na-ebili n'elu mmiri ahụ, ma mmiri ahụbeghị na- atụgharị obụpde .
Mgbe iji simmer
A na-ejikarị simmering eme ihe dị ka esi nri osikapa, ebe obụpde dị oke ọkụ maka oge nri. Ọ bụ ụzọ nri dị mma maka ịmepụta ebuka n'ihi na ọ na-ekpo ọkụ nke ukwuu iji kụda cartilage n'ime ọkpụkpụ kama ọ dị mma nke na ọ naghị emepụta nnukwu mkpụrụ. Nsogbu nke okpukpu ogwu nwere ike imebi usoro nkowa, na-eduba n'igwe oji.
Enweghi ihe obula kwesiri ka esi esi ya. Kwụsị ọgba aghara maka igwe ịsa ahụ.
Ntughari nke zuru oke maka ịkwalite ụkọ anụ . Ngwongwo jikọtara na anụ, nke na-eme ka ụfọdụ anụ dị ike ma chewy ma ọ bụrụ na esi ya na-ekwesịghị ekwesị, bụ nke a na-akpọ collagen.
Ma, mgbe ọkụ dị ọkụ n'etiti okpomọkụ 160 ° na 205 ° F, collagen amalite agbaze ma ghọọ gelatin, nke na-eyiri anụ ahụ nke anụ ahụ ma mee ka ọ dị nro ma na-adọrọ adọrọ. N'aka nke ọzọ, anụ a kụrụ anụ, na-esi ike, na-adịkwa njọ, n'ihi na okpomọkụ dị elu na-eme ka ndị na-edozi ahụ ghọọ mkpụrụ.
Ị na-azụcha otu dị ka Simmering?
Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị na-ahụkarị ndị chefs nwere ike ịnụ na ọ bụ ịkwadebe nsen, ị ga-eji ya sie nri ndị ọzọ. A simmer nwere ike iyi ka ihe ị chọrọ iji mee ihe n'ụzọ ziri ezi ihe, ma a simmer bụ n'ezie oke na-ekpo ọkụ! Nhazi, site n'iji tụnyere, bụ ụzọ dị mma, jiri okpomọkụ dị 140 ° F ruo 180 Celsius. Na ọnọdụ okpomọkụ a, ị nwere ike ịhụ ntakịrị nsị na ala nke ite ahụ, mana ọ dịghị arụ ọrụ na-asụ. Nke a na-eme ka ọ bụrụ ihe bara uru maka nri ihe dị egwu dị ka nsen , nke ga-agbaji ma ọ bụrụ na enwere ọgba aghara.