Ajụjụ nke Perennial, Azịza Ya Ozugbo Nile
Ruo ọtụtụ afọ, echiche nke ịhapụ anụ na-enyere aka igbochi mmiri na-abaghị uru bụ nkwupụta nkwenkwe na-edozi ahụ. O nwere ezi uche, o yikwara ka ọ na-emekọ ahụmahụ nke ndị mmadụ, ya mere a nakweere ya, nke a na-ekwenyeghi, maka ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu narị afọ.
Otú ọ dị, na afọ ndị na-adịbeghị anya, ụlọ okwu ahụ agbanwewo ụzọ ọzọ, na ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ndị mmadụ na-ekwupụta na ozizi ahụ bụ ihe na-enweghị isi - akụkọ ifo, dị ka fairies ma ọ bụ leprechauns.
A na-ekwu na "ndị ọkà mmụta sayensị" na-ekwujọ ya.
Inye "Debunkers"
Ị nwere ike ịchọpụta otu n'ime ndị a "ndị na-agba ụta" site na ikuku dị elu ha nabatara na ụlọ nkwurịta okwu, ebe ndị ozi na blọọgụ - ebe ọ bụla a na-atụle akụkọ banyere ịgha n'iyi na mmiri.
N'ụzọ dị ịtụnanya (ọ bụ ezie na ọ bụghị, ma eleghị anya, ihe ijuanya), ha azụtala n'echiche a na-ekwu na ha ga-akwụ ụgwọ na nkwupụta nzuzo ahụ na-ekwu na ndị nọ n'akụkụ nke ọzọ nke esemokwu ahụ: Ha nụtụla ma ọ bụ gụọ na ịwepụ adịghị ehichapụ na mmiri , chọpụtara na arụmụka ahụ ga-adọrọ mmasị, wee dezie ya n'okpuru "ihe m kpebiri ikwere."
Nanị nsogbu bụ, ha ezighi ezi.
Anyị na-achọ ịhụ ihe kpatara ya. Ma tupu anyị emee, ka anyị leba anya na nkwenkwe ahụ na ịgha mkpụrụ dị na juicier, ya mere, anyị nwere ike ịmatakwu kpọmkwem ihe ndị ahụ na-ekwu okwu ọjọọ na-eche na ha ejirila ụgwọ, na ihe kpatara ha chere na ha ejirila ụgwọ ya.
Iji mee nke ahụ, ọ ga-adị mkpa ka anyị kọwaa ihe anyị na-eche site n'iwepụ . Nke ahụ bụ isi n'etiti ajụjụ ahụ, mgbe niile, ya mere, anyị kwesịrị ijide n'aka na anyị niile na-ekwu banyere otu ihe ahụ. Ka anyi bido site n 'ichikota onodu nke okpukpu kporo nku .
Nri Nri Nri
Nri ahihia na-ezo aka na usoro ọ bụla ebe a na-etinye okpomọkụ na nri na-enweghị mmiri ọ bụla.
Ihe atụ ga- ekpocha nri ahụ na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ dị ka oven, ma ọ bụ na-ekpo ọkụ na-esi na pan.
N'ihe banyere anụ, ihe ọkụkụ na-ekpo ọkụ na-eme ka e nwee oke, "eriri" nke anụ ahụ. A na - eme nke a site na usoro ọgwụ nke a na - akpọ mmeghachi omume Maillard , bụ nke na - ahụ maka ịcha aja na ire ụtọ, ọ ga - eme n'oge okpomọkụ dịkarịa ala 310 ° F.
Ebe ọ bụ na mmiri na-agbapụ ma na-atụgharị na steam na 212 Celsius, ụzọ ntụtụ na-esi ísì ọkụ (dị ka simmering ma ọ bụ braising ) enweghị ike ịmepụta ọkụ zuru ezu iji mepụta eriri mpụta a. Naanị usoro nchịkọta ọkụ na-ekpo ọkụ, ụzọ ndị na-agụnye ntanye , nchịkọta , ịkwagharị - na ịkwacha.
Otu n'ime ngwa ngwa kachasị ejiji bụ anụ a na-achọ ịkwado ya, dị ka ụzọ isi meziwanye ọdịdị ya na ịmepụta ihe ndị na-akpali Maillard bụ ndị na-eme onwe ha ka ha ghara ịnwe. A na-edozi anụ anụ ahụ dum n'elu otú a, ọ bụghị naanị n'elu na ala. Ya mere, ya na uzo nke anu ehi, obosara isii nke obosara a aghagh ibu ndi ozo.
Ma na anụ anyị na-achọ ịkwado, anyị anaghị eche banyere "ịchekwa" ihe ọṅụṅụ. Ezi anụ a kwadoro nke ọma ga-abụ nke na -eme ka ọ bụrụ ihe ọ bụla. Ịhụ tupu ịkwado na-eme maka ọdịdị na ihu ọma.
Dị ka ndị dị otú a, anyị anaghị echegbu onwe anyị maka ebe a na-agbapụ ka ọ na-ejikọta anụ aja na-acha anụ ọkụ tupu ịkwalite. Maka ebumnuche nke nkwurịta okwu a, "ịkwapu" na-ezo aka na ngwa ngwa na-agba aja ụcha na steak ma ọ bụ ihe ndị ọzọ dị nro nke anụ, n'elu oke dị elu (yabụ, 450 ° F ma ọ bụ karịa), mgbe ụfọdụ na-eji obere abụba, dị ka akụkụ nke usoro nri nke na-eji usoro ọkụ-ọkụ eme ihe nanị.
Azịza Vs. Akwukwo
Ugbu a na anyị ejirila nkọwa ịkọwa akpụkpọ ụkwụ, anyị nwere ike ịga n'ihu na-enyocha ajụjụ ahụ dị n'agbata esemokwu a. N'aka nke aka, anyi nwere Ihe ndi a:
"Ịhụ anụ anụ na-egbu egbu."
Na Counterclaim:
"Mba, ọ bụghị!"
A pụrụ ịchọta akụkụ nke ajụjụ ahụ dị ka 350 BC, mgbe onye Gris bụ ọkà ihe ọmụma bụ Aristotle dere, sị:
"... akụkụ ndị dị nso na ọkụ bụ nke mbụ iji mee ka ala akọrọ ma dịkwuo ala karị. N'ụzọ dị otú a, nkwekọrịta pores na mbara mmiri na ihe ahụ enweghị ike zoro ezo ma emechie ya site na njedebe nke pores. "
Na-eme? Nke a na-esi nri anyị na-ekwu banyere ya, ọ bụghị ihu ọcha. Anyị ga-ekwuputa na steakụ ụyọkọ New York adịghị enwe pores. Ma ọ bụrụ na echiche a nke anụ nwere "pores" bụ ihe ndabere maka Counterclaim, ndị ahụ na-agba ụta ejirila nkwupụta na-ezighị ezi na-akwụ ụgwọ. Ọ dịghị onye na-atụ aro na enyemaka ndị na-ekpo ọkụ na-enyere aka igbochi mmiri n'iyi site na mgbochi pores anụ ahụ. Na agbanyeghị, nye Aristotle ohere ịkwụsị. Ochekwara na Sun na-agbanye Ụwa - ya mere ị na-eme ya dị ka ịme egwu egwu mgbe ị na-eti nkịta gị na ndị nyocha.
Von Leibig Njikọ
A na-ekwukarị na oge a bụ The Claim na narị afọ nke 19 na German chemist aha ya bụ Justus von Leibig, bụ onye nwere nchegbu, n'etiti ihe ndị ọzọ, na-edozi ahụ.
O choro ighota ihe mere nri nri di iche iche nke nri di iche iche di iche iche. Dịka ọmụmaatụ, olee otú a pụrụ isi nweta nri ndị a ma tinye uche? N'ezie, von Leibig ga-aga n'ihu chọta ụlọ ọrụ Oxo, bụ nke ka dị taa dịka onye na-emepụta ihe oriri anụ, bouillon cubes na ngwaahịa ndị yiri ya (ọ bụ na ọ bụghị nke OXO International, ndị na-emepụta "Ezi Grips" nke arịa arịa ụlọ ).
Ozizi ya bụ na ịkụnye otu anụ n'ime mmiri oyi, ma jiri nwayọọ nwayọọ kpoo mmiri ahụ iji kpochaa anụ ahụ, ga-eme ka anụ ahụ n'ime anụ ahụ (ya mere, ihe oriri na ihe ndị ọzọ dị mkpa dị ka flavor) nke anụ na n'ime nri mmiri.
N'aka nke ọzọ, o chere, na-esi ngwa ngwa na-esi anụ anụ ahụ site n'ịkụda ya na mmiri mmiri na-emepụta ihe mgbochi nke gbochiri mmiri ọ bụla ka ọ ghara ịbanye ma ọ bụ pụọ n'anụ ahụ.
Ya mere, von Leibig na ekwu maka ikpo ma o bu anu aru, obughi imepu ya. Ya mere, ihe mgbochi ọ na-akọwa enweghị ihe ọ bụla jikọrọ ya na eriri ahụ mepụtara site na mmeghachi omume Maillard. Ọ na-eme na-ezighi ezi banyere ihe mgbochi ahụ, ma ọhụụ Leibig enweghị ihe jikọrọ ya na The Claim. Eziokwu ahụ bụ na ozizi ya nke na-esi anụ esi abịa, n'ime afọ ndị ọzọ, ka ejikọta ya na The Claim, na-egosi na ọ bụ nghọtahie.
Ogoro maka uzo nke "onu ahia site na ndi mmadu." N'ịbụ ndị guzogidere mgbalị iji wepụ ya na nkà na ụzụ, enwere ike ikpe ikpe ugbu a n'onwe ya.
Inye ndị Debunkers
Ihe obula ajuju na Clary (ma obu ozizi nke na-adi anu n'anu aka iji "akpuchie" juices) yiri ka o legide anya n'okwu okwu, nke ndi mmegide nke akwukwo, ndi "ndi ozo," ji obi uto kpoo dika ihe akaebe na The Claim is bogus .
Ha na-anụ okwu ahụ "akara" ma na-atụgharị na Perry Mason na mberede: "Aha!" ha na-eti mkpu, dịka a ga - asị na ha ejidela gị na obere ọnyà, asụsụ ọnyà ha ji nlezianya na-echepụta. Ọ dị ka ịgwa mmadụ, "M ka si n'ụsọ oké osimiri gbapụ n'abalị ahụ," ma na-eburu ha ka ha tiri elu ma tie mkpu, sị: "Ma ị kwụghịrị ụgbọelu! Ndị omempụ adịghị mgbe ọ na-ada mbà na-egwu egwuregwu a.
Ụdị Ụdị
N'ụzọ dị ịtụnanya, isi ihe nke ndị nkwutọ 'na-ekwenyeghị na nkwupụta nke "akara" bụ na ihe ọ bụla na-emeghị ka mmiri ghara ịchọta ihe na-adịghị mma. N'okwu kachasị mma, ọ bụ arụmụka na-egosi onye na-adịghị ọbụna na-agbalị ịnwe ezi uche. Ha na-arụrịta ụka maka gị maka ntụrụndụ ya. Anyị anaghị ekwu maka ịkụnye anụ ahụ na Lucite. Anyị na- esi nri ya, ọ bụghị iwepụta akwụkwọ.
N'ezie, anyị ga-eji obi ụtọ kwupụta na nri anụ na-eduga ná mmiri ịla n'iyi. Enweghị ajụjụ banyere ya. Ma, Claim enweghị ihe jikọrọ ya na ịme anụ anụ mmiri. Ihe niile ọ na-ekwu bụ anụ ahụ na-adụ anụ - na-esi ya ngwa ngwa n'elu elu-ọkụ na ntakịrị abụba - enyere aka igbochi mmiri n'iyi . Ọ "na-anọchi," ma ọ bụ "na-egbochi ọnwụ," mmiri. Ee, ọ bụghị kpamkpam - ọ bụghị naanị nri ya n'ụzọ ọ bụla ọzọ .
Nke ahụ bụ naanị ntụgharị ọ bụla dị mkpa: ma ọ bụrụ na ị na-enwu na-esi na steak juicier karịa ụzọ ọ bụla esi esi nri. Ma ọ bụghị ya, onye ọ bụla nwere ike ikwu na ọ bụghị na-esi nri anụcha "akàrà na mmiri," nkwupụta nke doro anya adịghị enye aka bara uru na mkparịta ụka banyere usoro nri.
Ọ bụ oge maka "sayensị"?
Ruo ugbu a, The Claim ka dị ndụ na nke ọma. Ka ọ dị ugbu a, ndị ahụ na-agba ụta na-anwụ anwụ na-ekwu banyere sayensị. Ọ bụ kaadị ụda ha - ma ọ bụ ma ọ dịghị ihe ọzọ ha chere na ọ bụ. Ma eleghị anya, anyị nwere ike ime ka ha chere ogologo oge, ya mere ka anyị mee ya. Kedụ banyere "sayensị" niile?
Dika ọ na - acho, enweghi ezigbo ihe omumu nke ndi na - agba oso nwere ike ichighari maka enyemaka. Ihe kachasị mma ha batara bụ ụfọdụ nsụgharị nke "nnwale ahụ": "
- Malite na steaks abụọ yiri. Kpọọ ha Steak "A" na Steak "B."
- Gwa onye nke ọ bụla ọnụ ma detuo ịdị arọ ya.
- Sear Steak "A" naanị.
- Ugbu a na-etinye ma na oven ma na-esi nri nke ọ bụla ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime ya ruru ọkwa ụfọdụ a kara aka - 135 Celsius, ka anyị kwuo.
- Gwa ụta ọ bụla ọzọ.
- Kpebie ihe ole na ole onye nke ọ bụla na-atụle ugbu a ma e jiri ya tụnyere nri, ma gosipụta ọdịiche dị ka pasent nke oke ibu ya.
Mgbe ahụ, a na - ajụ anyị ka anyị chee (nke bụ, mgbe niile, dị nnọọ mfe karịa na ọ na - eduzi nnwale ahụ, ihe nwere nsogbu nke ịme ya ugboro ugboro, n'okpuru ebe nnyocha na ihe niile) na steak mmiri na - ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ihe mbụ dị arọ karịa onye ahụ na-enweghị onye ọ bụla.
Ha na-akwụsịtụ anya, ikekwe na-echere ka ị daa n'ụkwụ ha site na ụbụrụ ha nke na-adịghị agwụ agwụ.
Otutu maka "Science"
Kama nke ahụ, naanị ihe na-ada ada bụ nyocha n'onwe ya. Site n'iche na ọ bụ mmiri nkwụsị bụ naanị ihe mere steak nwere ike ịdị obere ma ọ bụrụ na esi ya ya, ihe omumu ahụ na-ewepụ ụwa nke sayensị na ọhụụ gaa n'ọchịchị efu. A gwaghị anyị ihe kpatara anyị ji ekwenye na nke a. A gwaghị anyị na ọ bụ ihe a na-eche. Ma eleghị anya, anyị ekwesighi ileba anya.
Ma ebe ọ bụ na nkwubipụta nke nyocha ahụ dabeere nanị na ibu, ọ gaghị abụ ihe ezi uche dị na ịjụ ma ọ bụrụ na nri nwere ike ime ka steak wepu ihe ma e wezụga mmiri? Dị ka abụba, ikekwe? N'ụzọ dị mwute, nyocha ahụ anaghị ewebababa abụba na akaụntụ.
Nke ahụ bụ njehie dị oke mkpa, n'ihi na abụba dị ọtụtụ karịa ụbụrụ. Ya mere, uzo ozo a na-emeghi ka o yie ihe dika otu, ma enwere oke onu ogugu. Mgbe a na-esi ya, onye nwe ya nwere ike ida karịa arọ ahụ - ọbụlagodi na a na-esi ha esite na ya. N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ihe dị iche iche na-esi na-esi nri nwere ike ịbụ ihe bara uru karịa ọdịnaya mmiri. Ma na enweghị ịchịkwa maka abụba na-agbanwe agbanwe, anyị agaghị ama.
Site n'igosi ihe omuma nke enweghi abuba, nani protein na mmiri, nnwale a egosiputaghi ihe obula - ma obughi onye obula n'eme obodo. N'ikpeazụ, site na ịghara izute ọbụna usoro kachasị dị ntakịrị nke nnwale, ọ bụ nnwale ahụ n'onwe ya nke na-agwụ agwụ.
Na ihe akaebe nke a na-ekwu na ọ bụ "debunking" ugbu a na ndị na-egbu egbu, The Claim (ma ọ bụ nkwupụta na-anụ anụ na-enyere aka "akara na" juices) na-eche otu ule ikpeazụ - ule ule . A na-akpọ ndị na-emegide ozizi ahụ, ndị "na-agba ụta," ka ha soro.
Ihe nyocha ahụ
Were ya na ị na-asọ asọ na otu n'ime egwuregwu ndị isi TV ahụ. Dị ka ihe ịma aka ikpeazụ gị, a na-enye gị steak - a mara mma ma ọ bụ nsị steak . Ọrụ gị: Dozie ụzọ ahụ kacha mma ị maara. Ọ ga-abụ ihe na-atọ ụtọ, na-adọrọ mmasị ma na-adọrọ mmasị. Ma ee e, ị gaghị asọmpi nkịta gị n'oge a. Ị na-ebili megide ndị ọkachamara ọkachamara maara otu ihe ma ọ bụ abụọ maka ịkwadebe steak. Ị ga:
- Ngwa ngwa gbanye steak na akwa okpomọkụ iji mepụta nchara na-acha aja aja, nke dị n'elu, tupu ịmechaa nri ahụ na obere okpomọkụ, ma ọ bụ n'ime ọkụ, ma ọ bụ na-eji grill, broiler ma ọ bụ sauté pan? Ma ọ bụ,
- Jiri usoro ozo nke isi nri nke i chere ga - emeputa ihe kacha mma? Ịzụcha , ikekwe? Kedu otu esi esi nri ya na papillote? Mgbe ọzọ, ma eleghị anya, igwegharị ga-akacha mma.
Ma ọ bụ, itinye ya n'ụzọ ọzọ: Ị ghaghị ijere ndị ikpe otu n'ime steaks abụọ ahụ site na nnwale ahụ anyị kọwara na mbụ: Steak "A," bụ nke a na-ebu ụzọ mee ka mpempe akwụkwọ dị mma ma kpochaa ya na oven, ma ọ bụ Steak " B, "nke esiri ya n'ekwunye n'enweghị ihe ọ bụla. Ngwa ngwa! Kedu ihe ọ ga - - Steak "A" ma ọ bụ Steak "B?"
Mmetụta gị na-agwa gị na ọ dị mkpa ka e sie ya ngwa ngwa dị ka ndị na-abịa site na ọgịrịga ma ọ bụ mkpụmkpụ anụ nke dị mkpụmkpụ ngwa ngwa, na-eji okpukpu kporo-ọkụ na okpomọkụ, iji chebe obi ụtọ na mmiri ara; na enyemaka ahụ na-agbapụ aka na-enye aka ịmepụta ekpomeekpo na udidi ka ọ na-eme ka ọdịdị dị mma.
Ka ọ dị ugbu a, ileba anya na steak nke esiri ya n'ekwute n'emebughị ya na mbụ na-egosi ihe zuru ezu nke siri ike, onye isi awọ, nke na-enweghị ntụpọ, ma ọ bụghị ihe kacha mma. Nke a bụ n'ihi na oven na-esi nri na-ewe ogologo oge karịa nri ọkụ na-esote tupu ọkụ ọkụ. Oge ogologo oge a na-egosi na nnukwu ọdọ mmiri ndị ịchọrọ iji chekwaa site na ịhapụ ịchụpụ ahụ ejirila oge ahụ na-eji nwayọọ nwayọọ na-eme ka eriri anụ ahụ gbara gburugburu. Anyị na-agwa akpụkpọ ụkwụ akpụkpọ ụkwụ ebe a. N'ezie ị gaghị eje ije na steak, ị bụ?
Ma ọ bụ iji tinye ya ọzọ: Nke n'ime steaks abụọ a ka ị ga-eri? Ị dị njikere itinye echiche gị ebe ọnụ gị dị?
Mkpebi & Kwụsị-Elu
Na njedebe, nke a nwere ike ịbụ ụzọ kachasị mma isi mata ndị na-ekwenye n'ezie n'ihe ha na-arụrịta ụka, site n'aka ndị na-abụ ndị na-emegharị ahụ. Ọ na-atụkwa aro otu ụzọ iji mee ka ndị na-ekwusi olu ike na-ekwu na ịchụpụ anaghị esi na steak mmiri juicier: Ọ bụrụ na ị kwenyesiri ike na steepụ a na-ekpochapubeghị, oven steed dị elu, mgbe ahụ site na ugbu a, nke ahụ bụ nanị ụdị steak ị ga-eri.
Ọ dị njọ na ọ dịghị mgbe a ga-eme ya. Ọ ga-atọ ụtọ ịnụ ka ndị na-agba ụta gbachie nkịtị ruo nwa oge.