Basil bara ụba n'oge ikpeazu nke okpomọkụ, ma ọ bụrụ na ị na-achọ ụzọ iji chebe ya, mgbe ahụ ị na-eme nnukwu batch nke pesto na ịfụba ihe mmezi bụ ụzọ dị ukwuu isi mee ka okpukpo ahụ bara ụba, nke okpukpo ọkụ na-amalite na mmalite nke ụbịa ụbọchị mgbụsị akwụkwọ.
Ihe kachasị nke ụwa maara dịka "pesto" na-nanị na, ọ bụ nanị otu n'ime ụdị na-adịghị agwụ agwụ. "Pesto" pụtara "pounded," site na ngwaa pestare ("na paụnd"), n'ihi na ụzọ ochie na-eme pesto (na nke ọtụtụ ndị na-esi nri ka na-aṅụ iyi) bụ ịkọ ihe ndị dị na ya - ngwakọta nke aromatic mkpuru osisi, nnu, garlic, mmanụ oliv, cheese, na mgbe ufodu - - na ngwa agha na pestle ka ha wee nwee mmiri, mmanya, ocha ma o bu ihe ozo iji mechie ihe. Ma obughi nani ihe ozo maka onyinye, kama maka ihe oriri di iche iche. Isi mmalite nke mgbakọ dị otú ahụ na-alaghachi ma ọ dịkarịa ala dịka ndị Rom oge ochie, bụ ndị mere ka pesto na-akpọ moretum iji rie nri.
Ihe kachasị mma na pestos nile, Genoese-style pesto, si n'ógbè dị n'ụsọ oké osimiri Liguria, ebe omenala a na-eji pasil pesto nke a na-emepụta ya na ngwakọta Parmigiano-Reggiano cheese na Pecorino, ma rie ya ma ọ bụ nke a na - obere, flattish onyinye yiri tagliatelle ) ma ọ bụ ọhụrụ trofie , obere, chewy twisted pasta - na chopped poteto na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ agwa esiri ya na pasta na niile jupụtara na pesto ihendori.
N'ebe ndịda French nke Provence, a na-eme ihe oriri dị ka pistou - ọdịiche dị ukwuu bụ na ọ nweghị akwụkwọ pine ma ọ bụ chiiz.
Dị ka ọ dị, dịka ọ bụla nchịkọta Italian, o nwere ike ịbụ ọtụtụ nsụgharị dịka e nwere ndị osi nri, ma m n'onwe m na-ahọrọ ọkara nke ọkara Parmigiano na Pecorino maka nkwụsị dị mma nke na-enye n'agbata tanm-tart Parmigiano na salty, pungent Pecorino.
Site na nro dị mfe, na-adịghị edozi ya, ọ dị mkpa ka ọ bụrụ ihe dị mma iji mee ka mmanụ olive dị mma, mmanụ na-adịghị mma, mmanụ ọma pine (zere mkpụmkpụ mkpirikpi, gburugburu, Nke a na-eme ka ihe dị iche iche dị na Chinese, bụ nke nwere ike ime ka ọrịa ahụ dị mkpụmkpụ, ma ọ bụ nsogbu, nke nwere ike ịhapụ ọnyá dị ilu nke dị n'ime ọnụ gị ruo izu abụọ, ma chọọ ogologo osisi, mkpụrụ dị iche iche, dịka ndị America na ndị toro eto na Ịtali, nke na-emeghị "ọnụ ọnụ"), nke bụ Parmigiano-Reggiano (lee isiokwu a maka ntụziaka banyere esi hụ ezigbo ihe) na Pecorino, na galik ọhụrụ.
N'ihe gbasara akụrụngwa, anaghị m eso ụlọ mposi ma ọ bụ nwụọ. Agbalịrị m itinye pesto na mgbochi na pestle, na mezzaluna , na nhazi ihe oriri, na ihe nkwụnye aka na-emetụ aka, na-ahọrọ m ụzọ abụọ a. Ụdị mgbochi-na-pestle bụ nnọọ chunky maka uto m. Ọ na-amasị m ka otu pesto na-edozi onwe ya ma na-eche na ọ na-eche na nri ikpeazụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 iko dị ọhụrụ basil doo, saa ma kpochaa nke ọma (kpochie ha akọrọ na akwa nhicha akwụkwọ, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa)
- 2 tablespoons pine nuts (lee ndetu n'elu banyere mkpuru osisi)
- 2 iko garlic cloves, peeled na roughly chopped
- 1/4 teaspoon ezi osimiri nnu
- 1/2 cup extra-virgin olive oil
- 1/4 iko grated
- Parmigiano Reggiano nụrụ ụtọ (a
- Mbadamba ihe na-arụ ọrụ nke ọma maka nke a, n'ihi na ọ na-amasị chiiz nke dị nro nke na ọ na-agbaze ozugbo mgbe ọ na-emetụ efere ọkụ ma ọ bụ mmiri na-esi nri)
- 1/4 cup grated Pecorino (Romano ma ọ bụ Sardo)
Otu esi eme ya
Tinye basil, pine osisi, garlic, na nnu n'ime ihe oriri na ọka ruo mgbe a kpochapuru ya na kpoo.
Nyefee na obere nnukwu efere na nwuo na mmanụ olive ruo mgbe ọbụna agwakọta.
Mee ka mmiri dị iche iche ruo mgbe ngwakọta dị n'otu.
Ihe edere maka ije ozi: Ọ bụrụ na ị na-eje ozi na pasta, jide n'aka na ị ga-ejigide mmiri mmiri pasta, gbakwunye ntakịrị mmiri ahụ na pasta nri ya na pesto sauce, ka ọ dị nfe, gbazee cheese na enyere ya aka na pasta.
Tinye obere ntakịrị oge. Na-eje ozi na cred cheese ọzọ na tebụl, ma ọ bụrụ na achọrọ. Enwere m mmasị ịtinye tomato tomato ma ọ bụ tomato tomato na-atọ ụtọ, nakwa mgbe m na-agwakọta pesto sauce na pasta.
Na Liguria, a na-eji pesto eme ihe ma ọ bụ n'ogo ogologo, obere efere ma ọ bụ mkpụmkpụ, efere ndị na-agbagwoju agbagọ, tinyere poteto na agwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ndị e ji esi nri. Nke a na-akpọ pesto "avvantiaggiato" (pesto na uru) ma ọ bụ pesto "ricco" (ọgaranya pesto) .
Ihe edeturu maka nchekwa: Ị nwere ike ichebe pesto, tinye ya na mmanụ dị omimi nke mmanụ olive na-esiteghị na ya, n'ime ite iko nke ikuku na refrjiraeto ruo otu izu. Dichapụ ihe ndị ọzọ na-esi na ice-cube trays, wee nyefee cubes nke frozen pesto ka a na-atụba ihe ndozi friza maka nchekwa nchekwa na-adịte aka. N'ụzọ dị otú a, ị nwere ike iwepụta pesto zuru oke ma ọ bụ abụọ ma ọ bụrụ na achọrọ.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Ọnụba abụba | 18 g |
| Abụba buru ibu | 4 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 11 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fri nri | 7 g |
| Protein | 7 g |