Soro Parmigiano-Reggiano na-eje ozi ma na-eri nri

A na-akpọkarị Eze nke Ịtali Ịtali, Parmigiano-Reggiano bụ otu n'ime ndị na-agwọ Ịtali a maara nke ọma. Emere ya maka ọ dịkarịa ala afọ 700, ọ bụ ezie na e meela ụdị cheese a kemgbe ọchịchị Alaeze Ukwu Rom.

A na-eme Parmigiano-Reggiano dị ka wiil ndị buru ibu nke na-enwe ike siri ike ma na-emegharị ahụ. A na-akọwakarị ekpomeekpo dị ka oseose, nri, nnu, mkpụrụ osisi, caramelized na nutty. Ihe omimi ndia bu ihe mere Parmigiano-Reggiano cheese ji mara ya.

Ọ bụ ezie na Parmigiano dị mma iji rie naanị ya, a na-ejikarị ya eme ihe na ntụziaka. A na-agbakwunye Parmigiano-Reggiano na njedebe nke usoro nri ka chiiz ghara agbaze kpamkpam na ihe ọkụkụ ahụ adịghị ebelata.

• 01 nke 05

  Otú e si eme Parmigiano-Reggiano

  Iwu Italian DOC na-echebe Parmigiano-Reggiano na-egosi ebe na otu esi eme cheese. Tinyere ihe ndị ọzọ, iwu ahụ kwadoro na cheese ọ bụla a na-akpọ Parmigiano-Reggiano bụ:

  • Emere na Itali na ógbè Parma, Reggio-Emilia ma ọ bụ Modena ma ọ bụ n'ógbè ụfọdụ dị n'ógbè Bologna na Mantua
  • Emere site na mmiri ara ehi nke a na-azụghị
  • Emere naanị n'etiti Eprel 15 - Nọvemba 11 iji hụ na mmiri ara ehi ahụ si na ehi ndị a na-azụ na ahịhịa ọhụrụ, ọ bụghị sila
  • Ekegharịrị n'ime wiil ndị dị n'etiti 66 pound (33K) na 88 pound (44k)
  • Aged ma ọ dịkarịa ala ọnwa 14
  • Edere ya na okwu ndị bụ "Parmigiano-Reggiano," ụbọchị e mere cheese ahụ na nọmba nọmba nke na-egosi kpọmkwem ebe e mere cheese

  Ime Parmigiano bụ usoro dị mgbagwoju anya, ma usoro ndị dị mkpa bụ:

  • A na-awụnye mmiri ara ehi n'ime nnukwu kọpa ọla kọpa ma na-agbakwunye mmiri ara ehi.
  • A na-ewe mmiri ara ehi ahụ ruo ihe dị ka ogo 90 F (ogo 32 na C). A na-egbutu ya na obere mpempe nke na-akpata ọtụtụ mmiri (whey) iji si na curd pụọ.
  • A na-ewe iwe ọkụ ahụ na ihe dị ka degrees 130 (C 55) C. A na-amịpụta ihe ndị a na-emepụta ma na-etinye ya na ihe na-enye cheese ahụ. A na-emegharị curd mgbe ọ na-ebu ya iji hapụ ihe ọkụkụ ọzọ. Ihe na-eme ka mmiri na-agbapụ, nke ahụ ka chi ahụ ga-esi sie ike.
  • A na-ewepụ chalịlị na ebu mgbe ọtụtụ ụbọchị wee saa ya na brine ruo izu ole na ole iji nyere ya aka. Okpokoro ndị nwere ụkwụ na-acha ọkụ na-adị na shelf ma na-emegharị mgbe niile ka ha mere agadi.

• 02 nke 05

  Ụdị nke Parmigiano-Reggiano Chiiz

  A na-akpọ Parmigiano-Reggiano dị ka ogologo oge ọ bụ agadi. Ogologo oge chiiz ka emeela agadi, ihe omimi ahu na-adi nma.

  • Giovane (nwata) - Afọ 1
  • Vecchio (agadi) - afọ 2
  • Stravecchio (nke mere agadi) - Afọ 3
  • Stravecchione (nnukwu agadi) - Afọ anọ dị afọ 4

  Grana bụ mkpụrụ okwu ọnụọgụ nke eji kọwaa ịse ntụrụndụ Ịtali siri ike bụ ndị emetụ nke Parmigiano. Otu ihe atụ bụ Grana Padano, nke dị afọ 6 ma ọ dị oke ọnụ karịa ezigbo Parmigiano-Reggiano.

• 03 nke 05

  Ịzụta, Ịchekwa na Ije Ozi Parmigiano-Reggiano

  Dị ka ọtụtụ ụdị chiiz, Parmigiano-Reggiano na-enwetakarị kacha mma ma ọ bụrụ na ọ ga-esi na wiil ahụ kwụpụta tupu ịzụta ya. Ọ bụrụ na ịzụrụ ihe dị na Parmigiano, zere udu mmiri na-acha ọcha (nke pụtara na akpọnwụwo ya) ma ọ bụ tinye ya na akwa, akwachie plastik. Ọ bụ ezie na ọ bụ ihe kwere nghọta ịghara ịchọrọ nnukwu mkpịsị aka nke iberibe ị na-azụta, ị kwesịrị ịtụ anya mgbe niile ka ị nweta ụfọdụ ihe dị na cheese.

  Ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume, zụrụ ala di iche iche nke Parmigiano ma gụọ ya n'onwe gị n'ụlọ. Chiiz a na-eme tupu ya adaba ma ọ naghị adọrọ mmasị dị mma.

  Zụrụ obere wedges ị ga-eji ngwa ngwa. Ọ bụrụ na cheese ahụ na-emepụta ihe dị mkpa nke ebu, kpochapịa ya tupu i jiri ya.

  Maka oge dị mkpirikpi, Parmigiano-Reggiano na-eme nke ọma na akpa rọba akara. Ruo ogologo oge (izu) nkwenye sitere n'aka Steven Jenkins, onye edemede nke Cheese Primer , bụ "... ehichaa ákwà iru ákwà ma ọ bụ ákwà ọzọ - ọbụna akwụkwọ nhicha a ga - eme - ma kechie ya na nnukwu hunk. , kechie dum ihe na aluminom foil. Na-echekwa ya na ihe oriri nke ogige nke refrjiraeto. "

  Naanị onye na-ejere ya ozi, mmanụ aṅụ nke Parmigiano ga-esonyere ya na mmanụ aṅụ, nke a mịrị amị ma ọ bụ mkpụrụ ọhụrụ ma ọ bụ gwọọ anụ.

  Ire ụtọ dị nro na-eme ka Parmigiano bụrụ ezigbo mmanya-enyi na enyi. Ha abụọ dị mma nke ọma na ihe niile si na mmanya mmanya na-edere ndị Italian na mmanya na-egbuke egbuke, na ndị na -acha ọcha na ndị ọcha Ịtali dika Pinto Grigio.

• 04 nke 05

  Parmigiano-Reggiano Appetizers na Salads

  Parmigiano-Reggiano bụ ezigbo nri maka nri ọka, na-agbakwunye ekpokpo ụtọ na-enweghị ton nke calorie. Ọ bụ n'ezie chiiz dị oke ala, ebe ọ bụ na a na-eme ya site na mmiri ara ehi. Ọ pụkwara ịkwado akwụkwọ nri (dị ka Brussels na-epulite) ma mee ka ha dịkwuo mma.

  • Parmesan Crisps
  • Brie na Pesto
  • Lentil na Atichoke Salad
  • Arugula Salad na Parmigiano Reggiano
  • Fennel na Parmigiano, Proscuitto na mmanụ mikpu
  • Salad Endive na Parmigiano na Almand
  • Ọka na Browned Butter na Parmigiano
  • Osisi na Kabeeji
  • Cheesy Brussels Sprouts

• 05 05

  Ụzọ nke Parmigiano-Reggiano

  Gram Parmigiano-Reggiano bụ ụzọ zuru oke iji mechaa nri. Ọ na-agbakwunye ekpokọta ụba ma na-eme ka ọ dị ntakịrị ma ọ dịghị agbaze n'ime ọgba aghara. Ịtinye chiiz dị ka ihe mpempe akwụkwọ tupu osi nri (dị ka lasagna) na-agbakwunye nnu, ihe ụtọ dị mma na nke pụtara na ị nwere ike itinye nnu nnu karịa nri.

  • Risotto ogwu
  • Lemon Risotto
  • Quinoa Crispy na kale
  • Clam Linguine
  • Basil Pesto
  • Ricotta na Pesto Lasagna