Smoked, Gwọọ, Grilled. Kedu ihe dị iche?
Anụ ụkwụ ọ bụla na-amalite dị ka anụ si na ụkwụ hog. A na-akpọ nke a ọhụụ ọhụrụ. Tupu a kwadebere ya, ọ dị iche karịa anụ anụ ọ bụla ọzọ. Ot 'u esi eme ka ube bu ihe omuma okwu.
A na-akwadebe Hams n'ọtụtụ ụzọ dị iche iche. Ha nwere ike ịbụ agadi, gwọrọ, na-ese anwụrụ ma ọ bụ esi ya. Nkume ị na-enweta na ụlọ ahịa na-abụkarị mmiri ma ọ bụ brine gwọrọ. Usoro a gụnyere igbanye ham na nnu, shuga, sodium nitrite, sodium nitrate , sodium erythorbate, sodium phosphate, potassium chloride, mmiri na / ma ọ bụ flavorings.
Mgbe ahụ, a na-esiji ya na-eme ka ọ bụrụ ihe dị n'ime 150 degrees F. Ngwakọta nke chemical brine na nri ga-egbu nje bacteria ma mee ka ọkpụkpụ.
Taa, ịka nká bụ usoro dị iche iche, ọ dịghịkwa achọrọ brine ma ọ bụ anwụrụ ọkụ. A na-ekpuchi Hams n'ime ụlọ pụrụ iche nke nwere oke okpomọkụ na iru mmiri. Hams nwere ike iji ihe dị ka afọ 5 tọọla nká, ọ ga-apụtakwa na akpụkpọ anụ. N'ezie, a na-efopụ ya ma saa tupu ya eri ya. O nwere ike ọ gaghị ada ụda nke ukwuu ma ha na-erekarị ahịa dị elu. A na-eme nká na ihe dị ka ogo 75 na F ruo 95 degrees (25 ruo 35 degrees C), na oke iru mmiri 55% -65% maka ọ dịkarịa ala ụbọchị 45. Ọ dị mkpa ka ikuku ikuku dị mma iji mee ka anụ ahụ belata iji belata mmụba ebu. Hams nke dịgasị iche iche dị oke ọnụ na njedebe na nnweta.
Igwe anwụrụ na-acha anwụrụ bụ ụzọ kwesịrị ekwesị isi na-ese anwụrụ ọkụ. A na-eme anwụrụ ọkụ na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ dị n'okpuru 100 degrees F (35 degrees C) kama ọ dịkarịa ka ọ dị 60 degrees F (15 degrees C), ma nwee ike ịga n'ihu ruo ọtụtụ ụbọchị ma ọ bụ ọbụna izu.
Ebe ọ bụ na okpomọkụ dị ala, chemicals na-achịkwa bacteria na anwụrụ ọkụ na usoro nkwụsị ngwa ngwa. Akpụ anwụrụ ọkụ na-ese anwụrụ chọrọ ka agwọ gwọọ (dịka na brine) iji jide nje bacteria na-achịkwa n'oge usoro ọgwụgwọ.
A na -akwadebe ọtụtụ hamsị site na ngwakọta nke usoro ndị a.
Hamfield Smith, nke nwere ike ire maka $ 7 na $ 15 na paụnd ji ụzọ niile dị n'elu iji chekwaa anụ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme Smithfield Ham nke gị, malite n'ụgbọ ụkwụ nke hog nke a zụlitere kpamkpam na nri nke okere, brine na mmiri nchịkọta mmiri maka ọnwa 1 ruo 2, anwụrụ ọkụ maka otu izu, wee hapụ ọnwa ọzọ ọnwa isii . Hụ ihe mere ha ji eri nnukwu ego?
Ya mere i nweghi ike itinye ogwu ohuru na onye na-ese siga gi ma nye ya maka nri abalị n'abali ahu? O doro anya na ị nwere ike, ma ọ gaghị abụ mkpanaka n'ụzọ ị na-eche maka ụkwụ ala. Ọ ga-adị nnọọ ka anụ ugbo a na-ese anwụrụ ọkụ ma ọ bụ n'ebe ndịda nke anụ ezi anụ .
Ọ bụ ezie na ọ nwere ike iyi mgbagwoju anya, ịnwere ike ịkwado onwe gị, gwọrọ ụkwụ, ma ọ bụ na-ese anwụrụ ọkụ, naanị site na ime atụmatụ n'ọdịnihu. Ụfọdụ n'ime njikọ ndị dị n'akụkụ aka nri nwere ike ịnye gị ntụziaka site na ntụziaka maka ịgwọ ọrịa mgbochi. Ọ bụrụ na ịchọrọ ka anwụrụ ọkụ gị na-ekpo ọkụ, jiri ntụziaka maka anụ ezi anụ .
Ya mere, gịnị ma ọ bụrụ na ịchọghị ịgafe ihe a niile? E nwere ọtụtụ ụzọ isi kwadebe ihe mgbochi a kwadebere nke ga-agbakwunye ekpomeekpo ma melite mma ụkwụ. Dị ka ọ dị, mgbe ị na-eje ije na ham na-ezukọta maka nnọkọ oriri, anyị na-agbanye na nkeji iri na abụọ ma ọ bụ nke ahụ dum, n'elu na mpekere painia, na-egbuke egbuke ya na ihe dị mma nke mọstad ma na-asa na oven gị na 350 degrees F (175 degrees C) maka di na nwunye nke awa, dabere na nha.
Ọfọn, nke a ga-esi na-ekpo ọkụ ma gbakwunye ekpokpo ụtọ ọ bụrụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ n'ezie ịkwanye ụkwụ, gbanye ya n'ọkụ ma ọ bụ onye na-ese anwụrụ. Maka ụfọdụ echiche, nwaa anwụrụ Ham ma ọ bụ Maple-Mustard Ham.