Ndi Nchekwa Ahụike Banyere Nitrates Overblown?
Nitrates na nitrites bụ mpaghara ọgwụ ndị a na-ejikarị eme ihe n'ịgwọ anụ anụ dịka anụ ezi na anụ ọkụ.
Ejiri otutu ink kwusaa echiche na nitrates na nitrites dị njọ nye gị, na ndị na-emepụta ihe oriri ewepụtawo ihe ọ bụla a sịrị na ọ bụ "ngwaahịa ntinye n'efu" iji zụọ ihe ndị ahịa chọrọ.
Ma ihe ị nwere ike amaghị bụ na ọ bụghị nanị na ụjọ na-atụ n'elu nitrates kpamkpam overblown, ma ndị a "nitrate-free" ngwaahịa nwere ike n'ezie nwere ọtụtụ ugboro ọzọ nitrates karịa ngwaahịa.
Ọ bụghị naanị na nke ahụ ma ọ bụrụ na ezigbo nkịta na-enweghị ezigbo mmiri na-egbuke egbuke ka ọ ga-eme ka ị daa ọrịa karịa otu ihe.
Nitrates na Nchekwa nri
A na-eji nitrates agwọ ọrịa, nke bụ usoro buru ibu nke usoro maka ichebe ihe oriri, gụnyere anụ na azụ, nke gụnyere nnu, shuga, ma ọ bụ nsị. Na nke ọ bụla, ihe mgbaru ọsọ bụ ime ka ihe oriri ghara ịdị na-adọrọ mmasị na nje bacteria na-eme ka ihe oriri rie .
Nke a na-arụ ọrụ n'ihi na nje bacteria bụ obere ihe na-achọ, n'etiti ihe ndị ọzọ, mmiri, oxygen, na nri. Wepụ otu n'ime ihe ndị a wee nwụọ.
Enweghi iche na iwu a, ọ na-agụnye ụdị nje bacteria nke nwere ike ibi na gburugburu oxygen. Anyị ga-ekwu banyere nke ahụ n'otu oge.
Nnu dị ka nchekwa nri
Otu n'ime ụzọ mbụ maka ịgwọ nri gụnyere itinye nnu . Nnu na - egbochi ihe oriri site na usoro a maara dị ka osmosis , nke na - eme ka mmiri na - aṅụ mmiri n'ahụ bacteria, na - egbu ha site na mmiri.
Sodium nitrate bụ ụdị nnu nke na-eme ka nchekwa nri dị irè karịsịa. Ihe na-emekarị na ịnweta, nitrate sodium dị n'ụdị akwụkwọ nri ọ bụla ( mgbọrọgwụ dị ka carrots nakwa dịka akwụkwọ celery na spina) tinyere mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi niile. N'ụzọ bụ isi, ihe ọ bụla nke si n'ala na-amịpụta sodium nitrate si n'ala.
Ọ bụrụ na nke a dị ịtụnanya, cheta na okwu nitrate na- ezo aka na onyinye nke nitrogen, nke bụ otu akụkụ kachasị nke ikuku anyị. Oge ọ bụla ị na-eku ume, ị na-eku ume pasent 78 nke nitrogen. Ala n'onwe ya na ebu ya.
Nitrates na Nitrites
Otu n'ime ihe ndị na-eme mgbe nitrate sodium dị ka onye na-agwọ ọrịa bụ na sodium nitrate a gbanwere na sodium nitrite . Ọ bụ sodium nitrite nke nwere n'ezie antimicrobial Njirimara na-eme ka ọ bụ ezigbo nchebe.
N'ụzọ na-adọrọ mmasị, a na-agbanwekwa nitrate sodium nke anyị na-eri site na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri na ọka dị ka usoro sodium nitrite. N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, mgbe anyị na-eri mkpụrụ, akwụkwọ nri ma ọ bụ ọka, ahụ anyị na-eweta sodium nitrite.
Nitrites na Ọrịa
Ọtụtụ iri afọ gara aga, ụfọdụ ndị nchọpụta mere ka o kwe omume na ndị na-eri nitrites nwere ike jikọta kansa na ụmụ ahụhụ. Echiche a natara ọtụtụ mgbasa ozi. Otú ọ dị, ihe a na-enwetatụbeghị anya, bụ mgbe nnyocha ndị ọzọ mere ka ha mara na ha ezighị ezi. N'ezie, National Academy of Sciences, American Cancer Society na National Research Council niile kwenyere na ọ dịghị ihe na-egosi na ọrịa cancer nwere ike ịghara iri sodium nitrite.
Nitrate-Free Ngwaahịa
Ya mere, olee maka ndị niile a sịrị na ha bụ "nkịta na-ekpo ọkụ," anụ ezi na anụ ndị ọzọ a na-akpọ "enweghị" ngwaahịa? Ebe ọ bụ na nkịta ndị na-ekpo ọkụ n'enweghị ihe ọ bụla ga-adịrị ha mfe, ọ dị obere ịchọta ngwaahịa na-enweghị n'efu. Kama nke ahụ, ndị na-emepụta ihe na-azọrọ dị ka "ọ dịghị ntinye ọnụ."
Nke bụ eziokwu bụ na ụlọ ọrụ ndị na - eme ka ndị nkịta na - enweghị ọgwụ na - enweghị nsí na - eji ihe iji dochie sodium nitrate. Ihe ọṅụṅụ Celery bụ nhọrọ a ma ama. Ma mara ihe celery ihe ọṅụṅụ nwere nza nke? Sodium nitrate. Ma mara ihe nnu nitrate nke sodium na-abanye mgbe i riri ya? Sodium nitrite!
Dịka anyị kwurula na mbụ, celery bụ isi iyi nke sodium nitrate. (Rịba ama na ọ dịghị onye na-ekwu ugbu a na celery na-akpata ọrịa kansa ma ọ bụ na ndị mmadụ kwesịrị ibelata ihe oriri ha na celery.) Ma site na-agbakwunye nkịta ha celery na nkịta ha na-ekpo ọkụ, ndị na-emepụta nwere ike ịmepụta ngwaahịa na sodium nitrate mgbe ha kwadoro " nitrates. " Ebe ọ bụ na nitrates niile dị na ihe ọṅụṅụ celery.
Dịka eziokwu, ihe ndị a bụ "mkpụrụ ndụ" ma ọ bụ "organic" na-ebubata okpukpu abụọ karịa nitrate sodium, ọbụna ruo mgbe ị na-eji okpukpu iri karịa sodium nitrate, dị ka ihe ndị dị na mbụ.
Nitrites na Botulism
Ya mere, nitrates na nitrites bụ ihe na-adịghị njọ na ubi. Ma, ọ ga-ekwe omume na ịṅụ nri ndị na-adịghị na nitrate nwere ike bụrụ ihe dị ize ndụ karịa iri nri ndị nwere sodium nitrate? Azịza ya bụ ee.
Otu ihe pụrụ iche nke sodium nitrite bụ na ọ na-egbochi uto nke Clostridium botulinum . Nje bacteria ndị a na-emepụta botulism toxin, otu n'ime ihe ndị kasị egbu egbu mara, nke na-akpata ọrịa nwere ike ịrịa ọrịa nke nwere ike iduga mmebi iku ume.
Clostridium botulinum bụ ahụhụ pụrụ iche n'ihi na n'adịghị ka ọtụtụ ụmụ nje, ọ chọrọ ebe ikuku oxygen na-adị ndụ. Ozugbo ọ kụrụ ikuku, ọ na-anwụ. Ya mere, ọ na-apụta na-eri nri mkpọ, nri ndị na-agwụ ike, galik echekwara na mmanụ ma na-agwọ ọrịa na-ekwesịghị ekwesị. Nanị ihe mere na sodium nitrite dị irè na igbochi uto ya.
Mkpebi banyere Nitrates na Nitrites
Nyere nitrate nitrate ahụ na-emekarị na nri ndị dị ka nri, carrots, na celery, tinyere eziokwu ahụ bụ na ọ dịghị mgbe a gosipụtara nitrite na-akpata ọrịa cancer, ihe niile gbasara nitrates na nitrites nwere ike iyi ka ọ bụ ọgwụ ndị a na-ahụ maka mgbasa ozi.
Ọzọkwa, ihe a na-ekwu na "nsụgharị" ma ọ bụ "organic" nke ngwaahịa ndị a nwere ike inwe ọtụtụ sodium nitrate karịa ndị ogbo ha. Ma mgbe ị na-atụle ọganihu ị nwere ike ịkwalite botulism, ọ bụ n'ezie ngwaahịa ndị na-adịghị na nitrate nke na-eweta ezigbo ahụike.