Esi anu ulo anu okuko, Azu na anu

Nri iri nri na ngwakọta saltwater tupu ị esi nri ha na-agbakwụnye ekpomeekpo, ịdị nro, ma belata oge nri. Ọ bụrụ na nke a dị ka ihe dị mma, mgbe ahụ ọ bụ oge ịmụta ihe ndị dị mkpa banyere ịkọ brining.

Nri anumanu bu ihe ndi ozo na-echekwa. A na-etinye oké nri nke nnu na-echekwa nnu na njem ogologo njem ụgbọ mmiri na agha tupu agha abịa. Taa, ntanetị nwere nzube ọhụrụ.

Site n'inweta nnu nnu karia ya na ihe ndi ozo na akwukwo nri, ogwu nwere ike ime ka anu na anu.

Ihe omumu n'azụ brining bụ ihe dị mfe. Eri nwere mmiri nnu. Site na mikpu mmiri na mmiri na mmiri na-etinye nnu nnu karịa, a na-etinye brine n'ime anụ. A ga-ebu ihe ọ bụla ekpokọtara na brine n'ime anụ ahụ na nnu saltwater. Ebe ọ bụ na anụ ahụ na-ebuzi mmiri ugbu a, ọ ga-adị otú ahụ ka ọ na-esi nri.

Usoro ntinye brining dị mfe ma na-ewe ụfọdụ atụmatụ. Dabere n'ókè nke ihe ịchọrọ ịmịnye na ọ nwere ike ijide awa 24 ma ọ bụ karịa. Ọ bụrụ na ị na-agbazi nnụnụ niile , ị ga-achọkwa ka ọ dịkwuo 6 ruo 12 awa n'agbata ịmị ọkụ na nri. Ọ bụrụ na ịchọrọ ka anụ ọkụkọ gị nwee akpụkpọ anụ ọlaedo, nke dị oke mkpa, ọ dị mkpa ka ị nọdụ na friji ruo ọtụtụ awa mgbe ị wepụsịrị ya na brine ka anụ ahụ wee nwee ike itinye mmiri n'ime anụ ahụ.

Usoro kachasịsịsịsịsịsịsịsị iche iche bụ ịṅụ ihe dịka 1 iko nke tebụl nnu (enweghị iodine ma ọ bụ ihe ndị ọzọ) 1 galọn mmiri. Ụzọ ọzọ ị ga-esi na-atụle ịta ahụhụ a bụ anụ a na-agba. Ezi brine nwere nnu zuru ezu iji kpoo akwa anụ. Ị ga-achọ brine zuru ezu iji kpochapụ anụ ahụ kpamkpam n'enweghị akụkụ ọbụla na mmiri.

Ihe ụfọdụ nwere ike ịdị mkpa ka a tụgbuo gị ka ị nọrọ n'okpuru. Brine anụ ihe dị ka elekere kwa paụnd. Wepu si brine (emela ka brine) ma kpochapu wepu nnu tupu esi nri.

Ntre nso ke afo ekpenyene? Naanị anụ ọ bụla ị họọrọ . Ngwurugwu, karịsịa uru dị ukwuu site na nsị , n'agbanyeghị otu ị na-esi emebe ya. Nnukwu ụgbụ, ụgbụgbọ ọkpụkpụ na ihe ọ bụla ị na-eme atụmatụ ịṅụ sịga ga-aka mma ka e buru ụzọ brined. Ma nke a abughi nani nnukwu ihe oriri ma ọ bụ ezi echiche maka anụ ma ọ bụrụ na ị na-aṅụ sịga, na-esi nri, na-ata ma ọ bụ na-ata ha.

Ụdị brine ahụ nwere 1 iko nnu maka galọn mmiri (ma ọ bụ mmiri ndị ọzọ). Malite site na ị chọpụta ego mmiri ị ga-achọ. Iji mee nke a, buru anụ ahụ ị na-eme atụmatụ iji brine ma tinye ya n'ime akpa ị ga-eji. Akpa nwere ike ịbụ ihe ọ bụla nke ga-adịrị anụ ahụ mfe ma ọ bụghị nnukwu nke na ị ga-akwadebe ihe dịkwuo brine ị chọrọ. Mpempe akwụkwọ plastik, okpu, akwa ọkwá, akpa ma ọ bụ ihe ọ bụla na-abụghị nke na-eme ka ọ ghara ịdị na-arụ ọrụ.

Ozugbo ị matara na mmiri dị mkpa ka ịmalite site n'iji iko 2 iko maka iko iko ọ bụla, ị ga-achọ. Ozugbo ọ na-agba, gbakwunye nnu (na shuga ma ọ bụrụ na ị ga-eji sugar) ma bido ruo mgbe etisasịworo.

Tinye ihe oriri na herbs. Jikọta na mmiri mmiri fọdụrụ (kwesịrị oyi). Na brine kwesịrị ịdị na-atụ oyi mgbe ị na-etinye anụ ahụ ka i wee nwee ike ịkụnye ya tupu ị gbakwunye anụ ahụ. Achọghị ka brine na-eme anụ ahụ.

N'oge a, ịnwere ike ịgbakwunye ihe oriri ndị ọzọ dị ka mmiri ma ọ bụ belata mkpụrụ osisi. Ghichaa anụ ahụ n'ime brine. Ị nwere ike iji efere ma ọ bụ ihe ọzọ dị arọ iji dochie ya. Ọ dị mkpa na ọ dịghị akụkụ anụ a ga-ekpughere ikuku. Mmiri nnu mmiri ga-egbu nje bacteria ma gbochie anụ ahụ ka ọ ghara imerụ ya, ma ọ gaghị arụ ọrụ ma ọ bụrụ na akụkụ nke anụ ahụ na-arapara.

Brine nri maka ihe dị ka awa 1 kwa paụnd na friji. Ọ dị mkpa na ihe niile na-echekwa oyi. Oge a kapịrị ọnụ ga-agbanwe. Achịcha dị oke ka anụ ọkụkọ ma ọ bụ nri mmiri na-adịghị mkpa ka a na-atagharị ya ma ọ bụrụhaala na anụ dị oke dị ka anụ ezi anụ .

Jiri chaatị na-esonụ iji nye gị echiche nke ogologo oge brine. Cheta na ogologo gị brine, ihe na-esi ike ka ekpomeekpo ahụ ga-adị. Ọ bụrụ na ị gafere brine ị ga-ejedebe ụfọdụ anụ dị nnu.

Ozugbo anụchara anụ ahụ, wepụ ya. Ịkwesighi ịsacha ma ọ bụrụ na ị na-eji nnu nnu dị elu na brine ma ọ bụ ma ọ bụrụ na e nwere nnu nke nnu a na-ahụ anya n'elu. Ma ọ bụghị ya, ịnwere ike iwepụ anụ ndị na-ebugharị, ma ọ bụ oven. Ulo okuko nile bu ihe ozo. Iji nweta akpụkpọ anụ, agba aja aja, a ga-ewepụ nnụnụ niile dum site na brine, nke a na-agbanye na ákwà ma ọ bụ plastik ma tinye ya n'ime friji n'otu ntabi anya ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala awa 12.

Oge Brine

Ugbu a na ị maara otú e si esi brine, ọ bụ oge iji gbanwee echiche. Nke mbụ, ịkwesighi mmiri. Kedu? Nke ahụ ziri ezi na mmiri bụ nhọrọ. Mmiri mmiri ọ bụla ga-eme maka ịbị ọkụ. Ị nwere ike dochie ụfọdụ ma ọ bụ mmiri niile na ihe ọ bụla obi gị chọrọ. Mmanya, biya, mkpụrụ osisi (karịsịa mma bụ apụl), ma ọ bụ osisi vaịn niile na-eme ezigbo mmiri mmiri maka brine gị. N'ezie, ị nwere ike ọ gaghị achọ itinye ego na galọn ma ọ bụ abụọ biya ma ọ bụ mmanya maka brine nke a ga-atụfu mgbe ị mere. Nke a bụ ihe mere ọtụtụ ndị ji eji mmiri eme ihe maka ọtụtụ n'ime brine ma gbakwunye ntakịrị mmiri mmiri ọzọ maka ekpomeekpo.

Otu ihe ị ga-echeta mgbe ị na-agbakọta brine bụ ọnọdụ mmiri nke mmiri mmiri. Site na itinye mmiri dị ka citrus juices ma ọ bụ mmanya, ị ga-eme brine acidic. Nke a ga-eme ka anụ dịkwuo ahụ, ma, ọ bụrụ na ọ dị ike, ọ nwere ike imegharị anụ ahụ. Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ na iji ụdị brine a, belata oge ịmị ọkụ oge.

Maka ngwa nri, were ya na ị ga- eji ihe na-esi ísì ụtọ, kama kama ị na- etinye ya na anụ ahụ, ị ​​ga-etinye ya na brine. Usoro ntinye uzo na-aru oru karia ka o na-amanye ihe omimi n'ime anu karia itinye azu .

Ozugbo i nwere mmiri mmiri ahọrọ wee gbakwunye iko nke kosher nnu kwa galọn, oge erugoro ịgbakwunye ekpomeekpo ahụ. Ihe ogwu, ihe uto, ihe uto, nkpuru, ma obu akwukwo nri ga-aru oru. Ụfọdụ ndị chefs na-eme ka ụzọ dị iche iche na-eme ka ị na-esi nri, site n'ịgbakwụnye akwụkwọ nri dị iche iche na mkpụ akwụkwọ nri, garlic cloves, diced yabasị, na ihe ọ bụla na-arụ ọrụ nke ọma na anụ a na-eji.

Naanị njedebe na ịkọ brining bụ echiche gị. Ule bụ isi dị otú ahụ, mepee friji na okpokoro na- esi ísì ụtọ wee malite ịgwakọta.