Esi Brine na Turkey - Nzọụkwụ Nzọụkwụ

01 nke 08

Malite na Mmiri

Tupu brining gị toki , lelee ka ijide n'aka na ọ bụghịrịrịrịrị ka e brined. Ọtụtụ turkeys ụbọchị ndị a na-injected na brine ngwọta ịgbakwunye mmiri. Nke a na-agụnye turkeys kosher. Chọọ maka toki nke bụ nanị toki na enweghị ihe ndị ọzọ. A na-akpọkarị ndị a dịka "eke." Ọ bụrụ na ị gbalịrị brine nnụnụ nwere ọgwụ ngwọta , gbanye ma ọ bụ tinye ya na nnu nnu, ị ga-ejedebe na toki nnu nnu iri.

Iji brine a toki, ị ga-ebu ụzọ buru ibu buru ibu. Nke a nwere ike ịbụ plastic, iko ma ọ bụ igwe anaghị acha. Ihe ndị ọzọ metal metal ga-eme na brine ngwọta ma nye turkey a ekpomeekpo ọla. Otu nnukwu aghụghọ bụ iji nnukwu akpa nchekwa nri. Ma Reynolds (Achịcha Nri nke Turkeys) na Ziploc (XL Storage Bag) na-eme ka nnukwu nri buru ibu-akpa nchekwa akpa ndị dị oke mma maka ịmịnye ihe. Debe otu n'ime akpa ndị a na nnukwu stockpot. Nke a na-eme ka ihe niile dịrị ma mee ka ọ dị mfe.

Ọzọ, ịmara mmiri ole ị ga-achọ. Iji chọpụta nke a, dobe toki, ka na-etinye ya n'akpa, na akpa ma jupụta mmiri ahụ na mmiri. Ebe ọ bụ na toki bụ ihe dị omimi, ị ga-agbakwunye obere iko mmiri ọzọ mgbe ị na-eme mgbakọ na mwepụ. Mgbe ahụ, ị ​​ga-enwe ike ịchọpụta nnu na shuga ka ị gbakwunye na brine (lee ihe ngosi ọzọ).

02 nke 08

Idebe Mmiri ahụ

Ozugbo akpa jupụtara, wepụkwa toki ma malite ịtụ mmiri. Dị ka e kwuru na mbụ, oghere nke toki bụ ihe dị omimi na ọ ga-adịkwa mkpa ka e mejupụta ya. Maka na toki n'okpuru 16 pound tinye iko mmiri abụọ iji nye gị ihe. Maka obere tojuru 16 pound tinye iko atọ. Nke a kwesịrị ezu. Ọ dị mkpa na dum turkey kpamkpam kpamkpam na mmiri, ya mere jide n'aka na ị nwere otu anụ ọhịa ma ọ bụ abụọ na n'elu, n'elu nnụnụ ahụ.

Ozugbo ị tụọla mmiri dị gị mkpa, dee ya maka ederede n'ọdịnihu.

Ugbu a bụ oge ime mgbakọ na mwepụ. Ị chọrọ 1 iko tebụl nnu kwa galọn nke mmiri iji nweta brine kwesịrị ekwesị. Nke a na - arụ ọrụ ruo 1 tablespoon nke nnu kwa iko mmiri (iko 16 na galọn, 16 pasent abụọ na iko). Hụ na ị naghị eji nnu na ayodiin mee ihe. Iodine ga-akwatu ihe ọkụkụ ahụ.

Ọ bụghị nnu niile ka e kere (gụkwuo nnu ). Ọ bụrụ na ị na-eji nnu kosher, ị ga-agbakwunye okpukpu abụọ karịa nnu ebe ọ ka ibu na kristal na ọkụ ọkụ site na olu. Ọ bụrụ na ịchọrọ izi ezi, tụọ nnu. Ị chọrọ 10 ounces nke nnu kwa galọn mmiri.

Ọ bụ ezie na ọ dịghị mkpa, ọ bụ ezigbo echiche ịgbakwunye ihe dị ụtọ na brine gị. Sugar ga-ewepụ nnu nnu ma gbakwunye ya na toki. Ikwesighi ka o buru ezi na shuga dika gi na nnu. Tinye otu iko shuga kwa galọn.

03 nke 08

Turkey Brine Efrata

Na ihe niile dị mkpa ugbu a, ị nwere ike ịgbakwunye ihe ọ bụla ị na-ahọrọ (gabiga mmiri, nnu, na shuga). Lelee ntụziaka ndị a na-emepụta turkey , ma ọ bụ ị nwere ike ịmepụta onwe gị.

Gbalịa jiri sage na oregano na-acha odo odo na coriander osisi, dị ka ihe atụ nke mmezi oge.

04 nke 08

Nsapu nnu

Ọ bụ ezie na ọ dị ezigbo mkpa ịnọgide na-enwe okpomọkụ nke toki, weta mmiri ahụ na obo dị nso. Tinye ihe otu iko ka shuga, nke na-agbaze ngwa ngwa, na mmiri ndị ọzọ na-ekpo ọkụ na nnu. Ọ dị ezigbo mkpa ịnweta nnu dịka ọ ga-esi na-agbaze n'ime mmiri. Kristal ọ bụla a hapụrụ ga-agbadata na ala nke akpa na-anọdụ ala n'ebe ahụ.

N'aka nke ọzọ, ị nwere ike ikpokọta ihe niile dị na brine gị n'ime ite buru ibu wee weta ngwakọta ahụ dum na obụpde dị nso. Otú ọ dị, ọ ga-adị mkpa ka ị jụụ brine tupu i tinye ya na toki. Na brine kwesịrị ịdị oyi - oyi dị oke oyi - iji gbochie turkey site na mbibi na brine.

05 nke 08

Na-ejikọ Brine

Na shuga na-agbaze, nnu na-agbasasịkwa, ọ bụ oge ịmalite ibikọta brine. Idebe ngwakọta nnu na-agagharị, wụsa ya n'ime akpa ma ọ bụ akpa wee malite itinye mmiri. Usoro a ga-agbaze nnu kpamkpam. Ozugbo agbakwunyere mmiri niile, weta ngwakọta sugar / mmiri na ihe ndị ọzọ ị ga-ahọrọ.

Nọgide na-agbasi mbọ ike, na-agbanye ala. Ọ bụrụ na e nwere nnu n'ebe ahụ, ị ​​ga-enwe ike inwe mmetụta. Nọgide na-agwakọta ruo mgbe kristal nnu kwụsịrị. Ozugbo nke a zuru ezu, ị nwere ike itinye turkey.

Otu ihe atụ: Ọ bụrụ na ị na-eme brine n'ọdịnihu, oge ọ bụla ị gbakwunye ga-enwe oge ka ị gwakọta. Nye ngwakọta ahụ ezigbo ntutu tupu oge ịbanye na-abanye n'ihi na brine ga-edozi.

06 nke 08

Ịgbakwunye Turkey

Debe obere toka gi nwayo n'ime brine. Gbalịa na-etinye olu n'olu nke mbụ ka brine wee nwee ike ịbanye n'ime oghere ahụ. O di nkpa na enweghi n 'onu ogugu di n'ime nnunu. Na brine kwesịrị ịchọta ihe niile na nnụnụ ahụ. Ma ọ bụghị ya, ị gaghị enweta mmetụta kachasị. Ozugbo mmiri gwuru, gbanwee oge ole na ole iji jikọta ihe oriri niile dị na nnụnụ ahụ.

Turkeys nwere ọchịchọ ịwụ ụgbọ mmiri na-agbanye ya n'ime brine iji hụ na brine na-ekpuchi nnụnụ. Ọ bụrụ na ọghị, jikọta ọnụ ọzọ brine site na ịtinye otu tablespoon nke tebụl nnu (nnu abụọ tablespoons kosher) na otu iko mmiri. Ọzọ, jide n'aka na nnu na-agbaze kpamkpam.

Ọ bụrụ, ị na-eji akpa maka ọrụ ịmị ọkụ gị, mechie ya, jide n'aka na ị ga-ewepu ikuku dị ka o kwere mee. Nke a na-enye aka mee ka toki ahụ mikpuru kpamkpam n'ime mmiri mmiri ahụ.

07 nke 08

Ice Pack maka Turkey

Ma ị na-eji akpa iji jide turkey na brine, ọ bụ ezigbo echiche itinye ihe dị arọ n'elu turkey iji jide ya na brine. Gbalịa akpa jupụtara na ice. Ọ bụghị naanị na nke a ga-enye aka na-edebe toki na brine, mana ọ ga - enyere aka mee ka brine solution dị jụụ. Site na itinye ice n'elu, okpomọkụ ọ bụla na-ebili n'ime akpa ahụ ga-ezute ya na ice.

Ugbu a bụ oge iji nweta akpa gị. Ụzọ kachasị mma gị bụ itinye ihe niile n'ime friji. N'ezie, ọ bụrụ na ị na-esi nri, ị nwere ike ịme ihe ndị ọzọ nakwa ebe nchekwa friji nwere ike ịchọta. Onye nlekiri oyi na-ekpo ọkụ ga-arụ ọrụ dị mma. Cheta na ị ga-eme ka brine ahụ dị jụụ, ma ekwela ka ọ kwụsịkwa. Ọ bụrụ na okpomọkụ dị n'èzí dị ntakịrị, ị nwere ike ịme ka ihe ahụ dum bụrụ ebe dị mma n'èzí ruo mgbe ị dị njikere ịkụzi turkey gị.

Otu toki kwesiri idina mmanu ma obu ihe di ka awa iri ato na ise. Ọ bụrụ na ị na-amịpụta pịgọn 20-paụnd ọ ga-abụ brine maka ọ dịkarịa ala awa 20, ya mere jiri atụmatụ ya mee ihe.

Chetakwa nzọụkwụ kachasị mkpa bụ nke ikpeazụ, ya mere, agbala ọpụpụ.

08 nke 08

Rinsing

Ka ọ na-erule oge mgbe turkey na-emecha brining, nnu dị mma dịgidere na akpụkpọ ahụ. Ọ bụrụ na ị wetara turkey si brine ma tinye ya na onye na-ese anwụrụ ma ọ bụ fryer ma ọ bụ na-esi ísì ụtọ, flavor ahụ ga-adị nnu. Nke a abụghị nnu na anụ ahụ, kama site nnu na anụ. Nke a bụ ihe mere ị ga-eji kpochapụ turkey ahụ nke ọma tupu i mee ihe ọ bụla na ya.

Gbanyụọ turkey n'ụzọ zuru oke, wee kpoo ya na mmiri oyi. Ma hụ na ị ga-ehichapụkwa n'ime ya. A ghaghị idozi ala ọ bụla nke ọma.

Ugbu a, ị nwere ike ịkwadebe ya dị ka ihe nkịtị. Otu okwu ịdọ aka ná ntị: Ọ bụ ezie na toki agaghị atọ nnu ma ọ bụrụ na a kwọchaa ya nke ọma, ịkwesighi ka ị gbakwunye nnu na nke a. Ọ bụrụ na ị na-eji ose ma ọ bụ na-esi nri na toki, anaghị eji otu nnu nnu. Ọ bụrụ na ị ga- eri nnụnụ , jiri nri na-enweghị nnu ọ bụla.

Ịnya ụra bụ nzọụkwụ mbụ ị ga-eji na-ekpori ndụ ma ọ bụrụ na ị na- aṅụ sịga , na- esi nri , na- ata nri , ma ọ bụ na-eri ya.