Iji Brine ma ọ bụ ka ọ bụghị Brine

Kwa afọ ọtụtụ isiokwu na-apụta banyere "otu esi esi brine a toki" dịka oge maka ekele. E nwere ndị na-aṅụ iyi site n'ịgba ụta, n'eziokwu, ma ọ bụghị mmadụ niile na-eme njem .

Yabụ, ị kwesịrị ị na-eme ka ị na-aṅụ sịga? Naanị ị nwere ike ikpebi. Iji nyere aka, anyị na-enye ụfọdụ uru na nkwekọrịta maka nkwadebe nke a na-ewu ewu.

Ihe ndị na-eme ka ị ṅụọ

Uru ndị ahụ bụ nnụnụ na-esi ísì ụtọ nke ọma. Site na ịzụta turkey na nnu nnu (ee, ọtụtụ nsị na-enwe shuga na ngwa nri, ma na-enweghị nnu ị ga-enweta ihe ọ bụla), ike nke osmosis - ebe mkpụrụ ndụ na - achọ ka ha nwee nnu nnu dị ka mmiri - hụ na sodium na - a na-eme ka brine na-etinye n'ime toki tinyere mmiri ọzọ.

Cons nke Brining

Ndị ọka ahụ dị irè ma, na uche ụfọdụ, nri nri. Nke mbụ, na akụkụ bara uru, ọ nwere ike ịghọ aghụghọ na brine nnukwu pịpị Thanksgiving, ebe ọ bụ na ọ dị mkpa ka ọ bụrụ na ọ ga-emerụ ya n'ime mmiri, yabụ na ịchọrọ akpa nri dị oke mkpa karịa na toki. Onye na-ekpuchi akụrụngwa na-arụ ọrụ, mana akpa akpa akpaghị.

Nke abuo, anyi na-abia ihe ndi ozo. Dị ka Harold McGee, bụ onye ọkà mmụta sayensị na onye na-eme nchọpụta a ma ama kwuru, "ị ga-ewesa onye na-egbu gị iwe ma ọ bụrụ na o mere ya." Kedu ihe mere na ị gaghị achọ ka onye na-aṅụ gị na-eme ka ị na-aṅụ sịga? Ntucha, ma ọ bụ anụ na-eri anụ na mmiri nnu nnu na-eji ike nke osmosis eme ka ọkpụkpụ ma ọ bụ anụ ndị ọzọ dọpụta mmiri n'ime onwe ya. Echiche bụ na anụ ahụ na-ejedebe juicier na ụbụrụ ahụ. Nsogbu bụ na ọ bụ ihe na-adịghị mma. Mmiri dị ezigbo njọ na-abịa site n'anụ ahụ na-ejide onwe ya mmiri, na-ejideghị mmiri (oge a na-etinye ma ọ bụ) nke etinye ya.

Onye na-egbu anụ ga-eme ya ka ọ gbakwunye nnụnụ.

Nhọrọ kachasị mma iji brining

Ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ bụrụ na ị na-achọ ka ọ bụrụ na ị na-achọ ịṅụ mmanya , ị ga-achọ ka ọ dị mma ma dị mma. . Nke ahụ ziri ezi, a ga-enweta nnu ntancha dị mfe nke ọma nke ịme brining.

Ma gịnị banyere juiciness? Maka otu ihe kpatara ọrụ ntinye-osmosis-ya, kwa, na-ebu salting. Na nke a, otu turkey salted salted na-ejide onwe ya na-amị mkpụrụ mmiri, na-eduga na nnụnụ na-ekpo ọkụ na anụ ọkụ.

Esi na-akpọ nkụ ma ọ bụ nnu nnu Turkey

Iji nweta mmetụta dịka ịme brining, a ghaghị ime tupu salting, dịka ịme brining, nke ọma n'ọdịnihu. Nnụnụ ahụ buru ibu ma kwesiri ịkwaga nnu site n'èzí n'ụzọ niile n'ime mkpụrụ ndụ niile. Maka obere toki a na-eri nri, tụlee salting nnụnụ ahụ na Sọnde, maka Ememe Onyinye gị na Thursday. Ụzọ ahụ ọ na-enye nnụnụ ahụ 4-5 ụbọchị maka nnu na-arụ ọrụ site na mkpụrụ ndụ.

1. Na-ekpuchi ndo-n'okpuru na n'okpuru anụ ahụ ka o kwere mee-nke nwere ihe dị ka 1/2 teaspoon nke ezigbo nnu nnu maka paụnd anụ. Ọ ga-adị ka ihe dị ukwuu. Echegbula onwe gị: ọtụtụ n'ime ya ga-ada ma ọ bụ gbanyụọ.
2. Jiri ihe dị ka 1/4 nke nnu n'ime oghere nke nnụnụ ahụ, na ndị ọzọ n'elu turkey dum, na-arụ ọrụ nnu n'okpuru akpụkpọ ahụ na akụrụ ụkwụ dị ka o kwere mee.
3. Tinye nkedo na nnukwu nnukwu efere ma ọ bụ pan na-ekpo ọkụ, ihe mkpuchi, na mkpọmkpọ mmiri maka ọbụlagodi n'abalị na ruo ụbọchị anọ. Ọ dịkarịa ala awa iri abụọ na abụọ ruo awa iri abụọ na anọ tupu ị na-esi nri, kpughee, kpochapu, ma hapụ ihe a na-ekpuchi iji nyere akpụkpọ ahụ aka. Nke a ga - enyere aka hụ na a na - esi anụ ọkụ.

Buru ube gi dika i huru ya. Otu ụzọ nke na-arụ ọrụ nke ọma bụ ịkpụ nnụnụ ahụ na ihe dịka 1/4 iko nke breeze dị n'ime ụlọ, anụ ezi akwa ma ọ bụ pancetta gafee okpukpu obi, wụsa banyere iko mmanya ọcha na pan, ma malite ihe niile na ihe dị ka 400F . Mgbe minit 30, gbanye oven ruo 350F na nchịkọta anụ na pan juices na ma eleghị anya 1/4 iko mmiri n'ọdụ ụgbọ mmiri n'otu oge ọ bụla ọkara oge ma ọ bụ mgbe ọ na-adakwasị gị-ruo mgbe ụkwụ na-esi na ya na ihe niile edozi ya, browned ma mara mma. Wee wepụ ya, kpuchie ya na mpempe akwụkwọ, ma ka ọ nọdụ ala mgbe ị gwụchasịrị ihe ndị ọzọ, ọ bụ ihe dịka minit 45 maọbụ ya. Mgbe ahụ debe ya, jeere ya ozi, ma chere ka onye na-ata nri ahụ.

Maka ụzọ nhazi ọzọ, lee otu esi aga Turkey . I nwekwara ike ịchọpụta Ụdị Turkeys .