Ọ bụrụ na ị hụrụ ụma bee beef na pastrami ma ọ dịtụbeghị enwe ike igbanwe ihe ụtọ ahụ n'ụlọ, ugbu a, i nwere ike iji uzommeputa a n'ihi na ọ bụ ihe niile banyere brine.
Nke a na-edozi brine zuru oke maka ime ọka ma ọ bụ pastrami site na beef brisket ma e nwere ndị ọzọ brine Ezi ntụziaka n'ebe ndị ọzọ na ụdị nke anụ na ulo ozuzu okuko.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 galọn mmiri
- 1 iko nnu kosher
- 1/2 iko shuga
- 1 teaspoon
- Prague ntụ ntụ
- 12 cloves garlic (anuahade)
- 3 tablespoons pickling spices
- 8 bay doo
Otu esi eme ya
- Weta mmiri na obụpde na nnukwu akwa, ígwè ma ọ bụ ihe ndị ọzọ na-adịghị ahụkebe.
- Wepu si na oku ma gbakwunye nnu, shuga, na Prague uzuzu. Nwuo ruo mgbe aghara aghara. Kwe ka ime ka oyi dị jụụ.
- Nwuo na garlic, pickling spices, na bay epupụta. Na brine dị njikere maka ojiji.
- Nyefee ya na igwe anaghị edozi ma ọ bụ plastik nwere mkpuchi kwesịrị ekwesị (mkpuchi plastik ga-arụ ọrụ) buru ibu iji nweta ihe ruru 5 pound anụ na 1 galọn nke brine.
- Ghichaa anụ ahụ na brine, kpuchi ya, tinye akwa n'elu iji jide anụ n'okpuru brine, na refrigerate ruo ụbọchị ise (na-atụgharị otu ugboro ma ọ bụrụ na ịchọrọ ma nke a adịghị mkpa).
- Wepu anụ si brine, kpochie ya na akwa akwa akwa, ma mee ya ka ọ dị ọkụ.
- N'iji uzommeputa kachasị mma gi, rute anu anu ma obu anwua ya ka o mee pastrami .
Rịba ama: Mgbe brining, na-eji ihe na-adịghị eme ihe, na-ekpuchi ikuku dị ka plastic ma ọ bụ igwe anaghị agba .
Gịnị kpatara brine?
Na oge gara aga tupu ntụrụndụ, pickling (nke bụ ihe ntụgharị) bụ na ọ bụghị naanị anụ na ulo ozuzu ka o mere, kamakwa cheese, akwụkwọ nri, na mkpụrụ osisi dị ka ụzọ ichebe.
Taa, ị na-eri nri na-eme ka mmiri dị iche iche iji gbakwunye ekpomeekpo, ederede, na mmiri ka ha rie anụ tupu ha esie ya ọkụ ma ọ bụrụ na ọ dị ogologo oge, ma ọ bụ na-ese siga.
Ejiri otutu ihe nnu saline otutu ihe ndi a taa iji mee ka ha di nro. Ebe ọ bụ na anụ gị ga-atụgharị na mmiri saline (brine), ị chọghị anụ anụ a ga-eri tupu ị hụ na ị ga-ahụ akara ngosi ahụ.