Ụdị, ụdị, na nri Ngwaahịa
Ebe Ọkụ Na-abịa
Maize, ma ọ bụ - dịka a na-akpọ ya n'asụsụ Bekee North America, ọka-bụ ebe obibi ahịhịa nke ahịhịa na-adịghị eto n'ime ọhịa. A ghaghị ilekọta ya ma lekọta ya iji dịrị ndụ.
Enwere ọtụtụ arụmụka banyere ọka ọka nke sitere na ma ọ bụ onye kere ngwakọ ahụ, ma achọtara ọka ọka na ihe omimi nke ochie na-abanye na 5000 BC. O doro anya na a zụlitere na ihe dị ugbu a Mexico maka ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ puku afọ 10,000. Ndị obodo dị iche iche weere ọka dị ka otu n'ime ihe ndị dị mkpa a maara dịka "ụmụnne nwanyị atọ."
Mụta banyere domestication nke ọka
Ụdị ọka
Isi ato nke oka ato bu:
- A na-akpọ ọka dị ụtọ n'ihi na ọ nwere ezigbo sugar na obere starch karịa ndị ọzọ ụdị ọka. Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ na-eri nri mgbe niile, ma ọ bụ na cob ma ọ bụ gbanyụọ, ma ọ bụ chekwaa site na canning ma ọ bụ na-emeri.
- A na-akpọkwa ọka wit dị ka ọka ; ọ nwere ike ịbụ odo ma ọ bụ na-acha ọcha. Ọdịdị ọka ụbụrụ na-acha ọcha nwere pasent dị elu nke starch karịa ụdị dịgasị iche iche, ọ bụkwa ọka kachasị mma maka ịme ya ntụ ọka na hominy. A na-ejikwa ya eme ihe dị ka nri anụ ụlọ na n'ime ihe oriri, plastik, na mmanụ ọkụ.
- A na-akọ ọka , nke a makwaara dị ka acha anụnụ anụnụ ma ọ bụ ọka uhie ma ọ bụ ọka India , karịsịa na Central na South America. O nwere ihe mgbochi siri ike ma na-eji ya maka oriri mmadụ na nri ụmụ anụmanụ. A na-atụle Popcorn mgbe ụfọdụ dị ka mkpụrụ nke ọka wheat.
Ụdị ọka dị iche iche na-adịkwa, gụnyere ọka ọka ( ọka na-acha ọcha bụ nke dị nro ma jiri ya na-eme ntụ ọka ọka maka ihe ndị a kụrụ), na ọka ọka ọka , bụ nke dị iche iche.
Ngwa nri si Maize
Hominy ( Pozole ) na Masa
Uzo eji eme ihe na nri Mexico bu okpo osisi nke emeela usoro nchikota : a kpochapiri nkpuru site na nkpuchi ma kpochapu. A na-esi na mmiri ndị a kpụkọrọ akpụkọ na mmiri nke nwere cal , ma ọ bụ lime. A na-ahapụkarị mkpụrụ ndụ ka ọ banye n'ime mmiri maka awa 1 ruo awa iri abụọ na anọ, dabere na ebumnuche ya.
A na-akpọ ọka a na-esi na ya ma ọ bụ tinye ya. A na-asacha mkpụrụ dị iche iche ma kpochie ọnụ iji wepu akpụkpọ ahụ.
Maka nkenke , a na-ewepụta obere ntụziaka na-acha aja aja, ma ọ bụ "akpụkpọ ụkwụ,"; nke a na-eme ka ọka ahụ gbasaa nke ukwuu mgbe esi ya.
Mkpụrụ ala na-aghọ ya , nchịkọta ọka a ga-emesị ghọọ tortillas , ladles, na ihe ndị ọzọ dị ụtọ.
Masa Harina
A na-eme nri ma ọ bụ ntụ ọka ntụ ọka site na-eme ka ụbụrụ na-ewepu ma ọ bụ na-ewepụ ihe isi na ọka. Mkpụrụ dị iche iche na-adaba n'ime ya, bụ nke a na-emesị dehydrated. Mgwakota agwa a mịrị amị na-alaghachi n'ime ntụ ọka dị mma nke nwere ike ịkwakọba ma debe ụlọ anụ ụlọ ruo ogologo oge.
Ọ dị mkpa ka e jikọta ya na mmiri ma ọ bụ mmiri ọzọ iji mee ka ọ ghọọ ntụ ọka iji mee tortillas, ladies , wdg.
Corn Starch
Mkpụrụ ọka ọka bụ ntụcha na-acha uhie uhie nke na-esi n'ite mkpụrụ osisi ọka. A na-ejikarị ya emepụta ihe ndị e ji esi nri ma dị ka ihe na-esi ísì ụtọ maka ihe oriri na ude. Aha kwesịrị ekwesị maka starch ọka na Spanish bụ fécula de maíz , mana ọbụla a na-akpọkarị Royal , mgbe a na-akpọ aha ngwaahịa a.
Rịba ama: A na-akpọ ọka starch ọka ọka na United Kingdom.
Cornmeal
Ahịhịa dị mma nke akpọnwụla ma mee ka ọ ghọọ ntụ ọka a na-akpọ ọka. Ọ bụrụ na e wepụrụ akpụkpọ anụ na germs (ntụ ntụ), nri ahụ ga-adị ndụ ogologo oge; ọ bụrụ na akpụ ụkwụ na germs na-anọgide na nri, ọ bụ ihe na-edozi, ma ọ na-adịghị na-dị ogologo oge. A na-eji ọka na-ekpo ọkụ ma ọ bụ mee ka ọ bụrụ "grits" site n'ịgbakwunye mmiri mmiri na-eme ka ọ bụrụ ihe egwu. A na-ejikwa ya mee cornbread. Mụta maka ọkame, grits, na polenta.
Ọka ọka
A na-eme ntụ ọka ọka site n'ịkwanye ọka wit a mịrị amị n'ime ntụ ọka dị mma. A na-eji ya na ọtụtụ ụzọ ndị e si eji ọka wit mee ihe. (Na United Kingdom, a na-eji okwu ọka ọka mee ihe iji kọwaa ihe a na-akpọ starch ọka na North America.)
Rịba ama: Ejighị eji ọka na ọka ọka mee ihe na nri Mexico.
Mụtakwuo:
Ọdịdị nke ọka
Otu esi eto eto na ubi gi
Ọkụ Ụgha, Ụgha, na Egwu
Centeotl, Chi Aztec nke Maize
Itzamna, Onye guzobere Chineke nke Maize na akụkọ ifo Mayan
Edited by Robin Grose