Nkọwa, eji, ndụmọdụ, na nchekwa.
Achịcha ọka, mgbe ụfọdụ a na-akpọ ọka ntụ ọka, bụ carbohydrate nke a napụtara site na njedebe ọka. A na-eji ihe a na-acha uzuzu uhie a na-eji ọtụtụ anụ ụlọ, ụlọ, na ụlọ ọrụ ụlọ ọrụ. Na kichin, a na-ejikarị starch ọka eme ihe dị ka onye na-eme ka ndị na-eme nri maka nri, gravies , glazes, soups, casseroles, pies, na desserts ndị ọzọ.
Ebe ọ bụ na a na-eme ọka starch na ọka ma na-agụnye carbohydrates (enweghị protein), ọ bụ mkpụrụ ahịa na- eri nri-enweghị ihe ọ bụla.
N'ihi nke a, ọka starch bụ ọka magburu onwe ya na -enweghị ntụ ọka . Jide n'aka na ị ga-enyocha nkwakọ ngwaahịa ahụ iji jide n'aka na e mebeghị ọka starch gị na ụlọ ọrụ nke na-emepụta ọka wit, iji gbochie ohere nke ịmegharị ihe.
Kedu ka esi eji ọka Cornarch?
A na-ejikọta ọka starch n'ime mmiri dị jụụ ma ọ bụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ ma na-ewe iwe ọkụ iji mee ka ọ dị ọkụ. A na-ahọrọkarị ọka starch ka ntụ ọka dị ka onye na-esi ísì ụtọ n'ihi na gel na-esi na ya apụta, kama ịbụ nke na-adịghị mma. Ọkụ dị na ọka na-adịtụghị mma ma e jiri ya tụnyere ntụ ọka ma na-enye ike ọkụ ugboro abụọ. A na-etinye stearch ọka n'ọkara ọkara ntụ ọka ọ bụla na-achọ maka ntụ ọka dị ka onye na-eme nkịta.
A pụkwara iji ọka starch mee ihe iji kpoo mkpụrụ osisi na pies , efere, na ihe oriri ndị ọzọ tupu e ghee ya. Mkpụrụ osisi ọka starch dị nro na-ejikọta mkpụrụ osisi na-amị mkpụrụ ma na-eme ka ọ dị ka ọ na-eme.
Nke a na - egbochi pies na ihe oriri ndị ọzọ na - enweghi mmiri ma ọ bụ na - agba ọsọ.
A na-ejikwa ọka starch eme ihe dị ka onye na-eri anụ. A na-ekpochi chiiz shredded site na ájá ájá dị nsị nke iji kpochapụ ya ka ọ ghara ịdaba na ngwugwu ahụ. Mkpụrụ starch ọka ga-enye aka wepụ mmiri si na mmiri na-egbochi ya ịmalite ịmalite.
A na-ejikọta obere starch nke ọka starch na sugar powdered maka otu nzube ahụ.
Kedu ka ọka Stearch Thicken si eme?
Mkpụrụ starch bụ nke nwere ogologo ígwè nke amịkọrọ amị, bụ nke mgbe ọ na-ekpo ọkụ n'ihu mmiri, ga-emeghe ma gbapụ. Omume a, ma ọ bụ gelatinization, bụ ihe na-eme ka ntutu ahụ mee.
Atụmatụ maka iji ọka ọka
E kwesịghị ịgbakwunye ọka starch n'ime mmiri na-ekpo ọkụ n'ihi na nke a nwere ike ime ka ọ daa ma mee ka lumps dị. Ọ ghaghị ibu ụzọ gwakọta ọka starch n'ime mmiri dị n'ime ụlọ ma ọ bụ dị jụụ mmiri mmiri iji mee ka ọ bụrụ mmiri ọkụ, wee kpalie ya n'ime mmiri dị ọkụ. Nke a ga - enye ohere maka nkesa mkpụrụ ndụ ọka starch ọka tupu ha enwee ohere ịgbapụ na gelatinize.
A ghaghị ịmalite nkwadebe nke nwere starch starch ka o wee nwee ike ime ka ọ dị jụụ. N'okpuru kpo oku, ihe oriri ọka starch nwere ike ime ka ha nwee mmiri ma ọ bụ bụrụ ihe dị mkpa ọzọ ka ha dị jụụ. Ihe ngwakọta nwere ike iyi ka ọ na-acha ọkụ mgbe a kpochara ya, ma ọ bụrụ na egosichaghị ya, ọ ga-ahapụ mmiri ahụ ozugbo.
Achịcha na agwakọta ndị ọzọ ejiri ọka starch emee ka ha ghara ikpo oyi. N'iji ihe na-egbuke egbuke gelatinized starch matriks na ngwakọta ga-adị mkpa mgbe ọ gbasịrị.
Otu esi echekwa oka oka
Ebe ọ bụ na starch ọka na-etinye mmiri, ọ dị oké mkpa idebe ya na akpa na-ekpuchi ikuku ebe ọ na-agaghị ekpughe ihu mmiri. E kwesịkwara ichebe ọka starch na oké okpomọkụ. Na-echekwa ọka starch gị na akpa akara na ebe dị jụụ. Mgbe echekwara ya nke ọma, starch ọka ga-adịru mgbe ebighị ebi.