Rennet eji eme ka ọka nwere ike ịbụ anụmanụ, osisi ma ọ bụ nkedo
A na-eji Rennet mee ihe n'oge usoro ncheta iji kụziere, ma ọ bụ thicken, mmiri ara ehi n'ime mmiri ara . Rennet sitere na ụmụ anụmanụ. N'ụzọ doro anya, ọ bụ enzyme a na - akpọ chymosin ma ọ bụ rennin nke a na - ewepụ site n'ite nwa ehi, nwa atụrụ ma ọ bụ nwa ewu (nwa ewu). Iji ntinye anu anu mee ka chiiz nwere ike ibu nsogbu oburu na ibu onye anaghị eri anu.
Ọ bụ ezie na ọ bụ ihe na-adịghị adịkarị, a na-eme ka cheese na-eri anụ anaghị eri anụ nke si na osisi ma ọ bụ microbial rennet dị.
Plant Rennet
Dịka, rennet dabeere na osisi na-abịa site na ahiri thistle, artichokes ma ọ bụ nettles. A na-etinye osisi ahụ n'ime mmiri iji wepụ ngwongwu nke nkpuchi dị ka chymosin. A na-eme ka mmiri dị iche iche nke Spanish na Portuguese sitere na osisi rennet.
Osisi rennet nwere ike ịpụta ihe ndị na-ekwekọghị na ya n'oge usoro nchịkwa chetara ma ọ bụrụ na onye na-aṅụ ọgwụ anaghị eche. Osisi rennet nwekwara ike imetụta ihe ụtọ nke cheese, nke nwere ike ịbụ ihe ọma ma ọ bụ ihe ọjọọ, dabere n'ebumnobi nke onye na-aṅụ ọgwụ.
Rennet Microbial
Ụfọdụ ebu nwere enzymes ndị yiri nke ahụ. A na-amịpụta enzymes ndị a n'ime ụlọ nyocha iji mee ka microbial rennet. A naghị ejikwa ebe a na-eme ihe na-emepụta ihe na-eme ihe na-adịghị mma n'ihi na ọ naghị emepụta ihe na-agbanwe agbanwe Ọ na-aghọ aghụghọ na iji n'oge nchịkọta cheesemaking, na cheese nke sitere na microbial rennet nwere ike ịmepụta ihe na-adịghị mma.
Enwere ike ịgbanwe mkpụrụ ndụ ihe ntanetị. Iji mee ka a gwọọ ya na genetically, chromosomes chymosin na-amịpụtara site na ụbụrụ afọ nke anụmanụ ma tinye ya na omenala yist na-eme dị ka onye ọbịa.
Omume a na-akwado ya na-akwalite uto nke enzymes ọhụrụ chymosin. A na-ekewapụ ma na-ehichapụ mkpụrụ ndụ enzymes ndị ọhụrụ.
Ọ bụ ezie na ụbụrụ a na-emepụta nke ọma sitere na cell nke anụmanụ, ndị ụfọdụ na-ewere ya na ọ bụ onye anaghị eri anụ. Ntinye aka nke a na-emepụta nke ọma bụ ọgbọ ọhụrụ nke enzymes a mụrụ site na anụ anụmanụ, ma ọ bụghị n'ezie anụ anụmanụ n'onwe ya.
Kedu ka m ga - esi mara ma ọ bụrụ na a na - eri ọka na anụ ọhịa anaghị eri anụ?
FDA anaghị achọ ka ndị na-aṅụ ọgwụ dị iche iche kọwaa ụdị ntinye ha na-eji. Otú ọ dị, a na-akpọ rennet sitere na ụmụ anụmanụ na-akpọ "omenala rennet" na labelị cheese, ebe ọtụtụ ndị na-aṅụ ọgwụ na-eji ihe ọkụkụ eme ihe na-akọwa "thistle rennet" ma ọ bụ "osisi rennet" ma ọ bụ "na-eri anụ anaghị eri anụ" n'elu akara.
Ebe kachasị mma gị bụ ịzụta chiiz site na ụlọ ahịa chiiz na ndị na-azụ ahịa cheese. Ha ga-enwe ike ịkọwapụta chiiz niile na ụlọ ahịa na-abụghị nke anụ ọhịa. Maka nduzi ọzọ, lee akwụkwọ ndepụta a nke ndị na-eri nri na-eri anụ anụ anaghị eri anụ.