Akpụcha Mgbu nke Achịcha Na-eme Obi Ụtọ
Na obere oge na usoro nri nri, ọbụna ụdị anụ ahụ kachasị sie ike nwere ike ịtọ ụtọ. Brisket bụ ezigbo ihe atụ - ọ bụ otu n'ime nsị anụ ahụ dị nro, ma ọ bụ nke a na-agbanye ma ọ bụ jiri nwayọọ nwayọọ ṅachaa, ọ sụgharịrị nro ma na-enye afọ ojuju dị ụtọ.
Kedu ihe bụ Brisket?
Brisket bụ bee bee nke si na ara ara nke ehi n'okpuru ụdọ ise mbụ, n'azụ foreshank.
Ọ na - agụnye uru ahụ nke ehi ahụ, nke na - akwado ọtụtụ n'ime anụ anụmanụ. N'ihi ya, brisket nwere ike ịbụ oke anụ, n'etiti 3 na 8 pound, ọ bara ọgaranya na collagen.
Ịhọrọ Right Brisket
Ọkpụkpụ ọhụrụ bụ ọnyà ọkpụkpụ na-adịghị akwụ ụgwọ nke chọrọ ogologo oge, ngwa ngwa na-eme ka ọ ghara ịkụda collagen na ngwongwo muscle jikọtara iji nweta obi ọmịiko. Ọkpụkpụ ahụ dị ogologo ma na-egbutu ya n'ọkara. Onye ọ bụla ọkara nwere aha dị iche. Akpụchapụghị nke ọma, nke a makwaara dị ka nke mbụ, mkpịsị ụkwụ dị mkpụmkpụ, ma ọ bụ mkpirikpi ịkpụ bụ akụkụ anụ ọkụ. Isi ihe, ma ọ bụ nke abụọ ịkpụ, ma ọ bụ na-arụ ọrụ, nwere ihe ọzọ na-esi ísì ụtọ n'ihi ntakịrị ụba. Esi họrọ?
Akpa nke mbụ na-adọrọ adọrọ mma, ọ ga-ejikwa nwayọọ kpaa ya. Ọ bụ nhọrọ dị oke mma maka beef ọka. Nkebi nke abụọ bụ ọkacha mmasị nke nne nne nne ndị Juu n'ebe nile, dịka okpueze mara abụba na-eme ka ụzụ na-enye afọ ojuju dị ka anụ ahụ na-atụgharị.
Ndị Pitmasters na-agbakwara aka na-adaba na mmiri ahụ, dịka nsị nke abụba na-eme ka ọkpụkpụ na-acha anwụrụ ọkụ na-eji nwayọọ eme ihe. Rịba ama na "mkpịsị ụkwụ" ọ bụghị mgbe niile dịka ọkpụkpụ nke abụọ, dị ka ndị na-azụ anụ chọpụtara na anụ ndị ọzọ siri ike na-abụ abụba na abụba na-eme ka ọ bụrụ ihe na-aga nke ọma dịka ọ na-arụ ọrụ mgbe a kwatụrụ ya.
Usoro Brisket
Ma ọ bụrụ na a kwadoro ya, brined, ma ọ bụ na-ese anwụrụ, brisket chọrọ oge iji sie nri. A na-asụgharị brisket na-eme ka a na-ese anwụrụ, Texas style soft and delicious after 8-12 hours at 225 degrees. Ugbo a gbajiri agbaji, nke ndị Juu, na-esi nri na ala dị ala ma ọ dịkarịa ala awa atọ, ebe ọ na-etinye mmiri mmiri site na akwụkwọ nri na ụda collagen.
Brisket gburugburu Ụwa
Dị ka e kwuru n'elu, brisket bụ isi ihe a ga-eji na-egbu achịcha, ọka anụ, na ite ndị Juu. Ma, ọ bụkwa isi ihe na ọtụtụ ntanetị ndị ọzọ, dịka ọmụmaatụ, pastrami Romanian. N'Ịtali, a na-eji ọkọlọtọ bollito mee ihe a; na England, ọ bụ ihe a kpochapụrụ maka nsị anụ ma ọ bụ ite anụ. A na-eji bọmbụ na-emepụta ihe na Vietnamese noodle soup, ọ na-ewu ewu na Hong Kong.