Espagnole (nke a na-akpọ okwu Spanish: español ) bụ ihe oriri na agba aja aja nke bụ otu n'ime nri ise nke nri oge ochie. Ọ bụkwa mmalite maka ihe oriri na-adọrọ adọrọ na nke miri emi nke a na-akpọ demi-ice , nke a na-ejikarị eme ihe na-acha uhie uhie.
Ime mkpọtụ nke okpukpu dị iche iche dị iche iche na-eme ka ọ bụrụ na ị na-eme ka ha dị ọcha-ha abụọ bụ ma ọ bụrụ na e nwere ihe oriri na-edozi ahụ. Ebe ha dị iche bụ na e ji agba aja aja (eg beef stock, na akwụkwọ ahụ dị n'okpuru ebe a), na-agụnye ihe ndị ọzọ, dịka purée tomato (nke na-agbakwunye ụcha na acidity) na mirepoix , nke bụ aha mara mma maka chopped elu carrots, celery na eyịm, nke na-agbakwunye nnukwu ekpomeekpo na okpukpo.
Ị ga-ahụkwa ihe a na-akpọ sachet, nke bụ nanị obere mkpụrụ osisi a mịrị amị na ngwa nri ndị e jikọtara na cheesecloth ma kegide ya na ogologo ejigide nri nke na-eme ka ọ dị mfe ịzụ ya mgbe emesịrị.
Iji mee ka mmiri na-agba, ị ga-ejikọta akụkụ ndị ọzọ na-acha ọkụ na ngwaahịa aja aja tinyere mirepoix (ma eleghị anya, ihe ọzọ sachet) ma belata ya site na ọkara (nke a). Nke a bụ usoro ụzọ mkpirisi.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/2 iko eyịm, diced
- 1/4 iko carrots, diced
- 1/4 cup celery, diced
- 1 oz dokwara butter
- 1 oz ihe-nzube ntụ ọka
- 3 iko aja aja na ngwaahịa (ntụgharị beef ngwaahịa)
- 2 tbsp. ọcha tomato
- 1 akwukwo akwukwo
- 1/2 tsp. akpọnwụ thyme
- 3-4 ohuru pasili ị ga
- 7-8 dum peppercorns
Otu esi eme ya
- Gbanye akwukwo akwukwo akwukwo, thyme, parley stems na peppercorns na akwa akwa chiiz, ma kechie nkuku ya na otu kichin kichin. Hapụ ogologo eriri ahụ ka i wee kee ya n'ite gị iji mee ka ọ dịkwuo mfe weghachite ya.
- N'okpuru anụ ahụ dị arọ, gbazee bọta ahụ na-ekpo ọkụ ma ọ bụrụ na ọ na-aghọ chi.
- Tinye mirepoix na sauté maka nkeji ole na ole ruo mgbe ọ na-ejighị ya kpọrọ. Ekwela ka ya gbaa.
- Jiri ngaji osisi, bido ntụ ọka ahụ n'ime mirepoix ntakịrị oge, ruo mgbe e debere ya kpamkpam ma mepụta nnukwu mgbochi (nke a bụ roux gị). Lower okpomọkụ ma gbanye roux maka minit ise ọzọ ma ọ bụ karịa, ruo mgbe ọ malitere ịmalite ịcha agba aja aja. Ekwela ka ya gbaa, ọ bụ ezie na!
- Iji waya whisk, jiri nwayọọ nwayọọ tinye ngwaahịa na salite tomato na roux, na-agbanye ume iji jide n'aka na ọ naghị enwe lumps.
- Weta na obụpde, okpukpu ala, gbakwunye sachet ma kpoo ihe dị ka nkeji iri ise maọbụ ruo mgbe ọnụ ọgụgụ zuru ezu belatara ihe dịka otu ụzọ n'ụzọ atọ, na-emegharị ugboro ugboro iji jide n'aka na ihe ndori adịghị akpo na ala nke pan. Jiri ladle iji wepụ ihe ọ bụla adịghị ọcha nke na-ebili n'elu.
- Wepu ihe oriri site na okpomọkụ ma weghachite sachet. Maka ihe nro dị nro dị mma, jiri nlezianya wụsa ihe mgbochi site na eriri waya a na-eji eriri ákwà.
- Na-efe ọkụ. Ọ bụrụ na ị gaghị ejere nri ahụ ozugbo, kpuchie ya ma kpoo ọkụ ruo mgbe ị dị njikere iji ya.
IHE: Ị nwere ike iji ngwaahịa anụ ụlọ zụrụ ahịa na-eme ka ndị obodo gị, mana dịka mgbe niile, jide n'aka na ị ga-eji obere sodium ma ọ bụ, ma ọ bụrụ na o kweghị omume, enweghị ngwaahịa. Oge ọ bụla ị na-ebelata mmiri mmiri na nnu na ya, ị ga-etinye uche na nnu, nke ị nwere ike ịchọrọ ime, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iji ihe oriri na-esi na ya mee mgbakwunye ọzọ, nke onwe ya nwere ike belata. Ọ dị mma ka oge na njedebe nke nri.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Ọnụba abụba | 3 g |
| Abụba buru ibu | 2 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 2 g |