Na mmanya na-edozi ahụ, a na-eme ka ihe na-esi ísì ụtọ na ihe na-esi ísì ụtọ jikọtara ma tinye ya n'èzí anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ tupu esi nri.
Rubs nwere ike ibu mmiri ma ọ bụ akọrọ. Dị ka brines, BBQ rubs gụnyere nke abụọ isi flavors: nnu na ụtọ. Ị nwere ike iwulite na ndị ahụ, mana ntọala bụ nnu ma dị ụtọ.
Rubs bụ maka mgbe ị na-enwe Barbecue, ọ bụghị ihe mgbochi
Mkparịta ụka ọ bụla banyere rubs kwesịrị ịmalite site na ịkọwa ọdịiche dị n'etiti ikpochapu na ịṅụ mmanya.
Grilling bụ ụzọ dị ngwa ngwa, nke dị elu nke dị mma maka nri, dịka ọmụmaatụ, ndị na-agba chaa chaa ma ọ bụ ndị na-agba chaa chaa.
Barbecuing bụ usoro dị nro, dị ala (nke dị ka 225 F) ị ga-eji esi nri, dịka ọmụmaatụ, anụ ugbo zuru oke ma ọ bụ nsị beef .
Nke a bụ nnukwu ihe dị iche iche, nghọtahie ya na-edugakwa n'echiche ezighi ezi na e kwesịrị iji rubs mee ihe iji nweta ya. Ee e! Rubs, ma ọ bụ mmiri ma ọ bụ ọkọchị, bụ maka mgbe ị na-egwu mmiri, ọ bụghị ihe ọṅụṅụ.
Nke a bụ tumadi n'ihi na ọkụkụ ga-ere ọkụ n'ime ọkụ dị ọkụ, na-ahapụ gị n 'ikpo ọkụ na-agba agba. Sugar bụ otu n'ime ihe ndị bụ isi nke rub, wee malite ịgba ọkụ na 265 F. Tụlee na a na-agbaze ebe a na 450 ruo 550 F, na ọbụna ọkụkọ na-esi nri na 350 ruo 450 F, ị ga-ahụkwa ihe kpatara mkparịta ụka na ọkụ adịghị agwakọta ya.
Ya mere, jiri mpempe akwụkwọ maka obere okpomọkụ na-aṅụ sịga na ịṅụ sịga, ọ bụghị nsị. Maka ikpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-arapara na nsị nke nnu Kosher na obere ose oji.
Ihe na-esi ísì ụtọ dị na Rubs
E wezụga nnu na shuga, ihe oriri ndị ọzọ na-agụnye galik na okpokoro yabasị, cumin, oregano, paprika na ntụ ntụ. Ndị ikpeazụ a abụọ na-atụnye ụcha na ekpomeekpo. Agba dị mkpa n'ihi na 225 F, anụ agaghị aga aja aja site na mmeghachi omume Maillard , nke na-eme na okpomọkụ nke 310 F ma ọ bụ karịa.
Ebe ọ bụ na e nweghị usoro a setịpụrụ maka mmekọrịta dị n'etiti otu anụ anụ na mpaghara ya, ọ dịghị usoro maka ego ole ị ga-achọ kwa paụnd. Naanị ị chọrọ iji kpuchie elu ala dum. Ihe ọ bụla gabiga ókè agaghị ejide onwe ya ma daa. N'ụzọ dị mma, akpọrọ akọrọ na-eme ka ọnwa ole na ole nọrọ jụụ, ebe akọrọ, ya mere tinyekwuo.
Otú ọ dị, anyị nwere ike ikwu okwu n'okwu ọnụ. N'izugbe, ihe dị mma nchịkọta ihe ga-ejikọta otu akụkụ (nha) nke nnu, ose oji, sugar, chili ntụ ntụ (gụnyere paprika na chipotle ntụ ntụ) na aromatics (dị ka garlic ntụ ntụ, yabasị ntụ ntụ, cumin, oregano, mọstad ntụ ntụ, were gabazie).
Akpụkpọ ụkwụ na-ehicha
N'ihe dị ka a pụrụ isi kwuo ya, nhọrọ nke mmiri na-ekpo ọkụ na nke a na-esotekarị bụ nhọrọ nke metụtara ekpomeekpo. Nke bụ, ọ dịghị ụzọ isi gbakwunye flavor nke Worcestershire eri na-enweghị eriri Worcestershire. Ebe ọ bụ na Worcestershire ihe mgbochi bụ mmiri, ị na-eji mmiri mmiri. Otu na-aga maka citrus ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ mmanya.
E wezụga nke ahụ, mmiri mmiri na-etinye aka n'elu anụ ahụ na-aga ngwa ngwa ngwa ngwa mgbe ọ na-ekpo ọkụ. Ma ọ bụ ezie na mmiri mmiri ahụ nwere ike ikpochapụ, ihe ọkụkụ ndị dị na ya ka dị. Ya mere, mmiri ahụ bụ nanị ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe ọkụkụ ahụ.
Mmanụ (mmiri ọzọ) adịghị ekpochapu-ma ihe ndị ọzọ anaghị ada n'ime ya, ma. Ya mere, ihe a na-eji mmanụ eme (ihe akọrọ nke a gwara mmanụ) ma jiri mmanụ mee ka ọ bụrụ mmanụ iji kpoo ihe ndị na-adịghị ọcha.
Chetakwa, ihe ntanetị nke rub na-adịghị agamike karịa millimita ma ọ bụ abụọ anụ. Ọ bụ ya mere ose dị mkpa iji nwee nkwuwa okwu. Ị na-agbalị itinye ezigbo ekpomeekpo n'elu anụ ahụ ruo n'oge anụ ahụ dum.
Rịba ama na mgbe ị na-ekwurịta ọdịiche dị n'etiti mmiri na mmiri akọrọ, nke ahụ abụghị otu ihe dị iche n'etiti mmiri mmiri na mmiri ọkụ. Onye nke mbụ na-akọ banyere ụdị nke a na-eji eme ihe, ebe ọ bụ na nke ikpeazụ ahụ metụtara iji ihe oriri-ọ bụ n'oge nri, na tebụl, ma ọ bụ abụọ.
Ụtọ bụ Key to Barbecue Rubs
Na-ekwu okwu banyere mmiri na-ekpo ọkụ na mmiri ọkụ, molasses bụ ezigbo ingredient maka mgbochi mmiri.
Dị ka ihe na-esi na refining raw sugar n'ime sugar sugar granulated, molasses na-arụ ọrụ ma dị ka gluu na dị ka ihe na-atọ ụtọ. Chetakwa, ebe ọ bụ na igwe-aṅụ bụ ihe dị nro, ihe dị ala, ị gaghị echegbu onwe gị banyere ọkụ ọkụ.
Brown sugar (nke ị ga - enweta ma ọ bụrụ na ị na - agwakọta shuga na - acha ọcha na molasses) bụ ntọala kwesịrị ekwesị maka akọrọ mmiri. Ebe ọ bụ na ọ dị ntakịrị ooh, ọ na-abụ ezigbo nguzo n'etiti anụ na ihe ndị ọzọ dị na rubs. Maple shuga na shuga osisi turbinado bụkwa nhọrọ dị mma.